Щука - найпоширеніша риба в нашій країні. Звичайно, ціни на щучье філе лякають покупців, але справжні гурмани знають, що воно того варто. Ви коли-небудь пробували котлети з філе щуки? Якщо немає, то прийшов час приготувати і покуштувати це царський блюдо. У нашій статті ви знайдете найкращі рецепти котлет з щуки.
Кулінарні поради
Господині, які вперше готують котлети з щучьего філе, часто впадають у відчай і клянуться більше ніколи не використовувати цей рибний продукт через його сухості. Тільки досвідчені шеф-кухаря і допитливі господині знають, який вибрати рецепт, щоб рибні котлети з щуки вийшли соковитими і повітряними. Ми із задоволенням розкриємо вам декілька хитрощів і секретів приготування рибних котлет з щучьего філе:
- якщо у вас ціла риба, то її потрібно правильно обробити, оскільки для котлет використовується тільки частина філе;
- щучье філе краще перекрутити 2-3 рази на м'ясорубці або в блендері - це необхідно для того, щоб подрібнити залишилися кісточки;
- щоб котлети з щучьего філе вийшли соковитими, в фарш обов'язково слід додати свинячу м'якоть або свіже сало;
- якщо ви готуєте пісні рибні котлети, то м'ясну частину можна замінити манною крупою;
- неповторний пікантний смак котлет з щучьего філе додасть ріпчаста цибуля, перед додаванням у фарш його потрібно обсмажити на олії;
- в фарш з щучьего філе можна додавати вершки або сметану;
- для додання фаршу пікантного смаку рекомендується вибирати суміш перців.
Котлети з щуки: рецепт з фото крок за кроком
Ми пропонуємо вашій увазі кращий рецепт приготування котлет з щучьего філе. Якщо у вас під рукою ціла риба, то вам потрібно її правильно обробити. Для котлет підійде тільки частина філе, її слід відокремити від хребта і усунути всі кісточки. Молоко і вершки додадуть котлет ніжний і вишуканий смак.
- філе щуки - 2 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- 2 цибулини;
- молоко охолоджене - 100 г;
- білий хліб;
- масло рослинне для обсмажування;
- білок яєчний - 1 шт .;
- вершки - 100 г;
- суміш перців;
- сіль.
приготування:
- Для початку потрібно ретельно вимити рибу, щоб видалити залишки слизу.
- Далі необхідно зрізати філе уздовж хребта. Плавці і нутрощі щуки слід видалити.
- Щучье філе з допомогою ножа потрібно очистити від шкіри і перекласти в окрему глибоку миску.
- Ріпчасту цибулю необхідно очистити і гарненько обсмажити на соняшниковій олії.
- Хліб слід нарізати невеликими кубиками і залити молоком, а потім залишити його на 15-20 хвилин для набухання.
- Щучье філе, хліб з молоком і підсмажену цибулю необхідно перекрутити на м'ясорубці двічі, щоб утворилася маса однорідної консистенції.
- У вийшов фарш слід додати сіль, суміш перців і вершки. Все ще раз ретельно потрібно перемішати, злегка відбиваючи фарш.
- В окремій мисці потрібно збити білок до утворення піни. Збиту суміш слід додати в фарш.
- З отримав фаршу потрібно зліпити котлети. Щоб фарш не прилипав, руки можна змочити у воді.
- Котлети з щучьего філе необхідно смажити на рослинній олії.
Рецепт котлет з щуки з салом
Господині додають в щучье філе свіже свиняче сало для додання готовому блюду пікантного смаку. Як відомо, філе щуки сухувато, а свиняче сало робить його більш соковитим і поживним. Найкраще такі котлети подавати разом з картопляним гарніром. Не забувайте використовувати спеції і часник. Саме ці інгредієнти зроблять котлети з щуки дуже смачними і ароматними.
- щучье філе - 0,5 кг;
- хліб білий;
- рослинна олія;
- часникові зубчики;
- суміш перців;
- курине яйце;
- сало свиняче свіже - 150 г;
- 1 цибулина;
- молоко незбиране охолоджене;
- панірувальні сухарі.
приготування:
- Спочатку слід зайнятися оброблення тушки щуки. Для цього необхідно виконати всі дії, описані в попередньому рецепті.
- Готове щучье філе слід перекрутити на м'ясорубці або в блендері 2-3 рази, щоб подрібнити залишилися кісточки.
- У фарш з щучьего філе потрібно додати подрібнене свіже свиняче сало і цибулю.
- Часникові зубчики слід пропустити через прес.
- Хліб потрібно нарізати невеликими кубиками і вимочити в молоці.
- Набряклий хліб також слід перекрутити на м'ясорубці.
- Всі підготовлені компоненти необхідно з'єднати і ретельно перемішати в окремому посуді.
- Потім потрібно додати куряче яйце і ще раз перемішати фарш.
- З отриманої суміші слід зліпити котлети. Кожну котлету потрібно посипати панірувальними сухарями.
- Обсмажувати котлети з щучьего філе зі свіжим салом потрібно на сковороді в рослинному маслі.
Котлети з щуки з манкою: рецепт
Якщо ви хочете приготувати низькокалорійне блюдо, то в фарш з щучьего філе можна додати манну крупу. Завдяки такому поєднанню компонентів рибні котлети вийдуть повітряними і дуже пишними.
- філе щуки - 0,5 кг;
- 1 куряче яйце;
- манна крупа - 100 г;
- суміш перців;
- сіль;
- 1 цибулина;
- вершки будь-якої жирності - 100 мл.
приготування:
- Якщо ви використовуєте готове щучье філе, то його потрібно подрібнити в блендері або перекрутити на м'ясорубці.
- Тушку щуки слід правильно обробити. Для приготування котлет підійде тільки частина філе.
- Фарш з щучьего філе потрібно з'єднати з манною крупою, вершками і подрібненою цибулею.
- Всі компоненти слід ретельно перемішати, злегка відбиваючи фарш.
- Потім потрібно додати суміш перців, сіль і інші приправи.
- Готовий фарш з щучьего філе необхідно поставити в холодильник на 40 хвилин.
- Після закінчення відведеного часу з охолодженого фаршу потрібно зліпити котлети, які слід обсмажити на соняшниковій або іншому рослинному маслі.
Пісні котлети з щуки: рецепт
Багато православних люди дотримуються посту. Протягом року зустрічається безліч пісних днів, в зв'язку з цим люди відмовляються від вживання в їжу продуктів тваринного походження. Церква дозволяє вживати в такі дні рибу. Щоб урізноманітнити свій раціон, можна приготувати котлети з щучьего філе. Необов'язково таке блюдо готувати під час посту. Найчастіше рибні котлети готують господині, які дотримуються дієтичного раціону.
Хотілося б відразу звернути увагу на те, що панірувальні сухарі можна замінити манною крупою або борошном. Все залежить від індивідуальних смакових переваг.
приготування:
- Щучье філе слід ретельно промити від слизу, очистити від шкірки і подрібнити.
- Підготовлене філе щуки потрібно перекрутити на м'ясорубці або в блендері.
- У вийшов фарш необхідно додати панірувальні сухарі (манну крупу або пшеничне борошно).
- Всі компоненти слід гарненько перемішати.
- Для додання котлет пікантного смаку і соковитості можна додати свіжу зелень.
- Також потрібно додати спеції і сіль.
- Після настоювання фаршу в холодильнику протягом 40 хвилин необхідно приступити до формування котлет.
- Котлети потрібно викласти в пароварку.
- Зверху кожної котлети слід покласти лимонну часточку.
- Приготованим на пару пісним котлет потрібно настоятися протягом півгодини.
Щука стала не тільки головною героїнею багатьох мультфільмів, а й воістину королівським стравою на наших столах. Щоб урізноманітнити своє меню, ви можете приготувати котлети з щучьего філе. Тепер ви знаєте секрети і хитрості приготування соковитих, смачних і пікантних щучих котлет. Смачного!