Каша для туриста є основною їжею. Під туристом в даній статті ми маємо на увазі любителів активного відпочинку під відкритим небом або похідного туризму. І гречана каша тут користується найбільшою шаною. У сьогоднішній статті ми вирішили познайомити вас з рецептами похідної гречаної каші, звареної в польових умовах, тобто на вогнищі.
Правила готування каші на багатті
Для того щоб каша на багатті вийшла смачною, слід дотримуватися певних правил. Вони доходять для всіх круп.
1. Для прискорення варіння крупи попередньо її слід залити водою. Якщо каша потрібна на сніданок, то крупу можна з вечора залити окропом і залишити розпарювати, закутавши в тепле. Вранці достатньо буде 5-15 хвилин для підігріву. Якщо ж кашу планується є в обід або на вечерю, то крупу заливають гарячою водою в пластиковій банці, банку відправляють в рюкзак і йдуть в похід. На місці стоянки, поки облаштуєте майданчик, поставите намет і насадили вогонь, крупа розбухне. Приготувати кашу з неї не складе труднощів.
2. Щоб приготувати кашу на вогнищі, води потрібно більше. Беруть зазвичай на склянку крупи 3-5 склянок води. Якщо крупу попередньо розпарити, то цю воду також слід врахувати.
3. Казанок для варіння каші над вогнем вішають якомога ближче до дров. Це забезпечує рівномірний нагрів посуду і швидку підготовку.
4. Крупу не додають, поки не закипить вода. Кашу з сухої крупи слід постійно помішувати, інакше каша пригорить. Каша з распаренной крупи в цьому не має потреби.
5. Солять кашу заздалегідь. Слід врахувати, що в поході організм більше потребує солі. Тому на склянку крупи слід брати пів чайної ложки солі (для каші на воді).
6. Якщо ви хочете підсолодити кашу добавками (медом, сиропом, ягодами, сухофруктами), то додавати їх слід в уже готову кашу.
«Фронтова» гречана каша з тушонкою
Даним рецептом користувалися наші предки ще під час війни.
Для приготування каші (на 2 порції) потрібно стакан гречки, 1 цибулини, банку несоленой тушонки, несолоне сало, спеції і сіль за смаком.
Сало ріжемо на шматочки і розтоплюємо в котлі. Обсмажуємо в ньому цибулю. Після додаємо тушонку і крупу. Смажимо все, помішуючи, хвилини 3. Додаємо сіль, воду і варимо, помішуючи, до повної готовності. Особливо хороша каша з житнім хлібом.
«Похідна» гречана каша з овочами
Бажають та знають толк в травах туристи можуть додати до інгредієнтів дикорослі трави (кропиву, подорожник, конюшина, лободу), дрібно накришені. Каша з овочами від цього тільки стане корисніше.
На 10 порцій беремо кілограм крупи, 7-8 ст.л. рослинного масла, 3-4 ст.л. сушених овочів (болгарського перцю, моркви, цибулі, гарбуза, петрушки), 5-6 зубчиків часнику, 5 л води, спеції і сіль.
Розігріваємо казан, вливаємо в нього рослинне масло і нагріваємо, поки е з'явиться димок. Додаємо обережно воду, сіль. Після додаємо крупу і овочі. Кип'ятимо і, заважаючи, варимо інтенсивно хвилин 20. Як тільки каші води залишиться стільки, що на поверхні здасться крупа, кришимо часник і додаємо його зі спеціями. Казанок зрушуємо в сторону від вогню, кашу перемішуємо. Даємо їй розпаритися хвилин 10-15. Каша готова.
Гречана каша з сухофруктами і горіхами
Каша з горіхами і вуглеводами прекрасно підійде для сніданку, оскільки містить багато вуглеводів.
На 2 порції потрібно взяти склянку гречки, по півсклянки волоських горіхів і кураги з чорносливом, 1 ст.л. меду, 4-5 склянок води і сіль.
Кип'ятимо в казанку воду, солимо її і додаємо гречку. Варимо звичайним способом. В кінці додаємо горіхи і подрібнені сухофрукти. Уже в готову кашу, зняту з вогню, додаємо мед і перемішуємо. Замість меду можна взяти згущене молоко.