Тісто для піци на сметані, звичайно ж, не використовується в італійських ресторанах і класичних рецептах, а ось на кухнях російських домогосподарок - так. Уже давно прийнято вважати, що піца - це ідеальне блюдо для того, щоб прилаштувати «обрізки» і невеликі шматочки продуктів, що залишилися або завалялися в холодильнику. У начинку для російської піци прийнято відправляти все, що знайдеться. За цим же принципом і з'явилося тісто для піци на сметані.
Як і класичні рецепти цієї страви, сметанний основа має безліч видів: дріжджова і бездріжджова, тонка і пишна, хрустка і м'яка.
Однак найчастіше готується таке тісто для піци без дріжджів, оскільки саме сметана в поєднанні з деякими продуктами (наприклад, содою) дає пишність випічці.
Швидкі в приготуванні рецепти
Для приготування вам знадобляться наступні продукти:
Всі інгредієнти потрібно змішати в чистій сухій ємності до однорідної консистенції, потім поступово додати борошно, безперервно помішуючи. В результаті вийде рідка маса. На попередньо розігріту сковорідку налити трохи рослинного масла.
Експрес-піца
- пшеничне борошно - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 10 г;
- розпушувач для тіста - 2 чайні ложки;
- сметана або кефір - 200 г;
- соняшникова олія - 2 столові ложки;
- цукор - 10 г.
У чистій сухій ємності змішайте нижче перераховані продукти, додаючи їх в наступному порядку: курячі яйця, сметана, цукор, сіль і рослинне масло. Продовжуючи безперервно помішувати, введіть розпушувач і борошно. Замісити тісто: воно повинно вийти дуже м'яке, але податливі.
Розкачайте заготовку на пергаменті, присипаному борошном, і перенесіть на деко. Викладіть начинку, присипте сиром і спеціями за смаком. Поставте деко в розігріту духовку, випікайте при 180 градусах приблизно 30 - 40 хвилин.
Рецепти без дріжджів
Бездріжджове тісто для піци
Містить в собі такі продукти:
- пшеничне борошно - 800 г;
- сметана або кефір - 500 г;
- розм'якшене вершкове масло або маргарин - 150 г;
- цукор - 50 г;
- сода і сіль на кінчику ножа.
У сметану додати цукор і сіль і розмішувати до повного розчинення сухих продуктів. Далі, постійно помішуючи, ввести в сметанним суміш розм'якшене вершкове масло або маргарин. Потім додаємо просіяне через сито борошно і соду і замішуємо основу для піци. Після розгортаємо її, укладаємо в форму або на деко, розкладаємо начинку, сир і відправляємо в духовку.
Тісто для піци без дріжджів з сиром
Приготуйте наступні продукти в зазначеній кількості:
- сметана або кефір - 200 г;
- сир, тертий на крупній тертці - 200 г;
- сіль і сода на кінчику ножа;
- цукор - 10 г;
- пшеничне борошно - 400 г.
Змішайте всі перераховані вище складові, крім борошна. Домігшись однорідності маси, поступово додайте в неї борошно. Замісити тісто, розкачати його і оформите начинкою. Даний рецепт викликає захоплення навіть у найвимогливіших гурманів. Сирна основа з'їдається з великим задоволенням, навіть окраєць.
Тісто для піци без дріжджів на сметані
- пшеничне борошно - 400 г;
- сметана - 200 г (можна замінити кефіром);
- курячі яйця - 2 шт .;
- масло вершкове або маргарин - 50 г;
- цукровий пісок - 10 г;
- сіль на кінчику ножа.
За допомогою віночка збити яйця з цукром і сіллю. Розтопити вершкове масло (або маргарин), дати охолонути трохи і додати до яєць. Потім ввести в суміш сметану і ретельно перемішати. Після цього можна за допомогою міксера (або вручну) замісити тісто, додаючи поступово борошно. Сформувати колобок і дати «відпочити» хвилин 30.
Цього часу вистачить на приготування начинки. Після закінчення часу оформите блюдо в жароміцної формі або на деку, поставте в розігрітий заздалегідь духову шафу і випікайте близько 50 хвилин.
Який би рецепт приготування вам ні припав до вподоби, результат приємно здивує вас і ваших гостей, а випічка вийде нітрохи не гірше страв, приготованих за традиційними класичними рецептами Італії.
Найголовніше - це не боятися пробувати і експериментувати як зі складом начинки, так і з інгредієнтами основи. Вищеописані рецепти універсальні і прості, на їх основі можна готувати не тільки піцу, а й пироги, і пиріжки, і коржі, і рогалики і будь-яку іншу випічку.