Затірка - це смачний, ситний селянський суп. Багато може пам'ятають, як бабусі в селі готували його на обід. Суп готується на простій воді, додають в нього багато засмажкою і яйце, що надає йому жирність і насиченість. Я хочу познайомити з рецептом супу "затируху", який готується на бульйоні, тому зажарку вже не використовую. Бульйон можете використовувати будь-який за смаком. У цьому рецепті я хотіла показати процес приготування самої затируху, яка головна в цьому супі. Затируху попередньо обсмажую на сухій сковороді, щоб вона в зупі розварилася в кашу.
Для приготування супу "затируху" нам знадобиться:
3 літри бульйону;
3 картоплини;
1 яйце;
зелень.
Для затируху:
1 яйце;
2-3 склянки борошна;
3 ст. л. води.
У киплячий бульйон додати порізану картоплю і відварити до готовності.
Поки вариться картопля, займемося приготуванням затируху. Для це в одній тарілці потрібно збити 1 яйце і 3 столові ложки води. У другу тарілку насипати борошно. Руки помити добре з милом і приступити до приготування. Занурюємо руки добре в яйце.
Потім руки опускаємо в борошно.
І починаємо терти руки один про одного, щоб все, що налипнуло до рук, початок скочуватися. Коли з рук скататися все тісто, знову занурюємо руки в яйце і борошно. Робимо це до тих пір, поки не отримаємо потрібну кількість затируху.
Натираємо ось таку купу затируху.
Просіваємо її через сито, щоб зайва борошно просіяти. Має вийти 1,5 склянки затируху. Цієї кількості буде достатньо для 3 літрів бульйону.
Затируху обсмажуємо на сухій сковороді кілька хвилин до легкого потемніння. Обсмажувати потрібно, щоб в супі затірка не розвариться і не перетворилася на кашу.
Додаємо порізану зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо наш суп. Даємо настоятися пару хвилин і подаємо до столу. Суп "затируху" за цим рецептом виходить смачним, ситним, а готується з найпростіших продуктів.