60г стевії
вода
Застосування стевії як замінник цукру можливо по-різному: просто заварювати як чай, зробити настій і т. Д. Необхідно зауважити, що смак у стевії своєрідний, але до нього легко звикаєш.
Рослина стевія "медова трава" - унікальне лікарська рослина, комплексно оздоровчий організм, за це її називають "божественної травою".
Стевія при діабеті заслуговує особливу увагу як натуральний низькокалорійний підсолоджувач. Солодкість стевії забезпечує стевіозід, який засвоюється в організмі без допомоги інсуліну. Крім того, стевія нормалізує роботу ферментних систем організму, які, в свою чергу, призводять до нормалізації обміну речовин і зниження рівня цукру в крові у діабетиків. А у людей з нормальним рівнем цукру при вживанні стевії, рівень цукру не знижується.
«Стевія не має протипоказань до застосування. При застосуванні стевії побічних ефектів не виявлено ». (Н.А.Семеновой, академік РАПН)
У роботах академіка М. І. Вавилова особлива увага приділялася рослинам, які підтримують здоров'я людини. Рослина стевія числиться серед них, до речі, як і показаний при цукровому діабеті, топінамбур.
В Японії після ядерної катастрофи 1945 роки рослину стевія занесено в програму порятунку нації, її заборонено імпортувати, 80% усієї використовуваної в світі стевії припадає саме на цю країну.
Придбати стевію можна в магазинах, які торгують продуктами здорового харчування, в аптеках (найчастіше в фільтр-пакетах). Можна і самим виростити на присадибній ділянці або на вікні будинку.
Застосування стевії як замінник цукру можливо по-різному: просто заварювати як чай, зробити настій і т. Д. Необхідно зауважити, що смак у стевії своєрідний, але до нього легко звикаєш.
Отже, рецепт приготування настою з стевії:
беремо 60г стевії (я взяла в фільтр-пакетах), якщо сухе листя стевії «в розсипний», то кладемо в полотняний мішечок
заливаємо 1 л окропу
кип'ятимо протягом 1 години
зливаємо отриманий настій
заливаємо стевію ще раз 0,5л окропу
кип'ятимо протягом 1 години
з'єднуємо обидва екстракту і фільтруємо.
Виходить дуже солодкий настій коричневого кольору.
Отриманий настій з стевії можна використовувати як підсолоджувач до чаю, кави, для приготування компотів, морсів, при випічці кондитерських виробів і т.д. А для мене щоранку чашка цикорію зі стевією та з корицею (зовсім трохи) - невимовне задоволення! Це не тільки смачно, але і корисно, так як навіть окремо і цикорій, і кориця, і стевія при діабеті корисні.
Зберігається настій з стевії в холодильнику не більше 3-х днів.
Для більш тривалого зберігання настій з стевії потрібно законсервувати. Наприклад, зробити з нього сироп. Щоб отримати сироп з стевії, настій випарюють на маленькому вогні або на водяній бані. Процедура ця досить тривала.
Готовність сиропу з стевії визначається як і готовність варення - крапелькою, яка не повинна розтікатися на твердій поверхні. Сироп з стевії має антисептичні та антибактеріальні властивості і може довго зберігатися як будь-яке варення, зварене на цукрі.
А ще настій з стевії можна зберегти, заморозивши його. Заллємо остиглий настій стевії в пакети для заморожування льоду і забудемо в морозилці, а через деякий час можна використовувати солодкі льодинки як захочеться.
Для того, щоб отримати «порційний» шматочок (щоб не було «болісно солодко») замороженого настою з стевії, я перед заморожуванням розбавляю настій кип'яченою водою в 2-2,5 рази. За моїми смакових відчуттів один такий порційний шматочок відповідає 1 чайній ложці цукру.
І ще з особистого досвіду: цукор повністю замінила стевією. Дуже швидко звикла до смаку. Мабуть, головне тут в правильно підібраній концентрації настою з стевії. І зовсім пройшла непереборна тяга до солодкого, коли прокидаєшся вночі з наміром з'їсти хоч якусь цукерку.