Добрий день, дорогі гості сайту «Я Селяночка»!
Продовжимо «огіркову» тему, сьогодні поговоримо про хрустких огірочки і про смачні методах заготовки на зиму.
Гортала свій блокнотик з рецептами заготовок і просто не могла не поділитися з вами. Моя сім'я дуже любить мариновані огірочки, до весни майже ні чого не залишається від заготовок.
Про 3х літрові банки я вже давно забула, тільки компот в них закручую. Всю овочеву консервацію роблю в 0,5-1 літрові баночки. Дістав, роздрукував і з'їв, і не треба ні чого викидати. Раніше дістанеш 3х літрову банку огірків, штук 5 з'їси, решта зіпсуєш.
Щороку пробую кілька нових рецептів і потім вибираю, що сподобається. Таким чином зібралася ціла колекція смачних рецептів, поділюся деякими з вами.
Мариновані огірочки з морквою
Особливим розсолом за старовинним рецептом і похмелитися можна в разі «післясвяткового» синдрому. І справа зовсім не в спиртному, а в поєднанні корисних речовин, заповнювати втрату солей-електролітів.
Щоб заготовити огірки солоні на горілці, вам буде потрібно:
Свіжі огірки при консервування в які додається горілка, виходять красивого кольору і дуже хрусткими.
Огірки помити, розкласти по банках, залити окропом, дати постояти 10 хв, потім воду злити в каструлю, знову за кип'ятити воду. Поки вода закипає, розкладіть спеції по банках цукор 2 столові ложки, 2 столові ложки солі, покласти гіркий перець, часник, хрін, насіння кропу, листя вишні і смородини, влити по 1 стопці горілки і 9% -го оцту (пропорції на 3 х літрову банку). Все залити окропом. Закатати і укутати до охолодження.
На дно стерилізованої банки покладіть часник (великі часточки розріжте), частина зелені і хрін, щільно укладіть огірки, перекладаючи їх залишилася зеленню.
Для такого виду консервів, як мариновані огірки хрусткі, треба брати невелику кількість часнику. Він теж розм'якшує тканину огірків. На банку, місткістю 1 літр необхідно не більше 2 грама часнику (один великий або два маленьких зубки), а на банку місткістю 3 літри - не більше 6 грамів) три великих зубки)
Спеції та огірки:
На банку 1 літр на банку 3 літри
Огірки 0,6 кг 1,8-2 кг
З плином часу зливаємо розсіл з банок в каструлю і кип'ятимо 5 хвилин. Заливаємо наші огірочки киплячим розсолом і закочує на зиму.
Перевертаємо банки з огірками і вкриваємо теплим рушником. Ми залишаємо в такому вигляді остигати, поки розсіл в банках повністю не охолоне
Рецепт 3. Хрусткі огірки з горілкою на зиму
Переходимо до закатку. Не знімаючи плівочки, виливаємо розсіл з банок в нержавіючі (емальований, без сколів) ємності, ставимо на газ і кип'ятимо. При закипанні розсолу, знімаємо його з плити.
Відкривши пляшку горілки, наливаємо її по стопці в кожну банку з огірками, доверху заливаємо скипіла розсолом. Негайно закриваємо простерилізованих металевими кришками (разом з резинками заздалегідь опускаємо на кілька хвилин в окріп). Закочує, даємо охолонути і відносимо на зимівлю в комору або льох.
Їсти можна відразу, можна пізніше.
Фото через 12 днів - розсіл прозорий, огірки зберігають смак і колір.
Поділися рецептом в соцмережах!