На сайті вже є один рецепт сочнікі з сиром. але цей, який я знайшла недавно, виявився тим самим, що я давно мріяла дізнатися! Якщо в першому рецепті виходить смачно, але все-таки не автентично, то тут - саме таке розсипчасте пісочне тісто, якому і належить бути в сочнікі!
Сочники з пісочного тіста приголомшливо смачні; я готувала їх вже п'ять разів. Спробуйте і Ви!
З цієї порції тесту можна зробити 6 або 8 великих або 12 маленьких сочнікі.
Складові:
Для пісочного тіста:
- Масло вершкове - 100 г;
- Цукрова пудра - 50 г;
- Яйце - невелике, 1 шт .;
- Борошно - 210 г;
- Розпушувач - 0,5 чайної ложки;
- Ванілін - на кінчику ножа (або пакетик ванільного цукру).
- Сир - 200 г;
- Цукрова пудра або цукор - 40 г (3,5 столової ложки);
- Борошно - 30 г;
- Сметана 20% - 1 столова ложка;
- Яйце - маленьке, 1 шт.
Сир нам потрібен ніжний, не сухий, але й не надто вологий, інакше начинка може розтектися (тому ж і яйце якомога менше). Сметану краще брати густу.
Як спекти:
Спочатку приготуємо сирну начинку: розминаємо сир виделкою з цукром, борошном, сметаною, яєчним білком і половиною жовтка. Другу половину залишаємо для змазування.
Можна збити начинку блендером. Нехай вона постоїть хвилин 10 - за цей час борошно вбере вологу і начинка трохи загусне, а ми тим часом замісити пісочне тісто для найсмачніших сочнікі!
М'яке масло кімнатної температури, яйце і цукор збиваємо міксером - на невеликій швидкості протягом хвилини або трохи менше.
Змішавши борошно з розпушувачем і ваніліном, за 2-3 прийоми просіюємо її в збиту масу. Перемішуємо спочатку ложкою, потім - руками, щоб вийшло м'яке тісто.
Якщо воно липке, можна підсипати ложку-півтори борошна, тільки не перестарайтеся - тісто має бути не крихким, а еластичним.
Ділимо його на 6, 8 або 12 частин - дивлячись якого розміру хочете зробити сочнікі. Скачує колобки.
Подпиліть борошном стіл, розгортає кожну кульку тесту в гурток товщиною приблизно 0,5 см.
На половину кожної круглої коржики, трохи відступивши від краю, викладаємо порцію начинки (прикинувши, щоб вийшло порівну).
Накриваємо другою половинкою кола, так, щоб начинка злегка виглядала. Защипувати не потрібно.
Застеляємо деко листом пергаменту, злегка змащуємо папір соняшниковою олією і викладаємо сочнікі.
Змащуємо за допомогою пензлика жовтком (можна додати чайну ложечку молока) і ставимо в духовку, розігріту до 200 ° С.
Випікаємо близько 30 хвилин - до блискучої золотистої скоринки і сухий шпажки. Можна поставити деко на середній ярус, але якщо побачите, що низ починає занадто рум'янитися, а верх ще блідий - перемістити наверх.
Готові сочнікі перекладаємо на блюдо.
Нехай трохи охолонуть, і можна пробувати чудові домашні сочнікі! Це дуже смачно - і з чаєм, і з молоком, і з какао.
Зручно давати такі сочнікі дітям в школу - набагато корисніше магазинної випічки!
Кленова Тиждень!
9.10.17 - 15.10.17
Осінь непомітно прийшла з пензликом і аквареллю, і за ніч несподівано розфарбувала клени червоним, оранжевим, сонячно-жовтим, а нижнє листя все ще зелені. Подивишся - дерева, ніби райдужні! Тільки синього листя не вистачає :) А як здорово збирати букети з кленового листя, бродити по шарудіти килиму, вдихати аромат осені ... і піч смачну випічку з кленовим сиропом! Пропоную Вам відчути осінній настрій, в якому поєдналися фарби листя і аромат здоби, легка ностальгія і домашній затишок, складання віршів і рецептів ... і це все нашептали осінні клени!
11.10.17 - Грінки з кленовим сиропом
13.10.17 - листковий булочки з кленовим сиропом, горіхами і яблуком
15.10.17 - В проекті ... ще не знаю, що вибрати, стільки ідей!
Шановні читачі! Щоб отримувати свіжі рецепти випічки прямо з печі, підписуйтесь на розсилку :)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!