Найулюбленіший салат мого чоловіка - салат «Цезар». Це не автентичний рецепт салату «Цезар», а всього лише одна з його різновидів, з додаванням помідорів чері та курки. Вустершірского (Worcestershire) соусу у нас іноді днем з вогнем не знайти, тому я пропоную випробуваний мною соус для заправки салату «Цезар» на заміну. Рецепт салату «Цезар» з куркою від цього не постраждав.
складові
- великий пучок салату (Романо, Латук, який знайдете)
- куряче філе
- 5 шматочків батона
- 1/3 склянки тертого сиру «Пармезан» (близько 70 грам)
- 10 помідорів чері
- 2 зубчики часнику
- трохи оливкового масла
- 100 мл оливкової олії
- сік половинки лимона
- 1 куряче яйце (я найчастіше беру 4 перепелиних)
- 2 ч.л. гірчиці
- зубчик часнику
- 1 ч.л. бальзамічного оцту (можна взяти звичайний)
- сіль
- мелений чорний перець
Як приготувати салат Цезар з куркою і помідорами
Спочатку приготуємо крутон. Батон (або білий хліб) ріжемо на кубики. Нагріваємо сковороду, наливаємо оливкову олію і обсмажуємо на ньому близько 1 хвилини крупно нарізаний часник. Часник прибираємо, обсмажуємо кубики батона, солимо в процесі обсмажування. Як тільки крутон стають золотистого кольору, знімаємо сковороду з вогню.
Куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо, солимо, перчимо. Салат рвемо руками. Помідори черрі ріжемо на половинки. Пармезан трьом на крупну тертку.
Готуємо соус. Перепелині яйця кидаємо в окріп на півхвилини. Якщо ви використовуєте куряче - то 1 хвилину. Це дозволить уникнути сальмонельозу. Розбиваємо яйця в чашу блендера, додаємо гірчицю і розтираємо до білого. Можна це робити віночком або міксером. Додаємо сік лимона і оцет. Продовжуємо збивати і потроху вливаємо оливкову олію. Солимо, перчимо. Можна в соус додати дрібно нарізаний часник. Але я найчастіше просто змащую розрізаним навпіл зубчиком часнику тарелку- так салат набуває легкий запах часнику.
На тарілку викладаємо листя салату, поливаємо половиною соусу. Зверху кладемо курку, сухарики, поливаємо соусом. Красиво розкладаємо половинки помідорів і посипаємо тертим пармезаном. (Відразу каюсь, забула на фото додати пармезан, а потім не встигла сфотографувати).