Дуже хочеться розповісти про принципи приготування дієтичної основи для супів. Овочевий бульйон, рецепт приготування якого ми сьогодні розглянемо, відмінно справляється з цією роллю. Я розповім про основні секрети, як приготувати бульйон з овочів смачним і ароматним.
Дієтичний рецепт овочевого бульйону
При невеликому вмісті корисних речовин м'ясної відвар має високу калорійність через що містяться в ньому жирів. Бульйон можна знежирити, тим самим істотно знизивши його енергетичну цінність. Але не у всіх дієтах навіть знежирений бульйон входить в список дозволених продуктів.
Дієтичний бульйон з овочів повністю відповідає вимогам здорового харчування. Калорійність його дуже мала, так як вихідні продукти для приготування мають невелику енергетичну цінність.
Використовуємо бульйон для схуднення
Як приготувати бульйон з овочів
Здавалося б, немає нічого простішого, ніж зробити відвар з овочів. Але не кожен знає, що є два способи приготування такого бульйону і необмежену кількість поєднань овочів і коріння, використовуючи які можна приготувати страву з абсолютно різними смаками:
- Перший рецепт овочевого бульйону - він готується з використанням сирих коренів і низькокалорійних овочів.
- Другий - попередньо порізані овочі трохи обсмажуються в столовій ложці оливкової олії, і тільки після цього використовуються для варіння бульйону.
Інгредієнти підбираються в тій комбінації, яка більше подобатися, ну або за принципом «з того, що є в холодильнику». Цибулю, моркву, часник, селера (як стебловий, так і кореневої), пастернак, всі ці продукти складають основу для приготування овочевого бульйону.
Якщо хочеться отримати більш вишуканий смак, можна використовувати фенхель. Дієтичний бульйон з овочів з помідорами буде красивого оранжевого відтінку, з приємною томатної ноткою в смаку. Можна використовувати заздалегідь заморожені томати та перці, а так само морожену зелень.
Не варто забувати, що без базового набору спецій і зелені не отримати смачний бульйон з овочів - рецепт передбачає використання суміші перців і букета Грані. Чорний і запашний перець використовується цілком, горошком. Якщо в овочевий відвар додається гострий червоний перець, то ні в якому разі не треба розрізати стручок. Розрізаний плід додасть бульйону дуже сильну гостроту, ціла же перчинка всього лише легку пікантність.
Приготування страви не вимагає спеціальних навичок і займає не так вже й багато часу.
- Овочі і вода беруться в пропорції, 0,7: 3 - 1: 3, все залежить від того, наскільки насичений за смаком бульйон планується отримати.
- Підготовлені продукти нарізаються довільно, і складаються в каструлю з холодною водою, туди ж додаються спеції і зелень.
- Каструля ставиться на вогонь, її вміст доводиться до кипіння і вариться на протязі 40-45 хвилин.
- Коли процес приготування закінчено, не варто поспішати зливати бульйон з овочів, за рецептом він повинен трохи настоятися, від цього його смак буде більш насиченим і гармонійним.
- Солити рідина варто тільки в тому випадку, якщо він буде використаний як перекус. У разі використання бульйону в якості основи для приготування інших страв солити його немає сенсу.
Приготований за запропонованим рецептом овочевий бульйон можна використовувати для супу відразу, або заморозити на майбутнє. Низькі температури не впливають на якість продукту, і дозволяють зберігати бульйон протягом 2-3 місяців. Мати заморожену супову основу з овочів дуже зручно, так як в будь-який час його можна використовувати для швидкого приготування супів і соусів.
Прекрасний рецепт приготування гарбузового суп-пюре на овочевому бульйоні можна знайти, перейшовши за посиланням. Запашний овочевий відвар можна використовувати і для приготування фрікаделькового супу з квасолею.
Скільки калорій в овочевому бульйоні? на 100 м - 10 ккал
Як зварити овочевий бульйон з білим вином
Промокод Iherb на перше замовлення
Додаткова знижка 5 $ на перше замовлення iHerb дається при спільному використанні коду MKW109 і промокодом iherbnew5 - досить перейти по посиланню для автоматичної активації знижки.
Промокод Айхерб: знижка на повторне замовлення
Популярні
Домашній спа-догляд
