style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-4496507883748531"
data-ad-slot = "1315944518"
data-ad-format = "auto">
Картопляна запіканка з салямі по-італійськи
Основна ідея пирога - картопляна основа з м'ясною добавкою (це може бути салямі, прошутто, навіть варена ковбаса), начинка з розплавленого, тягучого сиру (класичний пиріг «неаполитан Гатто» готується з моцарелою і пармезаном) і скоринка з панірувальних сухарів (звичайно, приготованих з італійського хліба). При розрізуванні пирога сир повинен витікати з середини і тягнутися, подібно розплавленого сиру на піці.
Замість моцарелли можна використовувати будь-який плавиться сир. М'ясну начинку краще вибирати з вираженим смаком. Смак вареної ковбаси трохи губиться на тлі інших інгредієнтів. Мені найбільше подобається салямі для цього рецепта. Панірувальні сухарі я використовую, які є під рукою. А ось свіжу зелень нічим не замінити :)
складові
картопля - 1 кг
яйця - 3 шт.
пармезан - 1/2 ст. (Дрібно натертого)
сіль-перець - за смаком
салямі - 4 унції (110 г)
вершкове масло - 3 ст. л. (40 г)
панірувальні сухарі - 1/2 ст.
моцарелла - 4 унції (110 г)
петрушка - невеликий пучок (свіжої)
приготування
Миємо, чистимо, ріжемо на однакові за розміром шматочки картоплю, відварюємо до м'якості і розминаємо до пюре. Відставляємо сторону, щоб картопля трохи охолов. Тим часом ріжемо на дрібні кубики салямі і потім додаємо до картоплі. Дрібно ріжемо петрушку, додаємо до картоплі. Також додаємо сіль, перець, натертий пармезан і яйця. Все добре змішуємо.
Нагріваємо духовку до 210 С (425 F). Щедро змащуємо форму для випічки маслом, присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо половину картопляної суміші. Розподіляємо по дну, трохи вирівнюємо кулінарної лопаткою. По всій поверхні викладаємо нарізаний на кубики або натертий на крупній тертці сир таким чином, щоб від краю пирога близько одного сантиметра залишилося не покрите сиром простір. Якщо хочете домогтися тягучого сиру, то потрібно покласти його рази в три більше.
Викладаємо другу половину картопляної суміші, трохи розрівнюємо поверхню, розтоплюємо залишилося після змащування форми масло і скроплюємо рівномірно пиріг. Посипаємо поверхню пирога сухарями і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин, запікаючи до золотистої скоринки. Дістаємо з духовки і даємо трохи охолонути. Після цього пиріг легко можна перенести з форми на блюдо сервіровки.
