Привіт дорогі мої читачі! Оскільки Закарпатті, де я живу багато років, свого часу перебувало під владою Австро-Угорщини, то тут «прижилося» велика кількість австрійських страв. Одним з всенародно улюблених і часто готуються якраз і є віденський картопляний салат.
Хоч блюдо і немудру, все ж кожна господиня прагне інтерпретувати його по-своєму, як Столичний або новорічний Олів'є. вносячи якісь спеції, нові інгредієнти або приправи. Хоча навіть найпростіший рецепт цієї страви - цілком самодостатня страва, що не вимагає особливих доповнень. Проте, жінки завжди прагнуть, щоб їх кухня відрізнялася від кухні сусідки незважаючи ні на що. Ось і з'являються варіанти приготування простого по суті страви зі всякими заморськими каррі. Але, якщо домочадцям подобається - так і це не страшно.
Віденський картопляний салат: найпростіший рецепт
складові
- 1 кг картоплі.
- 2 середні головки цибулі.
- 100 мл чистої води.
- 1 столова ложка оцту.
- 2 чайні ложки неострой гірчиці.
- 3 чайні ложки цукру.
- 1 столова ложка рослинної олії.
- Чорний мелений перець.
- Сіль.
Як приготувати
- Картопля вимити, відварити в мундирі.
- Змішати воду, оцет, гірчицю, сіль, цукор, рослинна олія.
- Змолоти чорний перець. Я розтерла перець в новій мармурової ступці.
- Цибулю почистити від лушпиння, нарізати півкільцями, скласти в миску.
- Поперчити.
- Залити маринадом, залишити так на 10-15 хвилин.
- Почистити ще гарячий картопля.
- Він повинен залишитися цілим, що не розвалитися.
- Картопля для салату нарізати півкільцями. Укласти шар картоплі на дно досить глибокої миски.
- Зверху укласти частина маринованої цибулі.
- Знову покладіть картоплю і цибулю.
- Укладати в такому порядку, поки картопля і цибуля не закінчаться.
Мої зауваження
- Рослинна олія беріть будь-, яке вам сподобається. У мене було салатну нерафінована соняшникова.
- Можна цибуля не маринувати, а заправкою поливати кожен шар.
- Замість води деякі використовують нежирний м'ясний або овочевий бульйон.
- Віденський салат з картоплі найкраще готувати з воскових сортів картоплі, які не розварюються.
- Іноді салат додатково ще заливають зверху невеликою кількістю гарячого курячого бульйону, як деякі німецькі картопляні салати.
- Безумовно, моя версія - не остаточна і безповоротна, а тільки лише моя, сімейна.
- Крім чорного перцю ще можна використовувати сухий або свіжий чебрець або листочки чабера.
- Іноді ми їмо картопляний салат з віденськими сосисками - теж дуже смачно.
- Якщо вам належить велике застілля, то приготувати салат з варених овочів вам допоможе овочерізка.
Дуже смачний і незвичайний для нашого регіону салат, головне картоплю підібрати правильну, інакше пюре вийде.
А, з картоплею в цьому році біда, літо було тепле і дощове - багато гнилої і грибком ураженої, грунт у нас глиниста.
Представивши збір речей і прощання з дружиною під тещиним контролем мозок вибрав найменше зло, тому з порога їй було заявлено і сказано наступне: «Добрий вечір, ви в курсі, що мер Собянін видав постанову, за якою всі непрацюючі пенсіонери, до досягнення ними 65 років в добровільно - примусовому порядку зобов'язані, в цю п'ятницю з'явитися в соцзабез за місцем проживання для розподілу квот, у допомогу фермерським господарствам Московської області на збирання врожаю і боротьбі з колорадським жуком - точильником »- Теща кліпає очима, про все з Абилай і каже, що ні - не в курсі. Я їй пояснюю, про те, що буде урізання субсидій та пільг по комуналці, а особливо незадоволеним ще й уріжуть пенсію + штраф. Поки вона переварювала інформацію я в неї витребував пенсійне посвідчення, зробив ксерокопію і пішов.
В кінці сусіднього будинку магазин товарів для тварин - «КабиЗдох №15», в ньому було придбано наступне: Халат, крем для доїння корів «Зорька», упаковка гумовий рукавичок, упаковка х / б рукавичок, лопата і граблі - без держака. На бланку ксерокопії, дбайливою рукою продавця, що минає сльозами, було виведено: "Хоз.інвертарь гр-ке Наїні Кащеевни, за постановою мера № такий то такий, виданий, дата, підпис і печатку.
Весь цей Хабре, склавши в мішок я урочисто вручив улюбленій тещі, зі словами - «Тепер треба їхати в соцзабез за разнорядки» Схопивши мішок, ксерокопію і свої ноги вона ломанулась як ошпарена додому.
З спокійною душею, і з ридаючій від сміху дружиною, я зібрав речі і «Червоної стрілою» полетів до славного міста Ленінград.
Надривається голосом, крізь сміх і сльози вона повідомила мені, що теща пройшла диспансеризацію в поліклініці і взяла довідку про звільнення її від всіх видів сільгоспробіт!
Тесть протягом півроку, щотижня, передавав пляшку хорошого коньяку.
Російський варіант подібного салату: я в картоплю з цибулею додаю квашену капусту і солоні огірки (кружками або полукружкамі нарізані) .Заправка з гірчичного масла, можна додати в неї трохи бользаміческого оцту і води з під солоних або маринованих огірків. Солити і перчити не треба, через капусти та огірків буде в міру солоний смак натуральних продуктов.Ето буде веганські варіант.Можно додати туди будь-які сосиски чи ковбасу і буде дуже ситний і вже м'ясний салат.
Facebook Вконтакте Twitter Google + Instagram Youtube RSS
Ласкаво просимо на блог!