Домашній хліб з гречаного борошна
Перед тим, як приступити до готування, кожній господині потрібно дізнатися, що хліб з гречаного борошна дуже корисний. Особливо його потрібно вживати в їжу щодня, людям у яких занепад сил, авітаміноз, проблеми з нервовою системою. Часто цей хліб називають дієтичним, з огляду на його склад, можна з твердістю сказати, що вітамінів в цьому продукті досить, що б підтримати силу організму весь день.
Головний інгредієнт страви це гречана мука, її в готовому вигляді можна купити в магазині, але є варіант зробити борошно самостійно, скориставшись кавомолкою. Якщо підійде хліб великого помелу, то після кавомолки відразу відправляйте борошно замішувати тісто, якщо ж хочете повітряне і ніжне тісто, то треба просіяти її через сито.
Масло краще взяти оливкова, воно надає пікантний смак, але якщо такого в будинку немає, то підійде і звичайне рослинне.
Замість молочної сироватки можна використовувати молоко або воду.
Складові:
- 200 гр гречаної муки;
- 250 гр пшеничної муки;
- 300-350 гр молочної сироватки;
- 25 гр звичайних дріжджів;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1-2 ч.л. без верху солі;
- 1 ст.л. цукру.
Як спекти хліб з гречаного борошна:
Для початку потрібно приготувати опару, для цього в миску, в якій будемо замішувати тісто, додаємо цукор, дріжджі і склянку теплої молочної сироватки, залишаємо на 15 хвилин, що б дало реакцію. Коли суміш стане повітряної і мінеральної, опара готова.
За той час, поки настоюється опара, можна зайнятися борошном, якщо вона не покупна, то потрібно приділити деякий час на її приготування. Гречку потрібно почистити, промити кілька разів, обсушити пару хвилин на розпеченій сковороді, як тільки вона почне потріскувати, відразу вимкнути. Надіслати в кавомолку дрібними порціями, щоб гречка добре перемолола.
Далі замішуємо тісто, яке повинно вийде м'яке, але не рідке. Ми залишаємо його в теплому місці, не забувайте закрити всі кватирки, що б на тісто не потрапляв протяг, інакше воно не підніметься.
Тісто з гречаного борошна
Після того, як воно виросте в обсязі двічі, потрібно покласти його в форму для випічки, яку попередньо рясно змастити рослинним або вершковим маслом. Залишити тісто в формі на півгодини, поки воно не підніметься на 1/3 ємності.
Тісто піднялося в формі на 1/3
Випікати хліб в духовці 1 годину при температурі 190 градусів, після відразу витягнути з форми, щоб випічка не підгоріла.