Профітролі зі згущеним молоком
Вас дивують різні назви тістечок в заголовках? Взагалі-то і еклери, і профітролі - ті ж заварні тістечка. Тільки перші побільше, а другі зовсім крихітні. Профітролі до того ж можна начиняти не тільки солодкими кремами, але і різноманітними «закусочними» начинками, і навіть взагалі не начиняти, а «порожніми» подавати до бульйону! Але сьогодні ми таки начинимо їх кремом, причому дуже смачним - з вареного згущеного молока.
Інгредієнти для еклерів зі згущеним молоком:
тісто:
- 100 г вершкового масла (півпачки);
- ¾ склянки води;
- трохи солі;
- 1 склянка борошна з верхом;
- 4 яйця.
крем:
- півбанки вареного згущеного молока;
- півпачки вершкового масла.
Як приготувати профітролі зі згущеним молоком:
Робимо заварне тісто (тисніть на посилання, рецепт тесту відкрийте в окремій вкладці).
Чайною ложечкою, періодично змочується в холодній воді, викладаємо маленькі порції тесту на деко, трохи змазаний олією. Можна змочити водою і пальці, щоб ними легенько надавати тістечком акуратну кругленьку форму.
Ставимо деко в добре розігріту духовку і випікаємо приблизно півгодини на великому вогні.
Готові еклерчікі підходять, стають круглими, рум'яними, з твердою скоринкою.
Знімаємо їх лопаткою на блюдо, а поки остигають, готуємо крем. збиваючи міксером іриску (згущене молоко) з маслом.
Остигнули еклерчікі надрезаем гострим ножем, піднімаємо «кришечки» і наповнюємо тістечка кремом.
Знову укладаємо на блюдо.
Міні-еклери з кремом із згущеного молока на смак дуже ніжні, солодкі і смачні.
Крім іриски, можна використовувати і просту, білу, чи не варену згущенку - готуємо точено так само, а виходить білий вершковий крем.
Також для наповнення еклерів підходить заварний крем без яєць - якщо у Ви готові витратити трішки більше часу, спробуйте і цей варіант теж!
Який чудовий рецепт! Я завжди думала, що профитроли можна тільки купити, але ніяк не зробити вдома! Чудово. І так просто.
Чоловік улюлюкав весь вечір :)
Зробила з вершковим кремом і прибрала в холодильник. Так крем схопився краще)
Спасибі Вам, Юля!
Фото не зовсім вдале, правда.
Якщо постаратися, будинки можна зробити майже все :))) І еклери, і тортики, і тістечка та галетное печиво, і всякі магазинні солодощі-смакоту! Мені особливо подобається робити вдома щось таке, що зазвичай в магазині купується, адже ніколи не знаєш, що там виробники в тісто поклали, ну а вдома я точно буду знати склад 😀
Дуже симпатичні у Вас тістечка вийшли, видно, які вони повітряні! Напевно, просто злегка темнувато було, ось фотоапарат і не зміг навести різкість і відтінок злегка блакитний вийшов. Але головне, видно, що еклери вдалися на відмінно! 🙂
Юлія, я так рада що знайшла ваш сайт, обожнюю солодощі! Сама я кухар, але в даний момент в декреті, ось вирішила "вбити" час і порадувати чоловіка! Уже багато тортиків приготувала, брала рецепти у вас, іноді додавала щось своє! У вас дуже хороший сайт, все зрозуміло і просто написано! Зараз ось готую еклерчікі, стоять в духовці! Робила їх через кондитерський шприц, вийшли гарні! Якщо хочете, я можу з вами теж поділитися деякими рецептами!
А ось мої еклерчікі, зроблені за Вашим рецептом! Були дуже смачні)
Дуже люблю пекти щось смачненьке і красиве!
Хочу поділитися з Вами домашніми рецептами випічки. Всі пиріжки, тортики і булочки, які Ви побачите на сайті, були мною приготовлені, сфотографовані, а потім дружно з'їдені за сімейним чаюванням. Так що все рецепти перевірені і смачні!