Отже, для початку хотілося б привітати дорогих читачок і, можливо, читачів даного блогу. Рецепт «Ціцібелі» на зиму дуже простий, з ним впорається будь-яка господиня. Цей соус до нас прийшов з грузинської кухні. У той же час він досить універсальний в застосуванні. Найбільше цей соус підійде до м'ясних страв - стейки, котлети, шашлик, відбивні та інші. Також він буде до речі спагетті / макаронів, до пельменів / хінкалі. Можна просто мазати хлібець. Така собі холостяцьке закуска. Таку заготовку найкраще робити пізнім літом або восени, коли необхідні продукти коштують дешевше.
Для соусу «Ціцібелі» вам знадобиться всього три продукти:
- Стиглі помідори,
- Болгарський або гострий перець,
- Часник.
Візьміть 1 кг болгарського перцю, 4.5 кг помідорів, 200 грам часнику і 4 ст.л. солі. Соус буде проходити термічну обробку - варіння.
Покрокова інструкція приготування пікантного соусу «Ціцібелі»:
- Спочатку я готую всі продукти: мою і витираю паперовими рушниками. Зайва вода ні до чого, це може привести до псування соусу. Він не вартий до зими.
- Далі я помідори розрізаю навпіл і вирізаю попку. Томати повинні бути м'ясистими, стиглими, але, ні в якому разі не підгнилими.
- Після цього йде підготовка болгарського перцю: чищу його від хвостика і насіння. Розрізаю навпіл. Якщо любите погостріше, то можна взяти гострий перчик. Я роблю з неострого, так як люблять діти поласувати. Можна міксувати солодкий і гострий перець в різних пропорціях.
- Очищаю часник. Запам'ятайте: зимовий часник гостріше річного. Я беру зимовий.
- Коли все підготовлено я пропускаю всі продукти через кухонний комбайн. Можна брати м'ясорубку. Виходить однорідна кашка. За кухні вже йде цей чарівний аромат.
- Далі додаю сіль і все ретельно перемішую.
- Тепер потрібно вилити масу у велику каструлю. Якщо у вас немає підходящої каструлі, можна скористатися тазом. Ставите на вогонь і варіть близько 20 хвилин. Не кладіть на. Зайва волога повинна випаруватися. За час варіння я кілька разів перемішую вміст каструлі.
- Далі приступаємо до закатку баночок. Я заздалегідь стерилізують банки і кришки. В основному беру півлітрові ємності, щоб гострий соус у відкритому вигляді довго не стояв і не обвітрювалися. Чистим ополоником або великою ложкою розливаю пікантну смакоту по банкам і закочував їх. Потім банки протираю чистим сухим рушником. Залишаю до охолодження в перевернутому вигляді, при цьому ще зверху накриваю їх ковдрою. Поступове охолодження повинно бути.
- Коли все банки вже охололи, їх можна перенести в основне місце зберігання. Я зберігаю соус «Ціцібелі» в підвалі. Але підійде і місце в квартирі при кімнатній температурі, тільки воно повинне бути темним.
Ось і все, що ви повинні знати про мої секрети приготування смачного соусу грузинської кухні.
Ось такий соус вийде
Тепер, коли до вас прийдуть гості, або просто в сімейному колі, ви наллє в соусницю гостренького «Ціцібелі» і ваші страви стануть ще смачніше.
Баночку соусу можна і подарувати, якщо закатати в красиву ємність і прикрасити. По-моєму, відмінний гостинець. Такий рецепт «Ціцібелі» на зиму не єдиний, є різні варіації. Але я готую саме так, як на мене, то це найкращий варіант даного соусу. Всім вдалих закаток і веселого застілля. Зігрівайте один одного холодною зимою!