Стакан ємністю 200 мл.
Половину борошна просіяти в глибоку миску, всипати дріжджі і 1 столову ложку цукру.
Молоко підігріти і влити 1 стакан в суміш борошна, дріжджів і цукру. Віночком добре перемішати, накрити миску з опарою чистим рушником і залишити в теплому місці на 1 годину.
У готову опару влити молоко, що залишилося і всипати борошно, що залишилося, також перемішати віночком. Знову залишити тісто для підходу в теплому місці (приблизно на 40 хвилин).
Відокремити жовтки від білків. До жовтків додати цукор, що залишився (1 столову ложку) і сіль.
Білки збити з вершками міксером.
Влити цю масу в тісто, акуратно перемішати. Залишити тісто в теплому місці ще на 15-20 хвилин.
Ще раз перемішати тісто для царських млинців (воно буде схоже на розтануло морозиво - пінисте). Смажити млинці звичайним способом на сухій сковороді з двох сторін (для першого млинця сковороду трохи змастити маслом). Млинці відмінно знімаються і не пристають до сковороди.
Готові смачні царські млинці подати в теплому вигляді зі сметаною або будь-якою начинкою на ваш смак.
