Равіолі - це традиційна італійська страва, яке користується великою популярністю. Начинка у равіолі буває різна (м'ясна, зі шпинату, з рибою і навіть з різними фруктами). Традиційна начинка - це сирна начинка і в ідеалі з декількох сортів сиру. У нас в родині равіолі з сиром люблять не менше пельменів. Сьогодні мені б хотілося поділитися своїм рецептом. Можливо мої домашні равіолі відрізняються від справжніх італійських, але вони дуже смачні. Для початку замісити тісто: борошно необхідно просіяти, влити воду, розбити одне яйце і додати 1 чл солі. Добре вимісити тісто протягом 10 хвилин, по консистенції воно повинно бути м'яким і еластичним. Дати йому трохи відпочити під плівкою.
Підготуємо начинку. Сири повинні бути різні, один бажано твердий, інший можна вибрати помягче (у мене пармезан і чеддер). Сири натерти на дрібній тертці і добре перемішати.
Тісто розділити на рівні частини і з будь-якої розкачати пласт товщиною пару мм. і нарізати квадратами. Розмір равіолі не має значення. Одні люблять великі, як великі пельмені, інші трохи менше.
