Яловичина, запечена шматком
Щоб приготувати яловичину в духовці, візьміть:
- яловичину (лопатку або шию) - 1,5 кг;
- часник - 4 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- оливкова олія - 2 ч.л .;
- сіль за смаком;
- перець чорний - за смаком.
Спочатку шматок м'яса ретельно промийте та висушіть рушником. Розігрійте пательню на помірному вогні, влийте рослинне масло. На розігріту олію покладіть яловичину і обсмажте шматок з усіх боків протягом 7-10 хв. Потім візьміть цибулю і часник, очистіть від шкірки і наріжте довільно. Викладіть овочі на дно форми для запікання, додайте туди ж лавровий лист і зверху покладіть шматок яловичини.
Додайте солі і перцю за смаком, накрийте форму кришкою або фольгою. Простежте за тим, щоб фольга щільно закривала краю форми. Поставте м'ясо в розігріту до 160оС духовку, через півгодини знизьте температуру до 150оС і залиште страву запікатися ще приблизно півтори години. Якщо хочете отримати апетитну кірочку на м'ясі, за півгодини до готовності розкрийте фольгу.
Яловичина з картоплею в духовці
Ви також можете урізноманітнити блюдо і запекти яловичину разом з гарніром - картоплею:
- яловичина - 400 г;
- картопля - 5-6 шт .;
- морква - 1 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- томатний кетчуп - 3 ст.л .;
- сметана - 200 мл;
- масло рослинне - 2 ст.л .;
- зелень кропу і петрушки - за смаком;
- консервована кукурудза - за смаком;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
Для початку промийте шматок м'яса під проточною водою і обсушити рушником, потім наріжте порційними шматками. Цибулю очистіть від шкірки, промийте і дрібно наріжте. Картопля також очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками, пластинками або соломкою. Промиту і очищену моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
Візьміть форму для запікання або глибоке деко і змастіть маслом. Викладіть м'ясо, посоліть, поперчіть. Зверху покладіть картоплю, змащений кетчупом. Потім викладіть шар цибулі і моркви. Полийте блюдо сметаною і посипте дрібно посіченою зеленню. Поставте деко в духовку, розігріту до 180оС. Через годину-півтори вимкніть духовку, дістаньте яловичину з картоплею. викладіть на блюдо і прикрасьте консервованої кукурудзою і пучками зелені.
Соковите м'ясо з пряним гострим ароматом
Якщо хочете приготувати соковите м'ясо з пряним гострим ароматом, приготуйте яловичину в рукаві:
- яловичина - 1,5 кг;
- гірчиця - за смаком;
- сметана - за смаком;
- сіль за смаком;
- перець - за смаком.
Спочатку промийте м'ясо під проточною водою і обсушити рушником. Потім натріть шматок яловичини сіллю і перцем і залиште на годину маринуватися, після чого змастити гірчицею і приберіть в холодильник на деякий час. Найкраще залишити м'ясо на ніч. Потім змастити яловичину сметаною, помістіть в рукав для запікання і поставте в духовку, попередньо розігріту до 200оС. Через годину зменшіть температуру до 180оС і запікайте страву ще години півтори.