Заварні тістечка можна зробити з будь-якою начинкою - солодкої або закусочної.
на 12-24 тістечок
- 1 чашка (240 мл) води
- 110 гр (1 паличка) вершкового масла
- 1/4 ч л солі
- 1 чашка (140 гр) борошна
- 4 яйця
- 1/3 чашки цукру
- 1 ст л борошна
- 2 ст л крохмалю
- 1/4 ч л солі
- 1 1/2 чашки молока
- 2 яєчних жовтки
- 1 ч л ванільного екстракту
- 1/2 чашки жирних вершків
- 2 чашки жирних вершків
- 1 чашка Nutella (шоколаднo-горіхової пасти)
- 1/4 чашки лісових горіхів (за бажанням), обсмажити і подрібнити
Прогріти духовку до 200 ° C / 400 ° F.
Застелити деко пекарської папером або змастити олією.
Для заварного тесту: Нагріти в каструльці воду з маслом і сіллю до кипіння. Всипати борошно і добре перемішати дерев'яною ложкою, поки тісто почне відділятися від стінок і утворює в кулю. Зняти з вогню і вбити по одному яйця, добре перемішуючи (якщо тісто залишається густим і важко перемішується, додати ще 1-2 ст л збовтати яйця).
Відсадити профітролі з кулінарного мішка або за допомогою ложки (тістечка можна зробити маленькими (24 штуки) або великими (12 штук), або зробити кільцями).
Випікати в розігрітій до 200 ° C / 400 ° F духовці перші 10 хв (духовку не відкривати), а потім ще 25 хв при температурі 180 ° C / 350 ° F.
Дістати з духовки, зробити надріз на тістечку і поставити в вимкненому духовку для підсихання на 10 хвилин (цей пункт можна пропустити).
Остудити на решітці.
Для начинки: Змішати віночком в невеликій каструльці (з товстими стінками) всі інгредієнти, крім ванільного концентрату і вершків. Постійно помішуючи нагріти на середньому вогні до кипіння; проварити ще 30 секунд.
Зняти з вогню, додати ваніль і добре перемішати. Якщо крем вийшов не дуже гладким, його можна процідити через ситечко.
Накрити крем плівкою (плівка повинна стосуватися крему, щоб не утворилася скоринка) і залишити до повного охолодження.
У остиглий крем додати збиті вершки.
Шоколадно-горіховий крем: Збити вершки. Змішати з Нутеллою. Додати горіхи.
Наповнити тістечка кремом. Посипати цукровою пудрою.
Схожі замальовки
- Торт "Вінні Пух"
- Бісквітний торт з вершками і полуницею
- Шоколадно-бурбоновий торт
- Ромові цукерки (Rum Balls)
- Шоколадно - вершковий рулет
- Salame Dolce (Солодка Салямі)
Якщо робити профитроли заздалегідь, то зазвичай радять заморожувати їх без крему а крем зберігати окремо в холодильнику. В день подачі, нагріти профитроли (без розморожування) 10 хвилин в духовці 160C. Остудити і наповнити кремом. Інакше кажуть, що тісто розмокне від начинки при розморожуванні.
Я вже не пам'ятаю заморожувала я їх чи ні.
У магазині продають заморожені профитроли з кремом, вони трохи м'якше ніж свіжі, але не гірше.
Ще залежить від крему, якщо крем заварний з маслом, то він добре заморожується, а крем з вершками - я не раджу.
Айночка, спасибі велике за замечателшьний рецепт. Так смачно, а головне дуже просто і швидко робляться. Я з вершками збитими робила.
Велике на здоров'я! 🙂
Спасибо большое за рецепт - зробила сьогодні до приходу гостей! Смачно, навіть без крему. У мене вийшло ажно 40 штук! 🙂 (викладала на деко змоченою у воді чайною ложкою). Крем зробила масляний. масло + варене згущене молоко + трохи лікерчіка (сюди б заварний, але чоловік не любить)
Спасибі, Айн! Робила еклери з кремом зі збитих вершків, все вийшло легко і невимушено 🙂 Дуже люблю заварне тісто, але раз на раз не доводилося, іноді виходило рідкувато і розтікається, іноді погано піднімалося в духовці, а за цим рецептом все пройшло без проблем.