Салат «Дамський каприз»
Тарталетки на святковий стіл
Фарширована курка «Святкова»
Новорічний салат «Рукавичка»
Про красу новорічних страв варто подумати заздалегідь, тоді ж, коли ви будете планувати святкове меню, щоб встигнути придбай все необхідне для прикраси ваших кулінарних шедеврів. Як не дивно, нічого більш вдалого і оригінального, ніж зелень, овочі, фрукти, лід і цукрова пудра, до сих пір не придумано. Ні, звичайно, на красивих фотографіях навколо курочки, бутербродів або салату можуть бути намотані всілякі намиста, ялинкові іграшки і паперові сніжинки, однак навряд чи цей варіант прикраси новорічних страв можна назвати зручним і застосовним в домашніх умовах. Тому зупинимося на натуральних прикрасах. Для прикраси м'ясних страв не обійтися без зелені, знадобляться листя салату самих різних сортів, свіжа петрушка, кріп і базилік. Також знадобляться тонкі пластинки лимона або апельсина, помідори черрі, грона винограду або ягода. З твердих свіжих помідорів можна зробити трояндочки, для цього тонким довгим шаром зріжте шкірку, шириною приблизно 1-1,5 см і загорніть її у вигляді троянди. Викладіть на блюдо тонкі пластинки лимона, кружечки болгарського перцю і кільця цибулі.
Який новий рік без бутербродів? Зазвичай до їх прикраси справа так і не доходить, яке прикраса, коли гості вже на підході, встигнути б нарізати все, що необхідно! Самі звичайні бутерброди можуть стати справжнім шедевром на вашому новорічному столі, якщо красиво їх прикрасити. Що може стати прикрасою? Все та ж зелень, болгарський перець або помідори. Самі звичайні тости з вершковим сиром, на яких виклали зелену ялинку, зірку або сніговика із зелені запам'ятаються гостям надовго! Щоб заощадити час, заздалегідь виріжте трафарети з картону, дрібно наріжте зелень і прикрасьте ваше новорічне блюдо. Ялинку можна нарядити не тільки в будинку, але і на бутербродах, для цього помідор або болгарський перець наріжте дуже маленькими шматочками і викладіть їх в хаотичному порядку на зелень.
Свіжі ягоди хоч і дуже дороге задоволення в холодну пору року, але просто незамінний для прикраси новорічних страв. Та й заощаджений час варто того, щоб трохи витратитися, не кажучи вже про те, що самі по собі свіжі ягоди на новорічному столі зроблять справжній фурор і будуть з'їдені за лічені секунди. Коли можуть стати в нагоді ягоди? Наприклад, якщо ви спекли торт або тістечко, на прикрасу яких немає часу, або які самі по собі виглядають не дуже святково. Викладіть на торт або тістечко крем, зробіть з нього бортики і викладіть невеликою гіркою полуницю або малину, якщо це тістечко, то вистачить по 1 ягідці на кожне. Верхівку прикрасьте кремом за допомогою кондитерського шприца. У вас вийде самий новорічний десерт у вигляді шапки Діда Мороза з найбільш літніх інгредієнтів!
Всім відомо, що Новий рік пахне мандаринами або апельсинами, ще до цього знайомому всім з дитинства запаху домішується щось тепле, домашнє і неймовірно ароматне. Це цілий букет запахів кориці, ванілі і гвоздики. Об'єднати всі ці запахи можна в одній прикрасі новорічного страви. Нести в собі всі ці спокусливі аромати буде посуд. У апельсинів зріжте верхівки і ретельно очистіть їх від м'якоті, приготуйте всі свої запаси гвоздики і прикрасьте їй апельсинову шкірку. Запах буде витати по всьому будинку! У таких апельсинових піалах можна подати морозиво, фруктовий десерт або салат, до складу якого входять апельсини. Що б ви не подали, це блюдо стане справжньою окрасою вашого новорічного столу!
Гвоздика може стати прикрасою не тільки апельсинових піал, а й самих страв. Напевно на вашому новорічному столі виявиться глінтвейн або фруктовий компот. Для таких гарячих напоїв кориця, аніс і гвоздика стануть не тільки окрасою, а й невід'ємною частиною складу. Гвозіка і аніс, нарівні з грушами, абрикосами і чорносливом додадуть компоту оригінальний смак, а глінтвейну і ні з чим не порівнянний аромат, і будуть мати гарний вигляд як прикраса в прозорих келихах, наповнених улюбленим напоєм. Крім того, палички кориці можна перев'язати стрічкою і просто покласти в якості прикраси на стіл поруч з новорічною стравою. Відмінною прикрасою для глінтвейну стане підсушена шкірка апельсина, знята тонким шаром шириною приблизно 1 см і посипана подрібненої корицею.
Без випічки не обходиться жоден новий рік. Щороку, думаючи про прикрасу новорічних страв, ми вирізаємо з тіста всілякі фігурки, розписуємо їх глазур'ю, прикрашаємо цукровою пудрою, красиво перев'язуємо стрічкою відразу по кілька штук. В цьому році ми пропонуємо вам відпочити і не витрачати 2-3 години дорогоцінного часу на приготування глазурі і прикраса печива. Воно красиво і саме по собі. Просто підберіть відповідний посуд, прикрасьте апельсин залишилася гвоздикою, викладіть зверху кілька зірочок анісу і пару-трійку паличок кориці, для аромату можна додати кілька спіральок з шкірки апельсина. Це найприродніший, ароматне і красиве прикраса новорічних страв.
Новорічний стіл - це самий центр свята, адже за ним звучать привітання, розливається шампанське і загадуються найзаповітніші бажання під бій курантів. Тому хочеться, щоб він виглядав святково і затишно, а для цього потрібно постаратися: запастися новими ідеями і витратити трохи часу на прикрасу новорічних страв. Однак якщо свято вже на підході, а на прикраса новорічної вечері часу вже немає, не турбуйтеся, адже святкова атмосфера залежить не від столу, а від гарного настрою і теплій дружній компанії. З наступаючим Новим роком!