Дивно, але причину головного болю, втоми і нездужань потрібно шукати у власному ... холодильнику. За даними медичної статистики, до 60% людей схильні до прихованої харчової алергії, або харчової непереносимості, виявити яку можна тільки спеціальними тестами.
Справжня і прихована алергії нічого спільного між собою не мають. Симптоми звичайної харчової алергії розвиваються стрімко після вживання продукту-алергену. Реакція виражається в появі червоних плям на шкірі, набряку, ядухи, аж до анафілактичного шоку.
З харчовою непереносимістю все інакше. Патологічний процес протікає повільно і приховано, так що людина навіть не підозрює, що в його організмі розгорнулася справжня імунна війна, наслідки якої дадуть про себе знати не скоро. Тому фахівці рекомендують робити тест на харчову непереносимість будь-якій людині. Тому що напевно знайдеться продукт, який працює проти організму, і краще виявити його до того, як проблема стане клінічної.
Чи не пускати!
У здорової людини їжа, опиняючись в шлунково-кишковому тракті, повністю перетравлюється до найдрібніших частинок: білки - до амінокислот, вуглеводи - до глюкози, жири - до простих жирних кислот. Тільки в такому вигляді, проникнувши через стінку кишечника, вони потрапляють в кров, щоб забезпечити життєдіяльність нашого організму. Однак факторів, що сприяють порушенню тонкого біохімічного процесу, більш ніж достатньо.
Захворювання шлунково-кишкового тракту, вживання лікарських препаратів і генно-модифікованих продуктів рано чи пізно порушують процес ферментації. Потрапляючи в кров, недостатньо розщеплена їжа взаємодіє з клітинами імунної системи. Якщо ті вирішують, що в організм проник ворог, починається синтез імуноглобулінів, які не дають речовини засвоїтися. При цьому швидкої зовнішньої реакції на кшталт висипань і почервонінь не відбувається. Коли атаці піддається нервова система, виникають безсоння, хронічна втома, головний біль; шлунково-кишковий тракт - коліти, запори, діарея; кісткова система - не виключено розвиток артриту і поліартриту.
Якщо ці процеси протікають протягом тривалого часу, то механізм імунного захисту починає слабшати, людина часто хворіє, постійно відчуває слабкість і нездужання. За останніми даними алергологів, хронічне запалення, викликане харчовою непереносимістю, лежить в основі серцево-судинних захворювань, діабету і ожиріння.
Група захоплення
Крім усіляких харчових добавок, стабілізаторів і підсилювачів смаку алергеном можуть бути буквально всі види їжі. Однак найчастіше хворобливу реакцію викликає порівняно невелика група продуктів. Класичні винуватці головного болю - сир, шоколад, цитрусові та кави. Провокатори мігрені - м'ясні бульйони. Розладнати роботу шлунково-кишкового тракту здатні молочні та морепродукти, особливо устриці, мідії і гребінці. Гіперактивність і неврози можуть викликати харчовий барвник тартразин і бензойна кислота.
У дітей найчастіше виникає алергія на молочний білок, яйця, сою, рідше на крупи. А ось алергічної реакції на цукор не буває. Проте малюкам з харчовою непереносимістю солодощі протипоказані, так як при їх прийомі швидко підвищується рівень цукру в крові, а це сприяє посиленню алергічних проявів, зокрема атопічного дерматиту.
Перевірка на сумісність
Британські вчені дійшли висновку, що приблизно п'ята частина дорослих людей, вважаючи, що у них погано переносять, насправді нею не страждають. Помилкова самодиагностика пов'язана з поширенням тест-систем для самостійного виявлення алергену, а також з тим фактом, що в останні десятиліття це захворювання стало модним діагнозом.
Насправді визначити харчову непереносимість можна виключно в спеціалізованій лабораторії методом тестування сироватки крові з тими продуктами, які пацієнт вживає щодня або досить часто. В результаті дослідження видається перелік продуктів, які дозволені до вживання або слід виключити з раціону на найближчі півроку. Хоча сучасні дослідження засновані на підрахунку різних показників, всім їм цілком можна довіряти. В даний час використовують кілька методик, що дозволяють виявити продукти, які працюють проти нас:
• шкірні проби з харчовими алергенами;
• лабораторну діагностику з метою з'ясування зміни кількості лейкоцитів і ШОЕ (швидкість осідання еритроцитів);
• дослідження імуноглобулінів IgG4, IgE для визначення кількості антитіл в крові.
Лікування ж полягає у відновленні роботи шлунково-кишкового тракту.
Тільки відновивши його функції, можна позбутися від проблеми раз і назавжди. А отже, і повернутися до улюбленої страви. Однак не забувайте, що їжа повинна бути максимально різноманітною - навіть найкорисніший продукт не варто їсти у великих кількостях, щоб не викликати алергічної реакції.
Найбільш виражені симптоми прихованої
харчової алергії:
• запаморочення;
• головні болі;
• слабкість;
• швидка стомлюваність;
• метеоризм;
• болі в суглобах і м'язах;
• м'язові спазми;
• закладеність носа.
Джерело статті: www.kiz.ru