Барний романтик Олександр Кірєєв проходить навчання за програмою Liquid Academy в Union Jack Grand Music Pub і веде прямі репортажі з полів. Знайомимося з його пригодами в другий день стажування.
"Вітання. Я Саша, стажер в барі «Юніон Джек». Сьогодні був мій другий день, і мною займався бармен Влад. Спочатку ми проходимо по полиці зі склянками. Влад показує кожен і розповідає, для яких напоїв він використовується. Напевно, я б збився на третьому склянці, але до цього встиг прочитати про це в «Біблії Бармена», яку мені дбайливо видав Денис, так що в голові дещо залишилося. Потім ми вивчили всю «гірку» з напоями. Влад досить докладно розповідає про односолодові і неодносолодовие сорти віскі, про те, що «односолодові» - це, взагалі кажучи, неправильно, про бурбони і про текілу, дає понюхати кожен напій і пояснює різницю. Я соромлюся, що не можу запам'ятати жодного назви регіону, але тішуся з того, що, здається, запам'ятав основні принципи виготовлення та особливості вживання. Взагалі, ціла стіна з підсвіченими пляшками виглядає дуже переконливо. А Влад, який може розповісти про кожну з них, - ну, взагалі ...
Повертаємося в кут з кавою-машиною і пивними станціями. Влад проводить зі мною практичне заняття по розливу пива. Я паралельно згадую все те, що вчора показував Денис.
Надалі я буду наливати по склянці пива і готувати каву приблизно кожні 20 хвилин. Треба сказати, що сьогоднішній день вийшов дуже «ситним» по практиці. Паралельно з тим, як Влад вчив мене користуватися барним обладнанням і робити коктейлі, мене він відправляв готувати різний кави і наливати пиво. Був навіть замовлення на латте.
Решта півтори години Влад показував, як створювати такі або сякі коктейлі. Все робив я під його керівництвом. Паралельно засвоїв, наскільки важлива підготовча робота, тому що відволікатися на організацію робочого місця під час приготування замовлення, м'яко кажучи, зовсім не весело.
Не знаю, добре це чи погано, що я приїхав на машині, тому що я б з величезним задоволенням випив все коктейлі, які ми приготували. З іншого боку, розслаблятися понад міру не варто, тому всі свої «проби шейкера» я лише полоскав в роті і випльовував в раковину.
Першим офіційно приготованим мною коктейлем був «Лонг Айленд Айс Ті». Процес його створення чимось нагадав стрибок з парашутом. Роби раз, роби два, роби три, не встигаєш нічого збагнути, готове, всі молодці. Здається, я приготував комусь в залі безалкогольний коктейль, прикрашений яблуками і корицею. Процес мені сподобався. Сподіваюся, що з часом вийде добитися такої ж легкості і налагодженості рухів, як у нормальних практикуючих барменів.
Під фінал Влад приготував безалкогольний молочний коктейль. Я б зробив і сам, але в цей час готував каву. До речі, Влад подивився на пінку і сказав, що кава - то, що треба. Ура!
На цьому мій другий день підійшов до кінця ».