Дуже важливо правильно вибрати потрібні прилади. Існує безліч предметів спеціального призначення, і до кожної страви покладається свій прилад.
Набір для нарізування м'яса
Існують два види наборів для біфштексів і для нарізування жаркого. Зазвичай до них додається чавило для заточування лез.
Вилка для холодному м'яса або сервірувальна вилка
Велика вилка для подачі нарізаного м'яса, відбивних та різних салатів.
Половники
Існують разлівательние ложки різних розмірів: для пуншу, супу, підливи, вершків і гірчиці - ці ложки використовуються найчастіше. Розмір ополоника повинен відповідати посуді, в якій подається страва або спеції.
Вилки для лимона і оливок
Основна різниця між виделкою для лимона і виделкою для оливок або пікулів полягає в тому, що перша вилка має три зубці, а друга - тільки два.
Лопаточка для тістечок і кондитерських виробів
Лопаткою зручно брати торт, тістечка та заморожені фрукти.
Десертна ложка з гострим кінцем
Ложка призначена для фруктів і овочів, що подаються у власному соку.
Ложечка для цукру
Ложечка служить доповненням до чайного приладу - цієї ложкою кладуть в чашку цукровий пісок. Сьогодні на стіл подають саме цукровий пісок.
Щипчики для цукру
Необхідний прилад для кускового цукру - деякі вважають, що саме в такому вигляді слід подавати цукор на офіційному обіді.
Їдальня або сервірувальна ложка
Один з основних столових приборів для овочів, салатів, фруктів і всіх видів десерту.
Столові прибори, перераховані далі, добре відомі в даний час, проте в тих будинках, де я служив, вони не використовувалися.
Ложка для цукерок або горіхів
Призначена для подачі льодяників або горіхів до чайного столу. Поглиблення ложки може бути суцільним або перфорованим.
Ніж для масла
Не слід плутати з ножами для масла, що подаються до кожного приладу, - вони менше. Цей ніж використовується тільки на неофіційних обідах.
Ніж для сиру
Більшість сучасних столових приладів є універсальні прилади з широким плоским лезом. Однак існує кілька видів ножів для сиру: великі ножі для твердих сортів сиру, ножі для нарізки тонких шматків твердих і напівтвердих сортів, трикутні (клиноподібні) ножі для м'яких сортів, а також ножі із зубчастим кінцем, якими шматочки сиру кладуть на тарілку.
Прилад для желеподібних страв
Прилад призначений спеціально для подачі заливного в формочках, наприклад заливного м'яса.
Прилад для томатів з плоскою поверхнею
Використовується для подачі томатів, огірків, яєць, спаржі, салатів. Але зазвичай в цьому випадку зручніше користуватися сервировочной ложкою і виделкою.
На офіційному обіді все столові срібні прилади не обов'язково повинні бути парними, хоча все вилки, ложки або ножі повинні бути одного виду. Срібні прилади для десерту, які на офіційному обіді не подають заздалегідь на стіл, а приносять на десертній тарілці, можуть не збігатися з іншими столовими приборами. Кавові ложечки (кава подають після обіду) також можуть бути з абсолютно іншого комплекту.
Пам'ятайте: якщо для кожного блюда ви подаєте відповідний прилад, це надає сервіровці вашого столу закінченого вигляду.