Повстяна вишня - маленької чагарник, що володіє декоративним зовнішнім виглядом. Дозрілі плоди дуже соковиті, з них виходять дуже смачні заготовки на зиму. Приготувати різні варення, джеми і компоти неважко, оскільки існує маса рецептів консервування вишні повстяної.
Практично в кожному дворі росте повстяна вишня, але мало хто знає, якими потрібними особливостями володіє даний сорт і які конкретно кулінарні шедеври можливо приготувати з її ягід.
властивості і Склад плодів повстяної вишні
Плоди повстяної вишні - найсоковитіші і солодкі серед усіх родинних сортів. Крім цього, вони вкрай корисні:
Повстяна вишня незвичайна тим, що листя і плоди її покриті ніжним пушком- містять глюкозу, велику масову частину вітаміну С, і вітаміни груп В і РР;
- багаті органічними кислотами і вуглеводами (яблучної, лимонної);
- мають у своєму складі дубильні речовини і пектини;
- завдяки наявності біологічно активних поліфенолів і біофлавоноїдів, здатні посилювати капіляри;
- включають заліза більше, ніж в яблуках.
Ще плоди повстяної вишні надають потрібну дію на організм людини:
- підвищують апетит;
- регулюють діяльність травного тракту і згортання крові;
- знижують тиск;
- запобігають появі інсульту і інфаркту;
- захищають від походження атеросклерозу (ядра кісточок);
- вживаються для профілактики і лікування ГРЗ.
Використання повстяної вишні
Ягоди китайської вишні - дієтичні, їх дозволяють використовувати в їжу людям з хворобами печінки і нирок (у той час, коли для простої вишні є обмеження), і кишечника і шлунка. Ще це хороша альтернатива солодощів протягом схуднення (склад цукру 8-13%).
З повстяної вишні, як і з простої, готують різні варення, компоти і желе на зиму
Найсмачніше і потрібніше, само собою зрозуміло, використовувати в їжу свежесобранную вишню, але так як вона зберігається недовго, краще приготувати з неї різні заготовки на зиму: варення, компот, джем, сироп, якісь будуть збагачувати організм зимовий період відсутніми вітамінами, мікро- і макроелементами.
не менш смачними вважаються інші страви з вишні: квас, морс, мус, желе і мармелад, приготований за стародавнім корейському рецептом.
Як підготувати повстяну вишню для консервації
У кожної господині власні секрети консервування, але так як повстяна вишня відрізняється від звичної якістю і величиною плодів, то і готувати направлятися на зиму направлятися мало по другій технології.
Видаляйте плодоніжки вишні перед консервацією, щоб ягоди не скла- В першу чергу, необхідно правильно зібрати урожай, оскільки плоди вишні повстяного сорти відрізняються досить ніжною структурою і не зможуть довго зберігатися.
- Повстяну вишню направлятися зривати разом з плодоніжкою, так вона буде тривалішим сберігающіе і не втратить власні потрібні якості.
- До збору врожаю приступають на початку ранку, в той час, коли висохне роса.
- Щоб ягоди не пом'ялися, їх дбайливо складають у поверхневу кошик або ящик.
- Зберігають плоди в холодильнику 3-4 дні. У разі якщо є потреба в більш довгому зберіганні, можливо помістити ягоди в поліетиленові пакети, герметично запаяти, а після цього виставить температуру на таймері холодильника ближче до 0 ° C. В таких умовах вишня залишатиметься свіжою протягом 30 днів.
- Кісточки з плодів виймають перед самою переробкою.
Принципово важливо! Всі плоди, крім того ті, що зібрані з одного куща, потрібно розсортувати по сортам, кольором і ступеня зрілості.
правила і Рецепти заготівлі варення з повстяної вишні
Готувати варення можливо декількома методами: сухим (перетерте з цукром) і у власному соку, і з кісточкою і без. Для смаку і поліпшення аромату в нього досить часто додають інші фруктові компоненти: полуницю, яблука, малину, абрикос.
Повстяну вишню можливо закривати як з кісточкою, так і без неї
Правила виготовлення варення з вишні:
- Варять вишню в пара прийомів - до появи світло-коричневої, але не темного забарвлення. В іншому випадку ягоди втратять власні якості.
- Протягом варіння потрібно збирати піну щоб вишневе варення мало можливість тривало зберігатися.
- Скляну тару перед наповненням необхідно піддати стерилізації в мікрохвильовій печі або за допомогою сухого пара.
- Всі кісточки (в разі якщо варення вариться без кісточок) видаляються. Але так як плоди невеликі, часу на даний процес піде багато, виходячи з цього варто скористатися особливим пристосуванням.
- Посуд для варіння можливо застосовувати нержавіючу, емальований або бронзову, але ні за що не алюмінієву, в іншому випадку в варення потраплять шкідливі оксидні домішки.
Рецепт варення з повстяної вишні
Принципово важливо! Сахара в китайську вишню направлятися додавати вдвічі менше, ніж в вишню звичайну, оскільки вона набагато солодший.
- цукор - 1 кг;
- вишня без кісточок - 1 кг.
Ретельно промийте ягоду, щоб видалити залишки листочків або комах, якісь мали можливість потрапити в ягоди з гілок
- ретельно вимиті і відокремлені від кісточок ягоди викладають шарами в ємність для варіння. Будь шар пересипають цукром;
- потім ємність з ягодами поміщають в холодильник на пару годин до появи соку;
- вишневу масу перемішують і проварюють на помірному вогні: доводять до кипіння і знімають. Повторюють процес варіння 2-3 рази;
- гаряче варення розливають по банках, закочують кришками і дозволяють охолонути при кімнатній температурі протягом 10-12 годин.
Вишневий джем, зварений з плодів повстяної вишні з кісточками, має мало іншу розробку виготовлення. Основна відмінність - це сироп з цукру і соку, в якому спершу витримуються, а після цього тужать на дрібному вогні ягоди. Згідно точки зору багатьох господинь, такий джем виходить більш ароматним, з характерним мигдальним присмаком.
Рецепт компоту з повстяної вишні з іргой
Ірга чудово поєднується з повсті вишнею. У слідстві виходить вельми насичений, смачний і ароматний компот.
Пропорції на літрову банку:
З повстяної вишні виходять разюче ароматні компоти
Готується ця заготовка на зиму так:
- вимиті ягоди поміщають в ємність;
- заливають окропом і витримують 10-15 хв;
- сироп зливається, перемішується з цукром (за смаком);
- проваривается 10-15 хв і знову виливається в банки з ягодами;
- банки з компотом закриваються кришками, перевертаються і накриваються ковдрою;
- заготівля настоюється протягом 12-24 годин.
Рецепт заготовки повстяної вишні у власному соку
Повстяна вишня, заготовлена у власному соку - дуже смачне і потрібне ласощі, особливо для людей і дітей, якісь мають неприємності з травленням. Ще одним плюсом цього рецепта, є те, що не потрібно витрачати час на виймання кісточок.
Вишня у власному соку досить нескладний рецепт. Таку заготовку можливо зробити, навіть в тому випадку, якщо у вас зовсім немає часу- Літрові банки миють із содою, ошпарюють (стерилізують) і перевертають верх денцем.
- Ягоди сортують, миють і відкидають на друшляк.
- Розкладають вишні по банкам так, щоб верхній шар визирав з ємності. В середину кожної банки всипають по три ложки цукру.
- Банки з ягодами виставляють на деко для електричної духовки. Дбайливо засовують деко в духовку і встановлюють на таймері температуру 120 ° С.
- Проварюють вишню в духовці приблизно 2 години.
- Потім духову піч відключають, а банки по черзі виймають, закочують і скоро загортають в ковдру або рушник.
Рецепти маринованої і сушеної вишні
З повстяної вишні заготовляють не тільки варення і компоти, ще її маринують і сушать.
Для маринованої вишні попередньо готують маринад:
- в 1 л холодної води розчиняють 700 г цукру;
- доводять до кипіння;
- додають 2/3 ст оцту, 7-10 горошин запашного перцю і щепочку кориці;
- ретельно перемішують.
Теплий маринад заливають в банки з ягодами, після цього поміщають їх в каструлю з киплячою водою і стерилізують протягом 3-5 хв.
Це може здатися незвичайним, але повстяна вишня вельми смачна в маринованому вигляді
Сушать повстяну вишню так:
- плоди вибирають, відокремлюють від плодоніжки, миють і проціджують;
- 1 ч л. харчової соди розчиняють в 1 л окропу;
- в приготованому розчині проварюють вишню протягом 30-40 хв;
- промивають ягоди холодною водою і дозволяють стекти;
- розкладають вишню в один шар на деко і відправляють в духовку (t - 40-45 ° С);
- після закінчення того як ягоди почнуть морщитися, температуру збільшують на 30-35 ° С;
- ласощі готові, в той час, коли ягоди не зливаються при стисканні в руці.
Повстяна вишня володіє безліччю потрібних якостей, виходячи з цього вона знайшла широке поширення на ділянках садівників. Але найголовніше - з її плодів виходять ароматні і дуже смачні заготовки на зиму.