Дорогі друзі, сьогодні у мене для вас підготовлений рецепт солодкої консервації - полуниця в сиропі на зиму. Але не плутайте її з полуничним варенням - тут зовсім інший принцип приготування, завдяки якому ягоди залишаються майже такими ж, як свіжі, не втрачають ні форму, ні аромат, ні смак.
У такій заготівлі виходить багато полуничного сиропу, дуже солодкого, який можна потім використовувати як соус для десертів: морозива, мусів і т.д. Готується полуниця в сиропі на зиму без стерилізації, дуже просто і легко. Звичайно, потрібен час для того, щоб ягоди настоялися в сиропі, але тут вже вам просто потрібно набратися терпіння.
Але в іншому цей рецепт ідеальний: і зовнішній вигляд, і смак вас точно не розчарують! Із задоволенням розповім вам всі нюанси приготування: і як підготувати ягоди, і як зварити сироп для полуниці на зиму, і як довго тримати на вогні полуницю в сиропі ... Загалом, всі подробиці ви дізнаєтеся з мого сьогоднішнього рецепта. Ходімо на кухню?
* Вказано вага вже підготовлених ягід - без чашолистків.
Як приготувати полуницю в сиропі на зиму:
Полуницю для приготування відбираємо стиглу, свіжу, бажано однакового розміру - тоді заготовка буде особливо ефектно виглядати. Полуницю акуратно перебираємо, видаляючи зіпсовану і прим'яту. Розміщуємо ягоди в ємність з холодною водою і акуратно перемішуємо руками - при цьому забруднення з ягід будуть опадати і осідати на дно. Діємо акуратно, намагаючись не пом'яти полуницю. Потім перекладаємо ягоди на друшляк, щоб стекла зайва вода. Обережно обриваємо чашолистки.
Ягоди поміщаємо в широку каструлю з товстим дном, в якому будемо варити варення (або спеціальний таз для варіння варення). Засипаємо ягоди цукром і акуратно перемішуємо. Ємність з ягодами прикриваємо кришкою або рушником і залишаємо в спокої.
При теплій сонячній погоді ягодам досить 6 - 8 годин, щоб пустити багато соку. За цей час акуратно 2 - 3 рази ягоди перемішуємо. Можна витримувати ягоди і 10 - 12 годин. Це зручно, якщо з вечора підготувати ягоди і засипати цукром, а на наступний день продовжувати приготування полуниці в сиропі. В такому випадку можна ягоди не перемішувати.
Коли ягоди випустять досить багато соку, акуратно зливаємо його в каструлю відповідного розміру. А каструлю з ягодами встряхиваем, домагаючись, щоб ягоди розподілилися рівномірним шаром. Каструлю з сиропом ставимо на великий вогонь і доводимо до кипіння. Киплячим сиропом заливаємо ягоди і акуратно перемішуємо.
Знову прикриваємо каструлю з ягодами кришкою і відставляємо на 5 - 6 годин. Цю ж процедуру (сироп зливаємо, кип'ятимо і заливаємо ягоди) повторюємо ще раз і так само витримуємо 5-6 годин.
Тепер - завершальний етап приготування полуниці в цукровому сиропі на зиму. Каструлю з ягодами в сиропі ставимо на вогонь, на великому вогні доводимо до кипіння. Потім на маленькому вогні кип'ятити протягом 5 хвилин.
І відразу розливаємо по простерилізувати банках, намагаючись рівномірно розподілити ягоди і сироп. Банки герметично закупорюють і перевертаємо догори дном. Ось і все, полуниця в сиропі - рецепт на зиму - готова.
Зберігати таку заготовку можна при кімнатній температурі.
Поради та рекомендації:
Розливаючи заготовку по банках, можна в одні банки покласти побільше полуниці, тоді вийде густе варення. А що залишився сироп закрити окремо. Він виходить дуже ароматний, красивого насиченого кольору.
Тепер ви знаєте, як приготувати полуницю в сиропі на зиму. Повірте, ця заготовка в холодну пору року буде дуже до речі!