Цей напій у Франції називають абсентом. Там він дуже популярний, і доказом цієї багато в чому навіть надмірної популярності може служити знаменита «Любителька абсенту» - картина, написана П. Пікассо. Втім, ця дама зайвий раз нагадує нам про необхідність дотримання міри в усьому, в першу чергу в вживанні корисних, але все ж алкогольних напоїв.
Для приготування абсенту відбирають головки і верхівки великих рослин полину. Сировина попередньо висушується. Потім до 25 г полину додають 50 г насіння анісу, 50 г насіння кропу. Все це заливається 1 л горілки або розведеного медичного спирту. Суміш потрібно наполягати на водяній бані протягом 12 годин, а потім поставити в темне і тепле місце ще на тиждень, не менше. Після цього настойку потрібно процідити і можна вживати.
Проте знавці стверджують, що справжній абсент потребує великих трудах і турботах. Ось що вони пропонують зробити для того, щоб отримати справжній абсент.
Додати до настоянці 0,45 л води і всю суміш перегнати через дистилятор разом з травами. Перегонка дозволяє отримати з трав ефірне масло - найголовніше в абсенті. Треба відзначити, що незалежно від способу приготування м'якість смаку абсенту з'являється тільки через деякий час.
Для фарбування абсенту в зелений колір беруть 10 г дрібної, сухий і очищеної полину, 10 г сушених головок і квіток звіробою, 5 г висушеної і очищеної маткової трави. Полин розрізають на дрібні шматочки, інші ж добре просушені трави товчуть в ступці, поки не вийде порошок. Нагрівання слід проводити повільно.
Полин користується серед фітотерапевтів славою чудового жовчогінний препарату. Її використовують також як засіб для підвищення апетиту у хворих в стадії одужання. Полинові настойки п'ють для нормалізації обміну речовин і усунення дисфункції печінки і жовчного міхура.
У нашій родині запори - не тимчасові неполадки травлення, а справжня важка хвороба. Мабуть, це якось пов'язано зі спадковістю. Рідний брат моєї мами помер в п'ятирічному віці після операції на прямій кишці. Було це давно, в далекі післявоєнні роки. Йому було поставлено діагноз «атонія прямої кишки». Мені такий діагноз лікарі поки не ставлять, але проблеми зі стільцем переслідують мене з дитинства. З досвіду моєї мами я знаю, що від проносних пуття мало. Навіть найсильніші з них лише один раз очищають кишечник, а потім щоденні муки тривають. А дільничний лікар тільки розводить руками і радить вести більш активний спосіб життя, займатися вранці гімнастикою і їсти побільше капусти. Це замість того, щоб розібратися в причинах захворювання, він мені дає рекомендації, як боротися з його наслідками. Такий вже, видно, фахівець попався на мою біду!
Ось і довелося мені всерйоз зайнятися народною медициною і самолікуванням. І тоді зрозуміла, що ніхто краще нас самих в наших хворобах не розбереться. Тепер моє гасло: «Хворий, виліковний себе сам». Правда, поради використовувати полин я чула і раніше, але якось не надавала їм значення. Полин - трава бур'яниста і гірка, зростає на пустирях, думала я. Який від неї може бути користь для здоров'я? А виявилося, що саме в гіркоти-то сама користь і полягає. У всякому разі, для мене.
Хочу поділитися своїм рецептом з тими, хто, може бути, так само як і я, довгі роки страждає запорами - хворобою, про яку і розповідати стороннім людям ніяково. Полин я збираю, коли вона вже відцвіте. Спеціально не називаю точні терміни, тому що в різних районах вони наступають у різний час. У справу йде весь кущик, крім, звичайно, кореневища. Траву ретельно мою, очищаю від гнилих або засохлих на корені гілочок, потім сушу і наполягаю на горілці. Набиваю банку полином по саме горло, а горілки наливаю стільки, скільки увійде. Щоб не було пустот і повітряних бульбашок, під час заливки банку струшують. Потім ставлю її в тепле місце, але не на сонечко. Наполягаю незгірш від двох тижнів. Готову настоянку зливаю на сито і міцно через нього віджимають траву дерев'яною ложкою, щоб весь корисний сік видавити як слід. Настоянки виходить небагато: з трилітрової банки приблизно 0,5 л. Але ж і п'ю я її зовсім потроху: по 2 ст. ложки в день вранці і ввечері перед їжею. Так що на рік я заготовлював дві трилітрові банки, тобто трохи більше літра готової настоянки. Користуюся полиновому настоянкою вже більше трьох років. І до лікаря не ходжу. Гірка трава полин допомагає мені самій справлятися з хворобою.
Ольга К. м.Алмати
Поділіться на сторінці