Пісочне тістечко - популярна страва з великою історією. У наших широтах більш поширений рецепт - пісочне печиво з повидлом. Ви напевно пробували таке блюдо. Іноді такі «печеньки» начиняються помадою або вершковим кремом.
Безсумнівний плюс в тому, що глазуроване кільце або стандартне пісочне печиво з повидлом зберігаються дуже довго і їх не потрібно ставити в холодильник. Представлений нижче рецепт - це своєрідний компроміс між європейською і вітчизняною традицією приготування таких рецептів. Десерт на фото - наше сьогоднішнє блюдо.
Наша класика
Щоб втілити в життя цей рецепт, потрібні такі інгредієнти:
- 100 грамів вершкового масла;
- 0,25 склянки цукру;
- 1 стакан пшеничної муки;
- 0,5 чайної ложки розпушувача для тіста;
- 1 яєчний жовток;
- 1-2 чайні ложки ванільного цукру.
- начинка:
- 3 столові ложки повидла;
- 3 столові ложки сиропу з варення.
Основа з вершковою помадою:
- 100 грамів цукру;
- 1 столова ложка води;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 столова ложка згущеного молока.
Рецепт приготування досить простий. В результаті у вас вийде кільце або квадратики (яку форму вибрати для тістечок - ваша справа) з начинкою з повидла і вершкової помадою. Якщо ви зробите все правильно, то ваше блюдо буде виглядати ще смачніше, ніж на фото.
В першу чергу, потрібно розтерти цукор і масло і додати в суміш жовток і борошно з розпушувачем. Щоб тісто рівномірно присмажився, а наше кільце (або прямокутники) виглядали рівно і однорідне, інгредієнти потрібно вмішувати поступово. Заготівлю під тісто найкраще покласти в холодильник на півгодини.
Наступне, що потрібно зробити - це змастити лист для випічки і вистелити на ньому добре промаслений папір, на якій сформувати велику порожнисте кільце (або рівний прямокутник), приблизна товщина якого повинна скласти 3-5 міліметрів. Якщо ви хочете зробити маленькі печеньки, то можна акуратно вирізати коржики формочками. Важливо, щоб кількість коржиків було парних.
Корж випікається приблизно 15 хвилин. Він повинен трохи підрум'янитися, але не пересушити. Поки кільце / прямокутник ще тепленькі, потрібно акуратно розрізати корж ВДОЛЬ навпіл. Одна з частин намазується повидлом і накривається іншою.
Діяти потрібно дуже обережно, оскільки тісто крихке. Зверху поверхню змазується сиропом. Це потрібно для того, щоб помада краще закріпилася і виглядала більш естетично.
Якщо хочеться солодше
Рецепт цукрово-молочної помадки дуже простий. Спочатку змішуємо цукор зі столовою ложкою води, підігріваємо, але не доводимо до потемніння і карамелізації. Консистенція повинна бути приблизно як на фото.
Доводити до коричневого кольору можна тому, що за цим рецептом нам потрібна не помадка крем-брюле, а молочна. Після того, як цукор максимально розчинився, в зняту з вогню масу додається столова ложка вершкового масла і молоко. Маса знову ставиться на газ і гріється кілька хвилин.
Коли цукор досить розчинився, отриману масу середньої густини необхідно рівномірно розподілити по верхньому коржу. На фото ми бачимо вже застиглу масу, їй треба буде дати приблизно сорок хвилин. Якщо ви хочете зробити з «корочкою», то ідеальний варіант - поставити заготовку в холодильник.
Різати вийшов десерт потрібно дуже обережно, не допускаючи невеликий шматків, оскільки блюдо буде сильно кришитися. Зазвичай на фото добре помітно, що шматки досить великі. З однієї прямокутної форми найкраще робити вісім тістечок.
Прикрасити десерт можна за допомогою шоколадних шматочків, ягід, фруктів і горіхів.