Я навчилася варити густе домашнє яблучне повидло. дивіться рецепт по посиланню, він настільки простий, а повидло виходить просто супер і що найголовніше - без всяких консервантів. Якби ще й яблука були домашніми, то взагалі вийшла б фантастика. Робила його вже кілька разів і тепер із задоволенням випікаю щось: пиріжки з яблучним повидлом вже робила, млинці, ось черга дійшла і до булочок.
Але булочки вирішила зробити не тільки смачні, але і красиві, щоб око радували, так що сьогодні розповім вам, як робити такі булочки у вигляді трояндочок. Дуже просто насправді, і начинка з них не випливає, навіть якби повидло було рідкуватим, все одно мені здається, що з такої конструкції воно нікуди не витече, якщо тільки через верх.
Інгредієнти для булочок у вигляді трояндочок
Для того, щоб спекти такі булочки Трояндочки готую дріжджове тісто, для нього мені було потрібно:
молоко - півлітра
вода - півсклянки
цукор - 3 ст.л.
дріжджі - 1 ч.л.
яйця - 2 шт.
сіль - 0.5 ч.л.
масло вершкове - 100 грам
борошно - скільки тісто візьме, щоб воно вийшло не тугим і не липло до рук, приблизно 1 кг.
Для начинки в булочки я взяла яблучне повидло, але можна брати і сир і просто яблука, порізані шматочками, присипані цукром і корицею.
Рецепт булочок у формі трояндочок
Молоко з водою прогрілася трохи, висипала в нього цукор, сіль, дріжджі, залишила на 8-10 хвилин, щоб дріжджі ожили.
Потім вбила два яйця і перемішала віночком.
Висипала пару склянок борошна, перемішала - тісто має вийти, як на оладки густуватим - це буде наша опара. Я читала, що якщо робити булочки і пиріжки ось так на опарі, то вони потім довше не будуть черствіти.
Опару залишаю на столі приблизно на 40 хвилин. Дріжджі повинні заграти і на поверхні з'являться бульбашки - це знак, що можна продовжувати роботу з тестом далі.
Виливаю розтоплене вершкове масло, досипаю борошно. Ніколи не виміряти її, просто сиплю, скільки тісто візьме. Спочатку в чаші заважаю, потім перекладаю його на стіл і продовжую замішувати.
Багато муки відразу не сипте, дріжджове тісто має бути м'яким, що не тугим, як на пельмені або на вареники. Сильно замішане тісто не підніметься. Тому нехай воно краще буде рідкуватим і злегка розтікатися по столу, ніж тугим клубком.
Зазвичай в тій тарілочці, в якій я розтоплювала вершкове масло в мікрохвильовці залишається на дні трохи маслечка. В кінці замісу я виливаю його в руки і змащую тісто.
Готове тісто кладу на стіл і накриваю рушником, щоб воно не завітриться. Залишаю тісто на годину приблизно, щоб воно піднялося.
Ось видно, що тісто збільшилася в розмірі, тепер можна приступати до ліплення булочок у формі трояндочок.
Відрізала шматок тіста, зробила з нього ковбаску і порізала її на шматочки, товщиною приблизно 1 см.
Руками розплющила такі коржики круглі.
Зробила по краях 4 надрізу, як показано на фото, в центр поклала ложку яблучного повидла.
Тепер беру одну частину і ось так обертають її навколо повидла, так щоб воно вийшло ка кбудто в стаканчику.
Потім обертають наступним пелюсткою.
Потім ще один шматочок тесту перетворюється в черговий пелюстка троянди.
І заключний пелюстка скріплює всю конструкцію.
Поставила булочки на деко, накрила їх рушником і почекала приблизно 15 хвилин, щоб вони трохи піднялися. За цей час можна нагріти духовку.
Потім взяла жовток, збила його, додала 2 чайних ложки води і змастила їм булочки Трояндочки. Це потрібно для того, щоб вони зарум'янилися рівномірно і стали гарними, блискучими після випічки.
Поставила булочки в духовку і випікала при температурі 180 градусів до зарум'янювання - це приблизно 25 хвилин.
Ну ось і все, трохи остудила і дала дітям на поживу з молоком - смакота! Пишні, повітряні, м'які.
