Пісні страви 3 рецепта пісних голубців без м'яса

Сьогодні ми розповімо три рецепта, як готувати пісні голубці без м'яса. Адже начинкою може служити не тільки фарш з рисом, але і гречка, пшоно, гриби, овочі.

Голубці - це блюдо східноєвропейської кухні, яке представляє собою загорнуту в відварені капустяне листя начинку. Є кілька версій, звідки походить ця страва. Одні кажуть - Стародавня Греція, другі Китай, треті натякають на Туреччину і Вірменію. Сьогодні ж в принципі, не важливо, скільки сотень років назад і на якому континенті хтось придумав загортати м'ясо в капусту. важливо лише те, що в Пост варто дізнатися про рецепти пісних голубців.

Рецепт пісних голубців з гречкою або рисом і грибами

Інгредієнти для пісних голубців з гречкою і грибами

капуста 1 качан
гречана крупа або рис 1 стакан
гриби 500 г печериць або жменю сушених грибів
ріпчаста цибуля 2 шт
морква 1 шт
сіль
перець
рослинна олія
томатна паста / томатний сік

Як готувати пісні голубці з гречкою (рисом) і грибами

Готуємо капусту. Миємо, видаляємо верхні пошкоджені листя, вирізаємо ножем качан. Опускаємо качан в каструлю з киплячою підсоленою водою на 10-15 хвилин. Верхні листки у міру готовності знімаємо (вони повинні стати середньої м'якості) і кладемо в глибоку миску остигати. Як тільки листя охолонуть, зрізаємо товсту частину стебла так, щоб лист залишився цілим.
Деякі пропонують використовувати тільки великі листи для голубців. Але є господині, які вважають, що чим менше голубець, тим він смачніший. І що справжні голубці не повинні бути товщі пальця.
Готуємо начинку для голубців. Гречану (рисову) крупу промиваємо і відварюємо до напівготовності. Відкидаємо на сито і сушимо. В цей же час чистимо цибулю, моркву, печериці. Якщо ви використовуєте сушені гриби, слід їх заздалегідь замочити у воді, краще на ніч.
Овочі ріжемо, пасеруємо на рослинній олії разом з грибами. Потім отриману суміш перемішуємо з гречкою (рисом), солимо, перчимо. І загортаємо начинку в капустяне листя. Якщо начинка вийшла дуже розсипчастою, можна додати одне яйце.
Готові голубці викладаємо у жароміцних форму (якщо ви плануєте запікати їх в духовці) або в чавунну сковороду / каструлю (якщо будете готувати на відкритому вогні), попередньо змастивши дно рослинним маслом. Заливаємо водою з розведеною томатною пастою, водою з томатним соком, водою з-під сушених грибів, або просто чистою водою (щоб не перебивати смак грибів) так, щоб рідина покривала голубці повністю.
Накриваємо каструлю або форму кришкою і ставимо на невеликий вогонь або в розігріту до 200 градусів духовку на 60-90 хвилин.

Рецепт пісних голубців з пшоном і часником

Інгредієнти для пісних голубців з пшоном і часником

капуста - 1 качан
пшоно - 1 склянка
цибуля ріпчаста - 2 шт
морква - 1 шт
сіль
перець
часник
рослинна олія

Як приготувати пісні голубці без м'яса з пшоном і часником

Капусту готуємо, як і в першому рецепті. Видаляємо качан і варимо листя в підсоленій воді 10-15 хвилин. Після - зрізаємо з капустяного листя потовщення.

Пшоно промиваємо і варимо до напівготовності. Цибулю, моркву ріжемо і пасеруємо на рослинній олії. Змішуємо кашу з овочами, солимо, перчимо. Загортаємо начинку в капустяне листя.

Голубці укладаємо на змащене олією дно каструлі або жароміцної форми. Заливаємо водою так, щоб вона покривала голубці повністю. Ставимо на невеликий вогонь або в духовку, розігріту до 200 градусів, на 60-80 хвилин.

Окремо готуємо часниковий соус для голубців з пшоном. Для цього потрібно очищені зубчики часнику розчавити в чеснокодавку або натерти на дрібній тертці, і змішати з рослинним маслом. Цим соусом поливаємо готові голубці.

Рецепт пісних голубців з картоплею

Інгредієнти для пісних голубців з картоплею

капуста 1 качан
картопля 6-8 картоплин
манна крупа 1-2 ст ложки
цибуля ріпчаста 2 шт
сіль
масло рослинне
томатна паста або сік

Як приготувати пісні голубці без м'яса з картоплею

Вирізаємо качан у капусти, відварюємо її 10-15 хвилин в підсоленій киплячій воді. Напівм'які листя виймаємо, зрізаємо потовщення.

Для начинки чистимо картоплю і трьом його на тертці. Ми залишаємо на деякий час, щоб стекла рідина, зливаємо її. В картопля додаємо манну крупу, пасеровану цибулю. Солимо. Ретельно перемішуємо. Загортаємо начинку в капустяне листя.

Готові голубці з картоплею складаємо на змащений олією дно каструлі або вогнетривкої форми. Заливаємо водою з томатною пастою або соком, щоб рідина покривала голубці повністю. Закриваємо кришкою і ставимо на невеликий вогонь або в духовку (200 градусів) на 60-80 хвилин. Можна пісні голубці з картоплею подавати з грибною підливою.

Як приготувати грибну підливу для пісних голубців з картоплею

Для підливи вам знадобляться 100 г сушених грибів, 2-3 столових ложки борошна, рослинне масло. Сушені гриби заздалегідь замочуємо (краще на ніч). Потім відварюємо в тій же воді, в якій вони відмокали близько півтори години.
Відварені гриби ріжемо. Цибулю чистимо, окремо обсмажуємо в рослинному маслі до золотистого кольору. Додаємо до нього гриби, солимо і тушкуємо разом близько 10 хвилин.
Готуємо заправку з борошна, рослинного масла і грибного бульйону. Для цього розігріваємо сковороду з 2 ложками рослинного масла, додаємо борошно, обсмажуємо помішуючи. Потихеньку, все також помішуючи, додаємо грибний бульйон. Потім в цю юшку кладемо гриби з цибулею. Все це кип'ятимо і тримаємо на вогні до загусання соусу.
Часто пісні голубці обсмажують на сковороді перед тим, як гасити. А ось голубці, які відразу потрапляють в каструлю або в форму для запікання, називають ледачими. Ми вважаємо, ліниві голубці не тільки смачніше і корисніше, але також цей рецепт більше підходить для мам, у яких і без того вистачає турбот.

Сподіваємося, наші рецепти пісних голубців без м'яса припадуть вам до смаку.

Останні новини:

Даний сайт відповідає всім принципам HON кодексу про надійність медичної інформації: подивитися свідоцтво.

або
увійти за допомогою:

Назад на попередню сторінку

Назад на попередню сторінку

ДЯКУЮ ЗА РЕЄСТРАЦІЮ!
Назад на попередню сторінку

Назад на попередню сторінку

ПРАВИЛА РОБОТИ З САЙТУ
Назад на попередню сторінку

Назад на попередню сторінку
Назад на попередню сторінку