Всім давно відомі чудодійні здібності журавлини. Вона підвищує апетит, зміцнює імунітет, запобігає виникненню ракових клітин, знімає запальні процеси сечостатевої системи. Тому лікарі рекомендують періодично включати ці ягоди в свій раціон.
Журавлину заморожують, сушать, в'ялять, роблять з неї соки і морси. Але через яскраво вираженого кислого смаку кислоти багато дітей відмовляються її є, тому доводиться винаходити різні хитрощі, щоб замаскувати ягоди в їжі.
Один із способів - це десерти, солодкі пироги. За рахунок вершкового масла і цукру, що входять до складу, присмак журавлини зовсім не відчувається, а красивий червоний колір викликає тільки апетит.
Пиріг з журавлиною запікають в електродуховці, мультиварці, з яблуками та іншими фруктами, зі сметаною і вершкової заливкою, але в кожному з випадків готують тільки пісочне розсипчасте тісто. Цей пиріг має вторе назва - сибірський, тому що дуже багато цієї ягоди зростає на території Сибіру.
класичний пиріг
Традиційний рецепт приготування цього десерту дуже простий і не вимагає особливих навичок. Перевага цього пирога, крім користі природно - його можна спекти в будь-який час року.
Приготування: 2.5 години.
Калорійність: 274 Ккал / 100 г.
Поділяємо яйця, білки тимчасово прибираємо в холодильник, а жовтки змішуємо зі ста грамами цукру до пишної маси. В окремій мисці змішуємо м'яке вершкове масло і борошно. Повинна вийти крихта. Масло можна замінити маргарином, але це відіб'ється на розсипчастості тесту.
Змішуємо борошняну частина тесту з яєчно-цукрової. Вивалюємо заготовку на стіл і підмішуємо руками м'яке, пластичне тісто. Воно повинно злегка липнути до рук, не потрібно додавати борошна більше норми, а то воно вийде забитим. Обмотуємо його харчовою плівкою і занурюємо в прохолодне місце на годину.
Витягуємо білки, збиваємо на найнижчій швидкості, поступово підсипаючи двісті грамів цукру і збільшуючи обороти. Щоб маса швидше збила, додайте дрібку солі. Коли у вас вийде стійкий білий гоголь-моголь, вимикайте електроприлад. Але майте на увазі - цей процес займе не менше п'ятнадцяти хвилин, наберіться терпіння.
Розморожуємо ягоди, розкладаємо їх на серветці, щоб пішла волога.
Запускаємо електродуховку на 175 ° С. Застеляємо деко пергаментом, розгортає тісто в великий прямокутний пласт, наметовому його на качалку і переносимо в ємність для випікання.
Розрівнюємо і формуємо пальцями борту вище. У центр накладаємо ягоди, ложкою рівномірно розподіляємо, засипаємо цукром, що залишився.
На журавлину надергіваем гоголь-моголь. Відправляємо запікатися на п'ятдесят хвилин.
Простий рецепт для мультиварки
Практично будь-яка випічка при використанні кухонного чудо-горщика виходить повітрям, м'якою і смачною. Не є винятком і цей рецепт приготування пирога з ягодами журавлини.
- журавлина - 180 г;
- борошно - 200 г;
- яйце - 3 шт .;
- сметана домашня - 1 ст. л .;
- цукор - 220 г;
- ваніль - 1 ч. л .;
- маргарин - 160 г.
Приготування: 80 хвилин.
Калорійність: 283 Ккал / 100 г.
Висипаємо цукор в ємність міксера, вбиваємо яйця і все збиваємо до однорідної пишної маси білого кольору. Кладемо маргарин в харчовій контейнер, розтоплюємо його в мікрохвильовці або на водяній бані. У гоголь-моголь кладемо сметану, вливаємо рідкий маргарин і ванілін, все вимішуємо. Просіваємо борошно і малими партіями всипаємо в рідку основу. Ягоди моєму, перебираємо і залишаємо просохнути.
Включаємо агрегат, промазуємо чашу залишками маргарину. Виливаємо борошняну масу в чашу, зверху кидаємо довільно журавлину. Закриваємо щільно кришку, запускаємо функцію «Випічка» і залишаємо на годину.
Відразу ж виймаємо пиріг, перекладаємо на спеціальну сітку і даємо повністю охолонути, тільки після цього нарізаємо на шматочки і ставимо на стіл.
Пиріг з яблуками і журавлиною
Сибірські ягоди можна поєднувати з усіма фруктами, але одним з найбільш виграшних варіантів будуть солодкі соковиті яблука. Також можна зробити мікс з брусниці, журавлини та яблук, але це якщо у вас є під рукою ці плоди.
Приготування: 75 хвилин.
Калорійність: 235 Ккал / 100 г.
Включаємо електродуховку на 190 ° С. Яблука з журавлиною моєму, ягоди розкладаємо злегка просохнути, фрукти очищаємо від шкірки і розрізаємо на кубики, в процесі вирізаючи серединку. Важливо, щоб яблука були солодкими, інакше випічка вийде дуже кислим. Посипаємо силіконову форму для випічки цукром, на дно віялом викладаємо фрукти і насипаємо ягоди.
Цукор з маслом збиваємо в повітряну масу, по одному додаємо охолоджені яйця. Підсипає партіями змішану суху суміш з борошна і розпушувача. Виливаємо тісто на фруктово-ягідну прошарок і запікаємо п'ятдесят п'ять хвилин.
Витягуємо готовий пиріг, залишаємо охолонути на півгодини і перевертаємо, накривши тарілкою. Таким чином красива начинка виявиться зверху. Можна притрусити ще пудрою або горіхами.
Сирна запіканка без яєць і манки. Дієтичне страву. яке найкраще замет = ніт вам шкідливі десерти.
Рецепт салату «Червона шапочка» з помідорами або гранатами. Ми зібрали кілька варіантів рецептів, які можна спробувати.
Пиріг з журавлиною і сметаною
Цей десерт виходить дуже ніжним і більше припаде до смаку любителям несолодкої випічки. Рекомендується використовувати нежирну сметану і зменшену порцію цукру, або взагалі замінити його на натуральний мед.
Приготування: 55 хвилин.
Калорійність: 228 Ккал / 100 г.
Підтале вершкове масло перебейте блендером з медом, додайте яйце і харчову соду. Всипте пересіяти борошно і замісіть еластичне тісто. Накрийте мискою і дайте йому відпочити.
Ягоди помийте, уважно переберіть. Якщо у вас не свіжі, то необхідно розморозити. Увімкніть електродуховку на 185 ° С. Застелите форму пекарської папером і поклавши тісто по центру дека, розподіліть його, формуючи борту вище.
Всипте журавлину, змішане з крохмалем. Підійде як картопляний, так і кукурудзяний. Залийте всю заготовку нежирною сметаною і поставте запікати на півгодини.
Щоб кисломолочний продукт не став відразу пригорати, можна натягнути зверху фольгу хвилин на п'ятнадцять, а потім зняти.
Пиріг за рецептом Дар'ї Донцової
- цукор - 300 г;
- яйце - 3 шт .;
- борошно - 3 склянки;
- маргарин - 175 г;
- журавлина - 230 г;
- крохмаль - 3 ст. л.
Приготування: 90 хвилин.
Калорійність: 269 Ккал / 100 г.
Помийте і переберіть ягоди, перекладіть в сотейник і насипте півсклянки цукру, пам'ятайте дерев'яним товкачем до появи журавлинного соку, але так, щоб маса не перетворилася в пюре.
Поставте на плиту і злегка проваріть, додайте крохмаль, перемішайте і потримайте на плиті ще сім хвилин, поки начинка не стане густою. Не відходьте далеко і постійно помішуйте, щоб варення не пригоріло.
Збийте жовтки з цукром і розм'якшеним маргарином до кремоподобной маси, додайте борошно і ретельно перемішайте. Замісити тісто на пиріг, обмотайте харчовою плівкою і покладіть в прохолодне місце на двадцять хвилин.
Розкачайте пласт тіста, перекладіть його на деко, проткніть в декількох довільних місцях виделкою, щоб не з'явилося бульбашок при випічці.
Запустіть електродуховку на 185 ° С. Поставте борошняну масу випікатися на двадцять хвилин. Жовтки збийте з рештою цукру, щоб стояла ложка. На пропекшійся корж викладіть ягідну начинку, зверху - білковий крем і відправте знову запікатися на двадцять п'ять хвилин. Пиріг потрібно нарізати, коли він повністю охолоне.
Корисні поради
Відмінного вам чаювання!