Цей яскравий, ароматний, ситний пиріг з шинкою, сиром і овочами схожий на велику, яскраву піцу!
Тільки в піці тонкий шар тіста і зверху начинка, а в нашому шикарному закусочної пирозі - щедрий пишний корж на сметані, всередині якого - вкраплення рожевого шинки, жовтого сиру, червоного солодкого перцю, зеленої спаржевої квасолі ... Ось яке асорті! Відразу літо відчулося! А в інший сезон можна додати в тісто заморожену овочеву суміш. А влітку який простір для натхнення!
А сам корж знаєте, чому бежевий? Тому, що тісто замішане на полб'яною борошні. Постійні читачі сайту вже в курсі, яка це корисна штука! І, як підтверджується рецептом сьогоднішнього пирога, з нею відмінно вдаються не тільки солодкі кекси і оладки. але і закусочна випічка! Хоча можна спекти цей пиріг як повністю на звичайній пшеничній муці, так і навпіл з гречаною або кукурудзяної.
А ще в тесті зовсім небагато масла, зате щедра порція сметани, тому наш пиріжок не тільки смачний і поживний, але і корисний. Те, що потрібно замість бутерброда з ковбасою і чи сиром - в школу діткам, собі на роботу, на природу або в подорож!
З м'яким, пишним тестом на сметані відмінно поєднується шинка (можна замінити відвареним м'ясом або курячим філе), солоний твердий сир (думаю, тут можливо багато варіантів - від бринзи або м'якого адигейського сиру до копченого сиру або сиру), дрібні помідорчики черрі (у мене є заморожені). За ідею цього поєднанню дякую Ольгу! А я ще додала овочевої суміші, до складу якої входять спаржа, болгарський перець, цукіні. А уявіть, якщо ще насипати в такий пиріг зеленого горошку і консервованої кукурудзи? Яка краса вийде!
Складові:
- 3 середніх яйця;
- 1 столова ложка цукру;
- 0,5 або трохи більше чайної ложки солі;
- 1 стакан сметани 15% (200 мл);
- 70 г вершкового масла;
- 1,5 склянки борошна (200 г);
- 1,5 чайної ложки розпушувача;
- ¼ чайної ложки соди;
- 200 г шинки;
- 100 г сиру;
- Стакан овочевої суміші;
- Помідори черрі;
- Суміш спецій (Ваших улюблених);
- Зелена цибуля.
Як спекти:
Підготуємо форму для пирога, затягнувши її денце пергаментом. Злегка змастіть пергамент і стінки форми соняшниковою олією.
Шинку і сир нарізаємо невеликими кубиками. Здорово буде додати в тісто трохи подрібненого зеленого лука! І яскравіше, і смачніше, і вітаміни!
Тепер приготуємо тісто. Для початку збиваємо яйця з ложкою цукру. Я збиваю з хвилину міксером - до легкої пишноти, але цілком можна скористатися віночком або просто гарненько збовтати ложкою.
Додаємо в збиту масу сметану і ще трохи збиваємо або перемішуємо.
Додаємо розтоплене масло і знову перемішуємо.
Тепер просіюємо в тісто борошно, добре перемішану з розпушувачем і содою. Пару ложок борошна поки залишаємо. Солимо і перемішуємо тісто.
Висипаємо зверху решту борошна, а на неї - ¾ овочевого асорті, прямо в замороженому вигляді. Борошно потрібна для обволікання овочевих шматочків, щоб волога не промочила тісто, через що пиріг може здатися не повністю пропечённим. Туди ж висипаємо шинку і сир, залишивши приблизно третину або чверть для посипання пирога зверху.
Перемішуємо тісто і викладаємо у форму.
А зверху посипаємо пиріг решті нарізкою і овочами, злегка вдавлюємо в тісто помідори черрі і всю цю красу посипаємо спеціями.
Ставимо пиріжок в розігріту до 180С духовку і випікаємо на середньому рівні приблизно 35-45 хвилин - до сухої шпажки і рум'янцю зверху.
Готовий пиріг нехай хвилин п'ять охолоне в формі, щоб не поламався при діставання, адже він дуже м'який і ніжний. Потім переміщаємо його на блюдо, ще трохи охолоджуємо - і можна пробувати!
Закусочний пиріг з шинкою, сиром і помідорами відмінно підходить і до перших страв замість хліба, і до кави і солодкого чаю, і як самостійний перекус - зі склянкою кефіру або томатного соку.
