Був у мене випадок такої - зібралися раптово до мене подружки на чай, а я тільки прокинулася, ну і бігом до холодильника дивитися що там є у мене - не зустрічати ж гостей порожнім столом, та й одним чаєм ситий вже точно не будеш.
А холодильник мій в цей день щось жадібний був, та й видав мені всього два охолоджених стегенця і маленьку грудку - як тут на чотирьох-то ділити? Як-не-як, пирогом, та під бульйон смачний гостей і зустрічати.
Ніхто голодним в той день не пішов, навпаки, з-за столу ледве-ледве виповзали, хоча що там є щось було? Але це на мій погляд, а дівчата нині пішли всі скромні, та дієтами все різними балуються, шлунки, як у кошеняти з наперсток. )
Отже, для цього пирога з куркою і цибулею пореєм вам знадобляться наступні інгредієнти (кількості вистачило на два пирога):
- пачка листкового тіста (два квадрата)
- два охолоджених курячих стегенця
- маленька куряча грудка
- невеликого розміру цибуля порей (біла і світло-зелена частина)
- середнього розміру морквина
- при бажанні можна додати будь-яку улюблену свіжу зелень - кріп, петрушка, кінза, базилік і т.д.
- сіль
- мелений чорний перець
- 1 яєчний курячий жовток для змазування пирога
Для легкого курячого бульйону:
- 2 літри води
- кісточки від стегенець і грудки
- зелена частина цибулі порею
- одна ріпчаста цибулина середнього розміру
- одна морквина середнього розміру
- чорний перець горошком
- лавровий лист
- сіль
- зелень кропу, петрушки і зелену цибулю для подачі на стіл
- Насамперед я зняла все м'ясо з стегенець і грудку з остова, кісточки залила водою, також в каструлю додала зелену частину цибулі порею, звичайну ріпчасту цибулину в лушпинні (я її промила і зрізала хвостики з обох сторін), очищену морквину, розрізану на чотири частини . Злегка все посолила і поставила готуватися на самий мінімальний вогонь.
- Хоча для прискорення процесу можна спочатку включити сильний вогонь, головне не пропустити момент закипання, ось рівно перед закипанням вогонь потрібно сильно зменшити, зібрати всю піну з поверхні бульйону і залишити його нудитися на одну годину.
- Ось тепер діставайте листкове тісто з морозилки і нехай воно лежить і розморожується.
- Поки тісто розморожується, займіться приготуванням начинки.
- Наріжте тонко цибулю порей.
- Морква можна подрібнити на середній тертці, а ось фарш я б радила робити рубаним, курка добре подрібнюється звичайним ножем, на мій погляд, м'ясорубка для курятини грубувата.
- Готовий фарш посоліть, поперчіть, додайте подрібнену зелень (у мене на жаль її не було), цибуля порей і моркву, все ретельно перемішайте.
- Візьміть один квадрат листкового тіста і злегка його розкачайте, акуратно розподіліть начинку на одну половину трикутником з відступами по краю на два-три сантиметри.
- Накрийте другою половиною тіста і зробіть защипи.
- Зверху змастіть збитим із сіллю жовтком і виделкою акуратно зробіть кілька проколів в тесті.
- Випікайте пиріг 30-40 хвилин в духовці при 180 градусах. В кінці поглядайте, щоб пиріг не підгорів, тому що листкове тісто дуже ніжне.
- Через годину в бульйон додайте кілька горошин чорного перцю і пару лаврових листочків, нехай проваритися хвилин 5-7 і можна проціджувати.
- Подавайте бульйон на стіл з подрібненою зеленню і смачним пирогом.
Мітки цієї статті