Опис. Тіло помірно подовжене, округле. Рот нижній, у вигляді поперечної щілини. Нижня щелепа гостра, покрита роговим чехликом. Рило помітно видається вперед, на дотик хрящувате. Спина сіра, боки світлі. Плівка, що вистилає очеревину, чорна.
Поширення. На Середньому Уралі підуст є в річці Уфі і в притоках Ками.
Вік і розміри. Звичайні розміри - до 33 см, маса в середньому 300-400 г, зрідка до 1,6 кг. Живе до 8-10 років.
Спосіб життя. Прісноводна річкова риба, стоячої води уникає. У річках тримається на глибоких ділянках з помірним перебігом, піщаним, кам'янистим або закоряженних дном. Веде стайня спосіб життя. Зграї в кілька десятків риб часто пересуваються по руслу річки в пошуках корму. У зграях риби зазвичай близькі за розмірами. Основна їжа - це мікроскопічні водорості, якими обростають камені, корчі на дні. Поїдає також личинок комах, ікру риб, черв'яків. Росте досить швидко, досягає статевої зрілості у віці 3-5 років при довжині тіла 18-21 см і маси понад 200 м На місця нересту піднімається вгору за течією річок зграями. Нерестовища знаходяться на ділянках русла з галькові-кам'янистим дном і течією.
Насадкою може бути распаренная крупа (пшениця, жито, овес), шматочки хробаків, опариш, мотиль, личинка бабки, пучок трубочников і інші личинки комах, а також зелені нитчасті водорості, згорнуті в кульки. У спеку можна ловити на наживки з тіста, гороху і картоплі з ароматизаторами. Прикормка істотно покращує клювання. Нею можуть служити різні каші, панірувальні сухарі, макуха, рубані черв'яки і личинки комах, змішані з глиною або землею.
Цікаво, що підуст не звертає уваги на процес його лову, тому вся зграя може стати уловом рибалки. Клювання у подуста різка і впевнена, він тягне поплавець в сторону і сам підсікається на гачок. При виведенні він сильно опирається, але швидко втомлюється.
У Росії раніше місцями був промисловим об'єктом, добувався під час міграцій на нерест. У зв'язку з зарегулюванням річок місця проживання подуста скоротилися, а нерестовища виявилися відрізаними греблями. У зв'язку з цим, а також із забрудненням річок, чисельність подуста сильно скоротилася, і його включили до переліку рідкісних видів риб. На Середньому Уралі підуст є об'єктом любительського лову в річках Силве. Чусовой і Уфі.