М'ясо рапана, мариноване в соку лимона (або соку граната) (Севастопольський шок)
Для цієї страви краще всього брати шийки рапани. Розморожені сирі шийки або нарізане соломкою сире м'ясо (тушка) рапани скласти в салатник. Додати нарізаний тонкими кільцями цибулю, спеції для морепродуктів (або риби) і сік лимона з м'якоттю. Все добре перемішати і поставити в холодильник на 1 4 години. Чим довше маринується, тим м'ясо ніжніше і смачніше. Потім все викласти на блюдо і прикрасити шматочками лимона, маслинами, а якщо маринованим кизилом ...
100 г нарізаного відвареного м'яса рапани перемішати з 40-50 г сметани і прикрасити зеленню. (Краще шийки).
САЛАТ «ОМЕГА» (краще шийки).
Салат "Мрія" (краще шийки).
Закуска "Смак" (краще шийки).
Болгарський перець, фарширований рапанів і овочами (краще шийки).
Приготувати фарш: прокрутити через м'ясорубку м'ясо рапани (сире) додати цибулю, обсмажений з морквою на олії, нарізані кубиками свіжі помідори, зелень кропу. Болгарський перець вимити і видалити серцевину. Фарш посолити, додати спеції і начинити перець. Приготувати підливу: 1 стакан води, 1 ст.л. томата, сіль. Укласти перець на деко, залити підливою і поставити в духовку на 20 хвилин. 500 г рапани - 1 кг. перцю, 2 цибулини, 2 моркви, 2 помідори, зелень, спеції - за смаком.
Рапана з овочами (краще шийки).
Відбивна з рапани
Тушка рапани надрізається на 1/3 і відбивається на дошці до плоского стану. Вмочається в льєзон (яйце + мука) та смажиться по 1 хвилині з кожної сторони. Дуже важливо в приготуванні цієї страви не розбивати сильно м'ясо, інакше відбивна буде розпадатися.
Смажена картопля з м'ясом рапани (краще шийки)
Картопля смажиться з цибулею, за 5 хвилин до повної готовності додається сире м'ясо рапани, нарізане соломкою. Сіль, спеції за смаком. На 500 г картоплі - 1 цибулина, 100 г рапани.
М'ясо рапани під маринадом
М'ясо відварне - 100 г, цибуля ріпчаста - 40 г, масло рослинне - 10 г, оцет - 13 г, 2-3 лаврових листки, перець мелений, сіль, спеції за смаком. Відварене м'ясо, нарізане соломкою, і цибулю, нарізану кільцями, заливають оцтом, додають сіль, перець, спеції, лавровий лист. Все ретельно перемішують, витримують в маринаді 40 хвилин. Після цього маринад зливають і заправляють рослинним маслом.
Всі рецепти написані в пропорції з розрахунку на одну людину.
Немає межі польоту фантазії кулінарів