Опис перцю халапеньо
Перець халапеньо - це багаторічна рослина, яка розмножується за допомогою насіння або саджанців. Може досягати у висоту 50 см, але краще плодоносять нижчі кущі. Кожна рослина дає до 35 квіток, які після стають продовгуватими плодами. Вони виростають до 5-8 см в довжину, мають 2-4 см в діаметрі, важать близько 40 г.
Зелені недоспелий плоди вживають в їжу, перезрілі червоні перці цінуються нижче. Але і вони після висушування і перетирання стають приправою. Або ж йдуть на експорт.
Вирощування в домашніх умовах і на ділянці
Халапеньо розмножується двома способами. Перший - вирощування за допомогою паростків. Такий варіант не дуже успішний. Так як приживаються далеко не всі паростки. Тому городники віддають перевагу другому способу. Це вирощування за допомогою посадки насіння. При першому посіві насіння купують в магазині. Усі наступні роки збирають насіння з найбільших і найкрасивіших плодів. Ось основні умови вирощування перцю халапеньо.
Перець халапеньо краще вирощувати в теплиці
Увага! Якщо опустити насіння більш ніж на 1,5 см в землю вони не зможуть прорости і згниють.
- Відразу ж після посадки насіння їх необхідно полити і накрити клейонкою.
- Кожен день паростки необхідно провітрювати протягом декількох хвилин.
- Через 6-8 днів з'являються перші сходи. Їх потрібно прорідити, прибравши слабкі і некрасиві паростки. Таким чином, сильні рослини будуть мати достатньо місця для росту і розвитку.
- Перець виростає за 1 - 1,5 місяця. Після цього кущі бажано пересадити з парника або горщика у відкритий грунт. Але можна і залишити їх у вихідному місці.
- Для росту кущів необхідно температура близько 15-20ºС, вегетативний період вимагає температури близько 26 º.
- Як тільки кущі досягають висоти в 20 см необхідно зупинити їх зростання методом відсікання центрального стебла. Це робиться для того, щоб перець розростався вшир і більше плодоносив.
Насіння можна заготовити з великого плоду
- Кущі перцю халапеньо поливають 2-3 рази в тиждень. Оскільки рослина не сприймає хлор та інші домішки - воду необхідно відстоювати. Полив здійснюють з лійки. Сильна струмінь може вимити насіння, вирвати маленькі паростки або пошкодити стебла, листя, квітки.
- Протягом усього зростання перців необхідно їх удобрювати один раз на місяць. Використовувати для цього можна покупне добриво, а так же послід птахів або травоїдних тварин розведений у воді.
Увага! При добриві перців халапеньйо розведеним гноєм необхідно стежити, щоб субстанція не потрапила на стебла, листя або коріння рослини. Інакше воно може бути спалено.
Кущ перцю халапеньо
- Халапеньо - багаторічна рослина. Тому його можна не видаляти повністю, а зрізати під корінь. На наступний рік з'явиться новий кущ. Він перезимує лише при температурі не нижче 12ºС. Тому для таких цілей підійде підвіконня в будинку або обігрівається теплиця.
- Зберігати плоди потрібно в закупорених ємностях в темному приміщенні. Так можна зберегти максимум смакових якостей.
Використання перцю
Найчастіше перець халапеньо використовується в кулінарії. У невеликій кількості він додається в безліч страв. Зелені плоди подрібнюють за допомогою гострого ножа або дрібної терки і додають в соуси, перші страви, рагу, до м'яса і риби. Перець халапеньо не володіє такою гостротою, як більш звичний для нас чилі, але все одно він досить пекучий. І термічна обробка не позбавляє його властивостей. У мексиканській кухні він значиться в складі більш, ніж 90% рецептів. Червоні переспілі плоди висушуються, перетираються і стають самостійною спецією або компонентом приправи.
У медицині перець халапеньо так само знайшов свою нішу. Його м'якоть, а тим більше зерна мають зігріваючу властивістю. Велика кількість субстанції при попаданні на шкіру може викликати роздратування, навіть опік. Але в помірних кількостях порошок з плодів додають в мазі для суглобів і попереку. Настоянка перцю при регулярному нанесенні стимулює ріст волосся і нігтів. Відомі випадки, коли за допомогою цієї рослини люди частково тамували головний біль, а то і повністю позбавлялися від мігрені. Щоденне вживання невеликої кількості перцю в їжу або навіть просте змазування ніздрів сприяло ізлечіванію.
Крім іншого халапеньйо може виступати компонентом засобів самозахисту, таких як перцевий балончики і подібних.
Плоди халапеньйо менш пекучі ніж перець чилі
Протипоказання до вживання
- тим, хто має проблеми зі шлунком і кишечником;
- страждаючим від хвороб нирок;
- людям з хворою печінкою.
Скоротити вживання слід:
- дітям;
- вагітним жінкам;
- годуючим матерям.
Схильність хвороб і шкідників
В цілому завдяки своїй пекучості перець не береться до шкідників. Тільки одна комаха може оселитися на ньому - павутинний кліщ. Його разом з павутиною потрібно просто видалити з листя і стебел і протерти рослина ваткою, змоченою у воді або розчині марганцівки. Але все одно в разі виявлення в теплиці будь-якої інфекції, від неї необхідно позбутися. Халапеньо боїться надмірного або недостатнього поливу. У першому випадку загніет корінь, у другому - опаде квітки і не з'являться плоди.
Перець халапеньо не схильний до нападу шкідників
Справжні гурмани ніколи не відмовляться від пікантних блюд. Яскравий акцент будь-якого рецепту може подарувати перець халапеньо. Головне використовувати його в міру. Овочі з власного парника набагато корисніше привізних: вони більш натуральні, завжди свіжі і красиві. Вирощений в домашніх умовах кущ перцю прикрасить не тільки святковий стіл, а й інтер'єр.