Перець Халапеньо цінується своїм сильним пекучим смаком, що досить часто потрібно для різних страв. Так як цей вид перцю відноситься до найпоширенішого роду чилі, садівники аматори намагаються виростити його в домашніх умовах. У нашій статті ми детальніше розповімо вам про цей сорт рослини, які хвороби і шкідники зазвичай вражають культуру.
Зараз досить складно уявити популярні мексиканські страви, куди б не додавався гострий перець. Саме цей інгредієнт надає їм особливу пікантність. Халапеньо відноситься до всесвітньо відомих сортів перцю чилі, однак мексиканці частіше вживають в їжу саме його, а не пекучий червоний. Неймовірно, але деякі кулінари нашій країні навіть не знають про існування Халапеньо. А ось у себе на батьківщині він дуже популярний.
Перець Халапеньо володіє дуже пекучими ферментами, які здатні сильно роздратувати шкіру при зборі сезонного врожаю. З цієї причини його збирають в спеціальних захисних рукавичках, щоб зберегти шкіру від неприємних опіків.
Різновидів перцю Халапеньо досить багато. Вони можуть відрізнятися ареалом зростання, зовнішнім виглядом, відтінком забарвлення, ароматом запахів і ступенем гостроти самого плоду.
Серед найбільш поширених видів культури можна зустріти наступні три різновиди:
- Espinaltico - стручки з гострими кінчиками;
- Peludo - перчики товсті і досить довгі;
- Morita - стручки короткі і закруглені.
Не дивлячись на те, що сам Халапеньо відноситься до роду чилі, він не настільки гострий, що дозволяє використовувати його в більшій кількості страв. Він цілком підійде для тих, хто намагається уникати надто вираженою гостроти в їжі.
Так як Халапеньо не особливо примхливий, то його можна вирощувати в домашніх умовах - у відритому грунті на ділянці, в горщику на підвіконні. Він росте досить швидко. Характерною особливість сорту є утворення високих міцних штамбових кущів. На кожному кущі в середньому дозріває близько 30 плодів. Кожен перець має масу до 50 грам, діаметр - до 3 сантиметрів, довжину - до 8 сантиметрів.
Переважно цей вид перцю збирають, коли він має зелене забарвлення. При повному дозріванні плоди набувають темно-червоний колір. Усередині кожного плоду можна знайти багато насіння для посадки в наступному сезоні.
Плоди, які при дозріванні фарбуються в червоний колір, вважаються більш низької якості. Їх можуть висушувати, запікати або закопують в землю. Також з нього готується чіпотле (мексиканська різновид приправ).
Як і більшість видів перцю Халапеньо містить велику кількість вітамінів, багатий на натрій і калій. Також в ньому є необхідні людському організму мікроелементи - залізо, марганець, магній, кальцій, цинк і навіть селен. У його складі містяться ефірні масла, рослинні цукру, линолієва кислота, каротиноїди, хавіцін, капсорубін.
При регулярному вживанні перцю Халапеньо в їжу поліпшується зір (вітамін А). Також можна позбутися від безсоння, депресії, занепаду сил, стабілізувати роботу серцево-судинної системи, нормалізувати рівень цукру в крові, зміцнити стінки судин, поліпшити властивості шкіри і волосся.
Не дивлячись на малу кількість уживаного овоча, він все одно приносить користь і робить позитивний вплив на здоров'я.
Настійно не рекомендується їсти цей перець, якщо у людини були діагностовані захворювання шлунково-кишкового тракту, проблеми з нирками і печінкою.
Агротехніка
Агротехніка по вирощуванню врожаю Халапеньо нескладна. Перець добре росте майже в будь-яких кліматичних умовах.
Переважно насіння для посадки купують в спеціалізованих магазинах. Надалі їх можна взяти з отриманого врожаю.
Перед посадкою потрібно змочити насіння в розчині марганцівки, щоб знезаразити посадковий матеріал. Після цього вони викладаються на вологу вату в місце куди не буде проникати пряме сонячне світло. Потім потрібно накрити марлею і почекати до 3 діб. Це дозволить зберегти насіння в тепличному стані. Також слід пам'ятати, що не можна допускати пересихання вати, і при необхідності зволожувати її.
Посадка перцю проводиться в весняний період. Халапеньо вирощується від 50 до 75 днів. Грунт можна відразу придбати в магазині. Найбільш підходящим стане тип ґрунту для квіткових і овочевих культур. Для нормального росту цієї культури потрібно, щоб в землі були мінерали і вітаміни.
Якщо у садівників немає можливості або бажання купувати грунт, то землю на своїй ділянці потрібно буде підготувати. Для цього буде потрібно попередня підготовка місця для висадки. Вам слід взяти землю, дерен, перегній, торф, пісок і перемішати їх в окремій ємності. Потім можна додати трохи деревної золи. Після перемішування підготовлений грунт пересипається в ящики для розсади.
Посів насіння робиться на малу глибину, досить 1 см. Потім грунт поливається з розпилювача, а не прямий струменем. Якщо посіяти насіння перцю глибоко і налити багато води, вони загинє в землі.
Халапеньо дуже любить тепло, тому його потрібно вберегти від вітру, протягів і холодну погоду. Вирощуючи цей гострий перець, краще проводити посадку в теплицях. Так як оптимальною температурою для його зростання буде 25-30 градусів, то слід створити такі умови, щоб її було легко підтримувати. Крім того, ця рослина є багаторічним і на зимовий період його потрібно зберегти. Для цього взимку в теплиці потрібно дотримуватися температури не менше 12 градусів.
Підживлення рослин можна проводити 3-4 рази за весь сезон. Для цього підійде гній травоїдних тварин, пташиний послід, деревний попіл. Також можна використовувати готові суміші з магазинів, наприклад, Стимул.
Поливати перець потрібно регулярно і часто. Якщо земля пересохне, то цвітіння почне опадати, що істотно скоротить майбутній урожай. Постійно стежте за тим, щоб грунт був вологим, так як особливістю сорту є те, що він вимагає більше води під час росту, ніж будь-який інший перець.
Збір врожаю можна почати до повного дозрівання плодів, оскільки час позначається на смакових властивостях овоча. Збирати врожай потрібно в рукавичках.
Зберігати зірвані плоди на відкритому повітрі краще не довше 2 тижнів. Для тривалого зберігання його поміщають в закриті тари, закочують в банки, розміщуючи в темних і сухих місцях.
Шкідники і хвороби
Оскільки Халапеньо має пекучі ферменти, він майже не схильний до нападу комах та інших шкідників. У домашніх умовах може з'явитися павутинний кліщ, але для його видалення досить просто протирати листя вологою ватою, змиваючи все ознаки життєдіяльності шкідника.
Якщо витримувати всі умови по догляду за перцем, то він не буде хворіти. Також важливо буде прибирати все джерела зараження, якщо в теплиці була виявлена інфекція, що вражає інші культури.