Пелядь легко відрізнити від інших сигів за кінцевим роті, верхня щелепа якого лише трохи довше нижньої, і великому числу зябрових тичинок (49-68). Забарвлення пеляді темніше, ніж інших сигів, на голові і спинному плавці дрібні чорні крапки. Пелядь - високотелие риба, що різко відрізняється від витягнутих в довжину, прогонистостью ряпушек, Тугун і омуль. Розміри пеляді - до 40-55 см, вага до 2,5-3 кг, рідше 4-5 кг.
Завантажити фото / Додати по URL
символів: 0/256
Риба моєї мрії
Пелядь або сирок, як її ще називають, для мене риба особлива. Я ставлюся до неї з особливою пошаною. І це, звичайно, стосується її вживання, а не чогось іншого. Знаю, що вона водиться в Челябінській області, регулярно її тут купую свіжовиловлену. А ось в Казахстані я їздила на риболовлю, але пелядь не потрапляла ні разу, тільки окунь, карась і щука.
Пелядь - риба з ніжним м'ясом, не сильно велика, скоріше невелика. Досягає 55 см і 5 кг. Але у нас продають в основному не більше 30 см і невеликої ваги. За раз я можу три такі рибини з'їсти. Кісток в ній мало, в основному тільки ті, що на хребті, плавники невеликі, голова теж. Загалом, в ній мало зайвого, багато їстівного.
Хочу заспівати коротку оду цієї рибку. У ній купа корисних для організму речовин, тому їсти її добре хоча б пару разів на місяць. Пелядь знижує рівень холестерину, а також ризик онкологічних захворювань, покращує роботу серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту, бореться з безсонням, нормалізує нервову систему і підвищує настрій і ще багато чого корисного приносить організму. Я від себе зазначу, що на мій настрій пелядь точно впливає.
А тепер про те, як я її поглинаю. Віддаю перевагу слабосоленую пелядь. Для цього я потрошити її як слід, не полишаю ні кровиночки, ні жилочки, чищу від луски, але шкірку і плавники залишаю, відрізаю голову. Так поступаю з усіма рибками. Промиваю їх ретельно. Потім укладаю в глибоку миску, трохи просаливаемой (це вже кожному до смаку), накриваю тарілкою і відправляю в холодильник на добу. І можна ласувати найніжнішим прозорим м'ясом, яке за смаком нагадує їжу богів.
Іноді пелядь запікаю з лимоном, сіллю і перцем в фользі або обсмажую на сковороді. Для цього рибу обвалюють у борошні і відправляю в розпечене рослинна олія. Готується дуже швидко і не потрібно чекати добу. Але все ж перший варіант - мій найулюбленіший. Також я думаю, що з пеляді вийде смачна юшка або пиріг, вона сприяє цьому.
Я собі часом дозволяю надмірне вживання пеляді, тому як з рибою у мене стосунки на "ти". Але часто риба викликає сильну алергію, особливо її переїдання може це спровокувати. Пелядь не виняток. А я поки піду з'їм слабосоленую пелядь, яка мене чекає на кухні.