Густий коктейль з виноградного соку і кукурудзяної муки під назвою пеламуши - традиційний десерт грузинської кухні. який відмінно поєднується з горіхами і козинаки. Він же служить оболонкою в рецепті більш популярною місцевої солодощі - Чурчхелла. Про те. як правильно готувати пеламуши нам розповів шеф-кухар кафе «Хачапурі» Дмитро Мілюков.
Cosmo Online, редакція Cosmo.ru
Поділися з друзями
Складові:
На 4-6 порцій
- сік з винограду Ізабелла - 1л,
- борошно кукурудзяне - 175 г
- цукор - 150 г.
Інструкція
шеф-кухар ресторану «Хачапурі»
Перелий виноградний сік в каструлю і постав її на вогонь. Доведи до кипіння і вари на повільному вогні 5-10 хвилин. Зніми з вогню. остуди і тонкою цівкою. постійно помішуючи. щоб не утворювалося грудочок. поклади в каструлю кукурудзяну муку. У тебе вийде виноградний кисіль.
Знову постав каструлю на вогонь і вари на повільному вогні близько півгодини. Коли маса загусне і злегка потемніє. зніми її з вогню. розлий по банках і охолодити при кімнатній температурі.
Котлети з білої і червоної риби
Між нами тане лід: 5 рецептів страв з грибами
Подавати пеламуши найкраще з волоськими горіхами або козинаки. Щоб приготувати найпростіший варіант Чурчхелла. тобі потрібно взяти товсту нитку. і потім. нанизавши на неї волоські горіхи. занурити її в ємність з ще не застиглим пеламуши. Вмочивши заготовку для Чурчхелла в загусає виноградному киселі. вийми її. залиш трохи обсохнути. потім знову занур в каструлю і. отримавши другий шар оболонки. повісь солодкість сушитися в добре провітрюється на два тижні.
← Натисни «Подобається» і Новомосковський нас в Facebook