Що осіннім вечором може бути краще приємного чаювання в колі сім'ї з печивом власного приготування. Спробуйте спекти печиво з корицею на нашу рецептом, і в майбутньому ви будете пекти його ще не раз, а рецепт занесете в свою кулінарну книгу.
Необхідні продукти:
- Борошно пшеничне в / с - 3,5 склянки
- Масло вершкове або маргарин - 200 гр.
- Пісок цукровий - 1 стакан
- Яйце куряче - 2 шт.
- Кефір - 1 ст. ложка
- Цукрова пудра - 200 гр.
- Сіль - щіпка
- Кориця мелена - 2-3 ч. Ложки
- Сода - 1/2 ч. Ложки
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Харчовий барвник (за бажанням) - 1-2 краплі
Як приготувати печиво з корицею
Приготування починається з того, що заздалегідь потрібно розм'якшити вершкове масло або маргарин, щоб його легко можна було розім'яти виделкою. Для цього достатньо на півгодини перед втіленням смачної випічки в життя дістати масло з холодильника. І залишити в теплому місці. Але ні в якому разі не гріти його в мікрохвильовій печі або на газовій плиті. Масло нам знадобиться саме розм'якшене, а не розтоплене. Після того, як масло стане м'яким, розітріть його з цукром. Одного склянки цукру буде достатньо.
На наступному етапі приготування печива з корицею додаємо в масло, розтерті з цукром, ванільний цукор, соду, змішану з однією столовою ложкою кефіру, дрібку солі, одне яйце і один жовток (білок нам знадобиться для приготування цукрової глазурі в самому кінці рецепта), ну і, як же без неї, мелену корицю. Все добре перемішайте.
Далі в отриману масу поступово додайте просіяне борошно. Муки піде близько трьох з половиною склянок, може у кого-то трохи менше, а у кого-то трохи більше. Все залежить від величини яєць і розміру столових ложок. Відповідно чим більше рідини в тесті, тим більше борошна вам знадобиться. Замішуємо гладке еластичне тісто, загортаємо його в харчову плівку і прибираємо в морозильну камеру приблизно на півгодини. Завдяки легкій заморожуванні тісто стане більш слухняним, і його набагато легше буде розгортати.
Ще важливо не затягувати процес замісу, якщо в результаті ви хочете отримати розсипчасте печиво. Тому що чим довше триває заміс, тим менше розсипчастим виходить печиво.
Протримавши тісто в морозильній камері, дістаньте його і розкачайте в пласт товщиною в п'ять міліметрів. Виріжте з тіста за допомогою склянки або спеціальних формочок для вирізання печива різні гуртки і фігурки.
Покладіть отримані печенюшки на заздалегідь змащений олією лист на середній відстані один від одного. Печиво не так сильно збільшується в об'ємі. І випікайте в духовці протягом 20-25 хвилин при температурі 160-170 градусів до повної готовності. З замішаного тіста вийде два таких дека з печивом як на картинці, приблизно 26-30 штук.
Готовому печінкою дайте охолонути, не поспішайте знімати його з дека. Воно повинно злегка затвердіти, в іншому випадку є ризик його пом'яти і поламати.
Після того, як печиво з корицею охолоне, нанесіть на нього різні малюнки цукровою глазур'ю. Для приготування глазурі розітріть 200 грамів цукрової пудри з білком одного яйця. Саме розітріть, а не збийте! Розтирати слід до такої консистенції, при якій ще можна помістити отриману масу в поліетиленовий пакет, зробити невеликий надріз і нанести різні закарлюки на ваше печиво. Через деякий час глазур захолоне, так що не переживайте, що вона буде стікати з печінку.
Також в рецепт приготування цукрової глазурі можна додати кілька крапель харчового барвника, бажано гелиевого. Цього робити зовсім не обов'язково, просто, якщо у вас на кухні залежався який-небудь харчовий барвник з ще чинним терміном придатності, то він якраз підійде для додання печінок барвистішого і апетитного вигляду. Рецепт від цього ніяк не постраждає. А печиво з корицею і без барвника виходить вельми ароматним і смачним.
Ось що виходить в результаті. Смачного!
