Печінкові оладки рецепт з фото

Як приготувати печінкові оладки пишними, м'якими і соковитими.

Але якщо трошки покулінаріть, то виявиться, що просте блюдо може перетворюватися. А всього-то треба - додати до субродуктов овочі або фрукти: вони додадуть пишність, соковитість, м'якість і ледь вловимий (або добре помітний) овочевий (фруктовий) смак.

На цій сторінці ви бачите рецепт ненудних оладок з додаванням гарбуза. Якщо не любите цей овоч, то далі в радах я розповім, ніж його можна замінити. Якщо ж будь-яка добавка здається вам надлишкової, просто не використовуйте, викресліть фрукти-овочі зі списку продуктів, і все. Чи залишиться класичний рецепт печінкових оладок.

Печінкові оладки з овочами

Для приготування печінковий оладок з гарбузом вам знадобиться:

Інгредієнти до рецептом

печінка яловича - 400 грам
яйце - 1
часник - пару зубчиків
цибуля - 1 середній
гарбузове пюре - 150 (якщо любите овоч, то можна і все 200-250) грам
сода - трохи
борошно - 5 ст. ложок
сіль, перець, для смаження рослинне масло

Порада. Щоб як прибрати печінковий присмак (його, як відомо, люблять не всі), замочіть печінку в молоці або вині хвилин на двадцять, а потім злийте рідину. Від запаху не залишиться і сліду.

Як приготувати печінкові оладки

Дуже ретельно підготуйте печінку: приберіть плівки, виріжте протоки, вимийте і висушіть, промокнувши паперовою серветкою. Наріжте на невеликі шматочки. Складіть в блендер.

Очистіть цибулю і часник, поріжте шматочками і додайте до печінки. Збийте блендером. Якщо блендера немає, то перейдіть пару раз на м'ясорубці.

Якщо у вас готове покупне або приготоване вами гарбузове пюре, то додайте його до печінки і перемішайте. Якщо ж сирий гарбуз, то наріжте її на шматочки і відваріть до готовності. Потім пюріруйте.

Додайте в печінково-гарбузову суміш сіль і перець, яйце, ретельно перемішайте.

Всипте соду і борошно і знову перемішайте. Може бути, борошна знадобиться трохи більше, дивіться по консистенції, яка повинна вийти схожою на тісто для звичайних оладок. Вимішуйте ретельно до однорідної маси.

Смажте, викладаючи столовою ложкою на розігріту з рослинним маслом сковороду. Обсмажуйте з двох сторін до красивої скоринки.

Подавайте гарячими, хоча і холодні оладки смачні. Вони дуже гарні зі сметаною. Або з яким-небудь цікавим діпом начебто цацики (це соус з огірка і йогурту). На гарнір можна подати рис або тушковані овочі.

Поради з приготування печінкових оладок

Можете робити оладки не тільки з яловичої, а й зі свинячої або курячої печінки. Якщо готуєте дитині, сміливо віддавайте перевагу курячої, вона більш дієтична і засвоюється найкраще. Що стосується дорослих людей, особливо вагітних, або ослаблених, то їм рекомендується печінка яловича, як дуже цінна залізом і іншими корисними речами.

Якщо візьмете 150 грам гарбуза, то вона практично не чути в оладках, тому можете сміливо класти.
Але а якщо все ж гарбуз небажана, або неулюблена, замініть її кабачками (пюріруйте їх свіжими і злегка відіжміть, перш ніж класти до печінки), кольоровий або брюссельською капустою або ж яблуками, бажано кислими. Один з найпоширеніших рецептів печінкових оладок - з морквою.

З продуктів можете додати до рецептом приправи за смаком. Дуже підходить, наприклад, сухий коріандр (за смаком), подрібнений імбир (виходить дуже цікавий «східний» смак), дрібно нарізана свіжа зелень. А можна зелень не додавати, а подавати разом з оладками. Особливо хороша петрушка.

Можливо, вам сподобається ідея використовувати не просто борошно, але борошно з манкою: візьміть, наприклад, 2 ст. л. борошна і 3 ст. л. манки, це додасть оладок велику поживність.

До речі, для зовсім дієтичного варіанту смажити оладки можна і без масла, якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям.

Печінкові оладки готуються дуже швидко. Смажити їх треба на великому вогні, по 2-3 хвилини для кожної сторони. Будьте уважні, тут важливо не перетримати.

Як ще можна приготувати печінкові оладки?

Рецепт з картоплею

Експериментуючи з рецептами приготування, будемо пам'ятати, що оладки - це просто ще один спосіб приготувати печінку. Ну а до м'яса традиційно підходить картопля. Ось з ним і приготуємо.

Інгредієнти і приготування: 1 невелику картоплину крупно натріть на тертці. Наріжте пів кіло печінки і з'єднайте в блендері з порізаної шматочками цибулиною. Збийте яйце, змішайте його з парою зубчиків часнику, видавленого пресом, додайте до суміші сіль і приправи. З'єднайте всі разом і ретельно перемішайте до однорідної суміші. Потім смажте, як описано вище. Подавайте з помідорами і свіжою зеленню.

Рецепт оладок зі свинячої печінки з гречкою і пармезаном

Давно помічено: свинині дуже підходять гречка і пармезан. Свиняча печінка не виняток. Рецепт дуже простий і по ситності є справжнім чемпіоном. Це рецепт спортсменів і людей, яким треба швидко зміцнити імунітет і підняти енергетичний рівень. Він особливо гарний у часи стресів і навантажень, що вимагають витривалості.

Спосіб приготування мало відрізняється від описаного вище, з продуктів додається сир і гречка, яку треба попередньо відварити. На пів кіло свинячого субпродукту у вас піде приблизно половина склянки гречки і половина пакетика тертого пармезану (грамів 30). Замість солі можна використовувати соєвий соус.
Всі зазначені продукти треба перемішати до консистенції густої сметани. На розпечену сковороду викладайте за допомогою ложки, швидко обсмажують з обох боків до готовності.

Рецепт оладок з грибами

Дуже цікавий варіант печінкових оладок - і за смаком, і по ідеї. Ідея в тому, щоб смажити оладки разом з інгредієнтом, який ми «карбується» в одну зі сторін безпосередньо перед приготуванням. Спочатку вимісити «тісто» для оладок по одному з описаних способів. Паралельно наріжте великі печериці поперек. Викладіть за допомогою ложки на розпечену сковороду оладок з печінки, а зверху, трохи вдавлюючи, заготовки з печериць. Через 2-3 хвилини переверніть оладки і посмажте другу сторону разом з грибом.