Печінка - корисний і смачний субпродукт. З неї можна приготувати велику кількість відмінних страв. Одне з найцікавіших - це оладки. Перед тим, як приготувати млинці з печінки, треба визначитися яку печінку використовувати. У цю страву годиться і куряча, і свиняча, і яловича печінка. У будь-якому випадку, буде дуже смачно.
Рецептів, як приготувати млинці з печінки, багато. Особливо ніжними вони виходять, якщо використовувати курячу печінку.
Печінкові оладки рецепт приготування №1
Як приготувати печінкові оладки?
З чим подавати печінкові оладки?
Оладки з печінки подавати гарячими. Викладати їх на блюдо гіркою. Можна присипати тертим на дрібній тертці сиром, або дрібно рубаною зеленню.
Найкращий варіант для оладок з печінки - це сметана або сметанний соус. Можна, так само приготувати морквяно-цибульну підливу.
Для сметанному соусі до оладок з печінки: змішати сметану з чорним меленим перцем, якщо треба трохи підсолити. Зубчик часнику пропустити через прес і змішати зі сметаною. Додати дрібно посічену зелень кропу або петрушки.
Оладки, якими б вони не були: солодкі або солоні - люблять всі. І любителі цієї страви повинні знати, як приготувати печінкові оладки, щоб була можливість радувати не тільки себе, але і своїх рідних і близьких. Взагалі будь-які оладки готуються не складно, а що стосується печінкових оладок, вони добрі не тільки своїм смаком, а й тим, що вони досить корисні.
До речі, деякі називають печінкові оладки котлетками. Почасти, це цілком справедливо, але замість м'яса використовується саме печінку, принцип приготування «фаршу» такою,, а різниця в самому процесі приготування відрізняється тільки тим, що котлети формуються заздалегідь, а печінкові оладки формуються вже в процесі приготування. Саме через те що печінкові оладки розливаються на сковороду за допомогою глибокої ложки, їх і називають оладками.
Печінкові оладки рецепт приготування №2
Отже, як приготувати печінкові оладки? Для традиційних печінкових оладок вам знадобиться ряд інгредієнтів, які повинні бути максимально свіжими: приблизно 500гр свіжої печінки (можна використовувати будь-яку печінку), 100гр сала, 2-3 цибулини, 1 морква, приправи, у вигляді солі, перцю і будь-яких інших прянощів, 4 -6 зубчиків часнику, 200гр борошна, рослинне масло (краще оливкова) для смаження печінкових оладок.
Як приготувати печінкові оладки?
- Для того щоб ваші печінкові оладки вийшли смачними, віддавали своїм специфічним печінковим запахом, потрібно правильно зробити печінкову масу. Для цього очистіть цибулю, часник і морква - ретельно все вимийте.
- Щоб приготувати печінкові оладки, печінку потрібно очистити від плівки, добре промити, і дати стекти зайвої рідини за допомогою друшляка. Далі розділіть печінку на кілька невеликих частин. Пропустіть всі згадані інгредієнти через м'ясорубку, а якщо у вас є якийсь кухонний помічник - можете скористатися і їм. Найголовніше - перетворити продукти для того щоб приготувати печінкові оладки, в однорідну масу.
- Поступово вмішайте борошно, щоб основа для печінкових оладок вийшла трохи густіше, ніж тісто для звичайних оладок. Приправи додаються до смаку в самому кінці.
Як смажити печінкові оладки?
- Природно, що любителі печінкових оладок хочуть, щоб вони вийшли ніжними і соковитими. Але в процесі смаження часто відбувається так, що вироби виходять як мінімум сухуватими. Саме тому в печінкову масу для оладок додають невелику кількість сала (але, то виключно на розсуд і побажання господині).
- Печінкові оладки приготувати на середньому вогні, викладаючи найглибшої ложкою печінкову масу, таким чином, щоб оладки не вийшло занадто тонкими.
- Самі печінкові оладки смажаться буквально 3-5 хвилин з кожного боку. Як тільки ви знімаєте оладки зі сковороди - краще викладайте печінкові оладки на серветки, щоб стік зайвий жир.
Подавати такі печінкові оладки можна самостійно, а можна з якимось гарніром. Але навряд чи щось буде корисніше і смачніше, ніж поєднання печінкових оладок зі свіжими овочами або овочевим салатом. Такі оладки не просто смачні і легкі, але і зберігають всі свої корисні речовини, не втрачаючи їх в процесі приготування.