Якщо у вас незабаром намічається святковий сімейний вечерю, то замість салатів приготуйте краще таке спекотне, у нього і вид досить святковий, і смак дивовижний - все залишаться в захваті.
СКЛАДОВІ
- Телятина 1-1,2 Кілограма
- Гриби лісові 600 Грам
- Вершки 20% 250 мілілітрів
- Картопля 4-5 Штук
- Лук жовтий 1 Штука
- Лук-порей 1 Штука
- Вино біле солодке 200 мілілітрів
- Масло вершкове 30 Грам
- Петрушка свіжа подрібнена 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений За смаком
- Сіль за смаком
Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти: м'ясо промиємо і висушити за допомогою паперових серветок, натремо телятину сіллю і перцем, жовтий цибулю і цибулю-порей нарізати півкільцями, а гриби відварюємо до повної готовності і змішуємо з сіллю і меленим перцем.
Тепер ставимо жароміцний посуд на вогонь і розтоплюємо в ній вершкове масло, обсмажуємо телятину в розігрітій олії до ароматної рум'яної скоринки, потім перекладаємо в чисту тарілку.
У посуд, в якій смажилося м'ясо, викладаємо жовтий цибулю і цибулю-порей, смажимо овочі до м'якості, потім додаємо до них гриби. Перемішуємо все, смажимо ще 2-3 хвилини і наливаємо в каструлю вино, нагріваємо все на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню, розгрібаємо в середині овочі та гриби і викладаємо в центр каструлі м'ясо.
З боків від м'яса розкладаємо очищений і нарізаний великими шматками картоплю. Ставимо посуд в розігріту до 180 градусів духовку і готуємо спекотне протягом години.
Приблизно хвилин за 20 до готовності витягаємо блюдо з духовки і вливаємо в спекотне вершки, додаємо при необхідності сіль і перець, перемішуємо все так, щоб картопля залишався зверху, і повертаємо блюдо в духовку.
Коли спекотне буде готове, ми акуратно виймаємо його з духовки, посипаємо свіжою зеленню і даємо хвилин 20 настоятися і охолонути. Потім перекладаємо телятину на обробну дошку і нарізаємо її на скибочки.
Розкладаємо м'ясо з картоплею по тарілках і подаємо спекотне до столу. Приємного всім апетиту!