На Сході цю рослину називають Шамбалою. У Росії ця трава була відома давно, але під ім'ям пажитник сінної. а її ботанічна назва - трігонелла. або Trigonella foenum graecum (від грецького trigonon - "трикутник", латинського foenum - "сіно" і graecus - "грецький"), англійці скоротили до короткого слова фенугрек, що легко перевести як "грецьке сіно".
Крім того, у цієї рослини сімейства бобових ще й безліч народних назв: фенум-грек, фенігрекова трава, грецький козячий трилисник, грецька сочевіца, треуголка, верблюжа трава, Чаман і навіть сир роги. Зазвичай таку кількість імен свідчить про те, що рослина широко виростає по світу або що люди звернули на нього увагу досить давно. По відношенню до Фенугрек це справедливо в обох випадках.
Визначити батьківщину рослини зараз досить складно - одні фахівці стверджують, що це східна частина Середземномор'я і Мала Азія, інші впевнені, що Північна Індія. А виростає воно дійсно всюди - в Європі, Малій Азії, Ірані, Сирії, Іраку, Пакистані, Монголії, Японії, Північній Африці, Ефіопії, США.
І використовувати фенугрек почали в незапам'ятні часи. Причому досить різноманітно. Слова "сінної" в різних варіантах назв і "пажитник" від давньоруського "пасовисько" ( "пасовище") ясно вказують на те, що багато народів годували цією травою худобу. А ось стародавні єгиптяни застосовували насіння фенугрека при бальзамуванні мумій, цариця Клеопатра додавала порошок з них в свої косметичні препарати, для продовження молодості.
Карл Великий використовував фенугрек проти облисіння, а індійські жінки приймають настойку шамбали після пологів, для зміцнення організму і збільшення кількості молока. Загальнозміцнюючу і тонізуючу дію цієї трави взагалі відомо давно, і вона включена в багато лікарські збори.
Сучасні дослідження показали, що сама рослина і його насіння володіють унікальним набором речовин: стероїди, алкалоїди, нікотинова кислота (вітамін РР), рутин, флавоноїди, таніни, вітаміни, фосфор, калій, кальцій, магній, натрій, кремній, залізо, ванадій, марганець, хром. І фармакологи вже давно використовують його при створенні різних медичних препаратів.
Але набагато частіше, ніж в аптеці, шамбалу можна зустріти на кухні. Правда, в російській вона поки не дуже прижилася, а ось в індійській, кавказької і багатьох європейських її застосовують охоче. Жовтуваті насіння Шамболь, дрібні плескаті горошинки, які дозрівають в бобах, збирають і перетирають в порошок. Оскільки порошок дає гіркуватий присмак, то використовують його в дуже незначних кількостях, найчастіше в пряних сумішах, таких як каррі і хмелі-сунелі. Цей інгредієнт надає сумішам і страв горіховий присмак. Можна висушувати і сама рослина і додавати його в страви з картоплі, квасолі, м'яса. Смажена картопля з Фенугрек пахне грибами.
Хоча рослина це південне, в середній смузі воно добре росте і визріває. Особливо якщо місце для нього вибрати сонячне, а грунт - легку, родючу, пухку. Насіння сіють на грядки в травні. Проростають вони при температурі 10-12 ° С. А оптимальна температура для росту і розвитку фенугрека - 20-25 ° С. Рослина любить полив, особливо на початку росту, до цвітіння. З добривами краще не переборщувати, так як може збільшитися число пагонів на шкоду утворенню насіння. Крім того, небажано рясно поливати рослини у другій половині вегетації - насіння також будуть погано формуватися і визрівати. Рихлите і прополювати грунт - пажитник сінної це любить.
А коли стручки почнуть жовтіти, скосите його, підсушіть, обмолот і досушити насіння. Зберігають фенугрек в герметичній тарі в прохолодному місці.
РЕКОМЕНДАЦІЇ ПО ДОГЛЯДУ
Полив, видалення бур'янів, розпушування.
я замовляла пажитник в інтернет магазині iherb - пакет 450 грам коштує 4 долари. насіння наїсвежайшие і добірні
спробуйте в магазині індійських спецій або на ринку. Зазвичай продається як Шамбала.