Як приготувати Панакота? Панакота в домашніх умовах готується супершвидко! Виливаємо вершки в каструлю і ставимо на вогонь. Краще брати нежирні вершки, тоді десерт вийде більш ніжним і легким.
Тепер, якщо ви використовуєте желатин, то замочуємо його в холодній воді, щоб він розмокнув і набряк. У мене ж буде домашня Панакота з агар-агаром, рослинним, суперкорисним загустителем, мають також бактерицидні властивості, завдяки яким страви з його додаванням зберігаються довше. Коли-небудь я обов'язково напишу про агар-агар цілу статтю, а поки. Готуємо стручок ванілі: розрізаємо його вздовж і вискоблюємо лезом ножа насіння. Якщо ви використовуєте ванілін або ванільний цукор, то цей етап пропускаємо.
До цього моменту вершки вже повинні майже закипіти. Не пропустіть цей момент! Дуже важливо, щоб вони не закипіли, температура повинна бути приблизно 85 градусів, це видно по перших найдрібніших бульбашок. Вимикаємо вершки, висипаємо туди цукор, насіння і стручок ванілі або ванілін на кінчику ножа. Ваніліну потрібно дуже мало, я якось переборщила з ним, і Панна Котта, рецепт якої я описую, стала гіркою.
Розмішуємо до повного розчинення, потім закидаємо туди агар-агар або желатин, попередньо віджавши з нього воду, і знову заважаємо знову ж до повного розчинення. Якщо ви використовуєте агар-агар, то потрібно почекати хвилин 5, поки він набубнявіє, потім ще раз нагріти суміш до появи пухирців. Не переборщити з агар-агаром або желатином, тому що десерт стане занадто твердим, на дотик він повинен бути злегка застиглим, ложка повинна входити не в щільне желе, а в ніжне і м'яке.
Проціджуємо вершковий десерт через сито, щоб, по-перше, наша ванільна паличка перетворилася в маленькі чорні точки, а по-друге, нам не попалися ні шматочки желатину, ні, що утворилася в результаті високого нагріву вершків, пінка. Загалом, щоб десерт став ідеальною текстури.
А це фото Панакота, вже процеженной крізь сито:
Ось і все, десерт Панна Котта практично готовий. Рецепт Панакота від Юлії Висоцької неймовірно гарний і одночасно простий. Залишилося розлити її по формах або за прозорими склянках.
Тепер замотуємо кожну склянку харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Десь за 2 години Панна Котта класична застигне і перетвориться в чудове вершкове желе. А Панакота з агар-агаром застигне і за годину.
Поки вершкове желе застигає, займемося соусом. У сотейник кидаємо ягоди, кілька штук можна залишити, і засипаємо цукром. Ставимо на вогонь і варимо ягідний соус-варення-сироп до загустіння, постійно помішуючи, хвилин 5-10. Чим довше кип'ятити, тим густіше вийде соус з ягід. У мене це чорниця і брусниця.
Тепер подача. Якщо ви розлили десерт по склянках, то в кінці залишиться тільки налити на нього зверху ягідний соус. До речі, замість соусу підійде і звичайне варення, якщо воно у вас є. А якщо ви розлили по формах, то потрібно ще трохи попрацювати. Візьміть десертні тарілки, налийте на них невеликий шар ягідного соусу.
Тепер дістаємо саму Панна Котто, рецепт якої дала сама Юлія Висоцька, і кладемо її зверху. Для цього формочку опускаємо дном вниз на 10 секунд в гарячу воду - домашня Панакота легко вийде звідти сама. Зверху можна покласти пару ягід, що залишилися від приготування соусу. Красиво, смачно, швидко і легко!
Тепер підіб'ємо підсумки.
Короткий рецепт: Панакота або Панна Котта
- Наливаємо вершки в каструлю і ставимо на сильний вогонь.
- В цей час розрізаємо стручок ванілі, дістаємо з нього насіння лезом ножа і, якщо ви використовуєте желатин, замочуйте його в воді.
- Коли вершки майже закиплять, кладемо в них цукор, ванільні насіння і саму паличку (або ванілін на кінчику ножа), агар-агар або віджатий желатин. Перемішуємо все до повного розчинення.
- Якщо ви використовуєте агар-агар, чекаємо хвилин 5, поки він трохи набубнявіє, і нагріваємо вершки ще раз до перших бульбашок. Все ще раз перемішуємо.
- Проціджуємо вершки через сито і розливаємо по прозорим склянках або підготовленим формочках.
- Запечатує вершковий десерт харчовою плівкою і прибираємо в холодильник до застигання на пару годин.
- В цей час готуємо ягідний соус: ягоди з цукром кладемо в каструлю, ставимо на вогонь і кип'ятимо, помішуючи, 5-10 хвилин до загустіння. Остужаем.
- Дістаємо застиглу класичну Панакота, поливаємо зверху ягідним соусом і подаємо до столу.
Панна Котта, рецепт якої дійсно дуже простий, як ви вже бачите самі, тепер може радувати вас кожен день, адже як приготувати Панакота в домашніх умовах ви тепер знаєте. До речі, для любителів таких ніжних і легких десертів у мене є ще один - сирний мус з фруктами. дуже смачний, чесне слово! Насолоджуйтеся вашої їжею!
5 зірок (и) - на підставі 2 відгук (и)
Скажіть, будь ласка, чи можна замінити звичайні вершки на кокосові?
Тоді агар агар попередньо замочити в підігрітій воді?
Спасибо большое за увагу до мого запитання!
У вас чудовий сайт! Дякую! Дуже гарний, корисний, змістовний!)
Можна прям з нього вам надрукувати книгу :-))))
Так як зараз Пост, хотілося б якихось нових нескладних пісних страв, може у вас є що то таке таке ?!))))
Добридень, Ольго! Я сама не заміняла, але думаю, що можна спробувати. Взяти одну банку і розбавити до потрібної консистенції водою. А далі все за рецептом. Спасибо большое за таку похвалу, дуже приємно! 🙂 Дуже багато останніх страв у мене веганських і пісних, подивіться на головній сторінці! І ще в пошуку вбийте «пісні страви», повинні здатися 🙂
Мене звуть Віка Лепінг, і я дуже хочу, щоб смачна, корисна і красива їжа стали доступні кожному з вас. Моя мета: показати людям, що найсмачніші страви ресторанного рівня можуть бути приготовлені вдома часом за лічені хвилини, а правильне і здорове харчування складається з тисяч різноманітних кулінарних шедеврів. Прості і смачні рецепти страв з якісних продуктів, правильна їжа і почуття смаку - це доступно, це те, чим я хочу поділитися з світом. Мої кулінарні рецепти з фото і різні статті на тему «кулінарія» будуть корисні, як для початківців, так і для профі, так що залишайтеся зі мною, і я покажу вам цілий світ вишуканих страв, які під силу приготувати кожному з вас.
Популярне
Червоний цибулю з картоплею, запечені в Бальзаміко
Ура! Для мого блогу виповнився 1 рік!
Фаршировані баклажани, запечені в духовці
Слідкуйте за оновленнями
Підпишись на розсилку нових рецептів і статей і отримай в подарунок збірник з 20 швидких рецептів! Приготуй повноцінна вечеря за 30 хвилин;)