Паелья - національне іспанське блюдо. Найчастіше паелья готується з різними морепродуктами, іноді буває змішана паелья, коли морепродукти поєднуються з куркою і різними видами м'яса, а буває паелья з одного куркою. Нічого складного в приготуванні цієї страви немає, і кожен може приготувати його в домашніх умовах. Головне - не поспішати, потрібно досить довго гасити кожну нову порцію доданих в сковороду овочів, не поспішати все закладати відразу. Важливо використовувати круглозерністий рис і певний набір спецій. Також варто звернути увагу на магазинні спеції, з'явилися готові спеції, спеціально для паельї, тоді залишиться тільки додати їх і смак справжньої паельї буде забезпечений.
Для приготування паельї з куркою знадобиться:
рис спеціальний для паельї або круглозерністий) - 2 склянки;
курка м'якоть) - 500 г;
оливкова олія - 5 ст. л .;
курячий бульйон гарячий - 5 склянок;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
часник - 3 часточки;
помідори свіжі або у власному соку, але без соку і без томатного пюре) - 6 шт .;
перець солодкий - 1 шт .;
горошок заморожений - 0,5 склянки;
петрушка - 50 г;
сіль за смаком;
спеції - спеціальні для паельї - за смаком;
) Якщо спеціальних спецій немає, то:
шафран - 0,5 ч. л .;
базилік сушений - 1 ст. л .;
червоний гострий перець - на кінчику ч. л .;
каррі - 0,5 ч. л.
М'якоть курки нарізати на невеликі шматочки.
Обсмажувати на оливковій олії протягом 7 хвилин.
Обсмажену м'якоть курки прибрати на тарілку і відставити убік на якийсь час.
Нарізати дрібно цибулю. Можна додати трохи зеленого.
Обсмажувати цибулю з часником на тій же сковороді, де смажилася курка. Весь час заважати, не давати підгоріти, вони не повинні особливо рум'янитися.
Читати ще: Тефтели з курячої грудки
Потім до цибулі додати свіжі помідори. До свіжим помідорам можна додати помідори у власному соку, але без соку і без пюре. Шкірку з помідорів краще зняти.
Гасити з помідорами 7 хвилин.
Потім викласти в сковороду відкладені шматочки обсмаженої курочки. Гасити всі разом 7 хвилин.
Додати нарізаний перець в сковороду і тушкувати 7 хвилин.
Приготувати заморожений зелений горошок. Його не потрібно розморожувати, досить промити під проточною водою, петрушку дрібно нарізати.
Горошок з петрушкою додати на сковороду.
Гасити ще 7 хвилин.
Додати сіль і спеції.
Акуратно розмішати. Рис в будь-якій страві вимагає акуратності.
Тепер весь вміст сковорідки перекласти в іншу сковорідку, спеціальну для готування паельї. У кого немає такої сковорідки, продовжувати готувати в тій же. Сковорода повинна бути з невисокими бортиками.
Тепер влити курячий бульйон. Вливати акуратно, щоб вміст сковорідки не перемішалося. Вливати краще за допомогою ополоника.
Вміст сковорідки повинно ненабагато перекриватися бульйоном. Пам'ятайте, що на 1 склянку рису береться 2 склянки бульйону. Плюс 1 склянку бульйону для інших складових.
Довести все до кипіння, потім зробити дуже маленький вогник і залишити паелью з куркою варитися 45 хвилин. В даному випадку дуже б знадобився розпилювач вогню під сковорідкою. За цей час не треба нічого чіпати, заважати. Можна тільки зрідка поглядати і в разі необхідності трохи підправляти за допомогою шумівки. Кришкою не закривати. Консистенція готової паельї не повинна бути, як у плову. Вона трохи. ) В'язка, небагато. ).
Читати ще: індичі котлети по-домашньому
