Салат "П'ятірка".
Баклажани, перець червоний болгарський (а краще гогошари), цибуля дрібний, морква, дрібні помідори.
Маринад: 1 літр води
1 літр оцту 6%
1 літр води
1 склянка цукру
4 ст.л. меду натурального
2 ст.л. солі (я кладу трохи більше)
За кількістю овочів не скажу, завжди роблю на око.
Чистимо овочі. Морква і баклажани нарізаємо брусочками (якщо баклажан невеликий. Його потрібно помити і наколоти виделкою, підсолити і відправити під прес на 2-3 години). Але у нас в Підмосков'ї немає дрібних, тому чищу, нарізаю брусочками, солю і на 2 години залишаю в спокої, потім зливаю темну рідину, промиваю і обсушую. Морква обов'язково різати брусочками.
Отже, саме приготування:
У киплячу воду сипім сіль, цукор, додаємо масло, оцет.
Окремо у мене стоять стерилізовані банки готові (літрові)
На дно кладемо лавровий листочок, 2 -3 зубчики часнику, перець горошком.
У маринаді 2 хвилини готуємо цибулю, укладаємо в банку, потім 2 хвилини помідор, знову в банку, 5 хвилин перець (НЕ цілий, цілими кладуть маленькі гогошари), морква 7-8 хвилин, баклажани 8 хвилин. Все укладаємо в банки по черговості приготування. Заливаємо маринадом. Не лякайтеся кількості оцту в рецепті, повірте, кислими продукт не вийде. Банки ставимо стерилізувати 15 хвилин (вода до плічок і вкритими кришками), потім закатати і перевернути кришками вниз, ще 5 хвилин стерилізувати і укутати в "шубу" до повного охолодження. Рецепт з Молдови. Я там народилася і прожила 32 роки! Готувала "Пятерочка" щороку і зараз в Підмосков'ї її роблю.
Приємного вам апетиту.
Лечо з баклажанами "Пятерочка"
Цей рецепт лечо дуже оригінальний і простий, він з баклажан. Приготування лечо не складне а смак незабутній. Баклажани додадуть пікантний вкус.Етот рецепт лечо на зиму сподобається всій родині і гостям.
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ВАМ ЗНАДОБЛЯТЬСЯ:
5шт помідоріни
5 шт головок лука
5 шт баклажан
5 шт солодкого перцю
5 шт морквини
сіль 2-3 стол. лож
оцтова есенція 1 десертна лож
цукор 4-5 стіл лож (лечо має бути солодкуватим на смак)
олія 150-180мл
чорний перець горошок
лавровий лист
всі овочі повинні бути середнього розміру
всі овочі порізати на чотири частини однаково
потім в глибокій каструлі розжарити масло і закинути в нього помідори, обсмажуємо їх хв 10-15
потім закидаємо туди моркву і теж обсмажуємо хв 20, потім цибулю теж обсмажити хв 15
потім перець (10 хв обсмажування) і в самому кінці баклажани їх смажити потрібно злегка тобто так щоб вони не розкисли при готуванні, а це значить приблизно хв 8 напевно, в загальному вигляд у них повинен бути ошпарений і готовим але не розваленим
потім швиденько додати всі спеції перемішати і дати покипіти хв 3-4 щоб спеції розійшлися
потім розливаємо по банках (стерилізованих) і закочує, ставимо догори дном і накриваємо товстою ковдрою.
Лечо одна з найсмачніших закусочек.
Пошукайте під такою назвою, може і варіант з цілими овочами буде
Салат "Десятка" одна з найпопулярніших заготовок на зиму в Росії через простоту приготування і доступності продуктів.
склад:
10 шт. баклажан
10 шт. помідор
10 шт. болгарського перцю
10 шт. ріпчастої цибулі
10 зубчиків часнику
500 мл. рослинного масла
2 ст.л. солі
100 гр. цукру
200 мл. оцту 9%
приготування:
Всі овочі ретельно помити.
Баклажани порізати великими брусочками.
Залити баклажани холодною водою і залишити на 30 хвилин.
Болгарський перець очистити від насіння і порізати широкими смужками.
Помідори порізати великими шматочками.
Ріпчасту цибулю почистити і порізати півкільцями.
Часник почистити і крупно порізати.
У товстостінну посуд (казан) налити рослинне масло.Виложіть овочі шарами:
- помідори
- баклажани
- болгарський перець
- ріпчаста цибуля
- часник
Додати сіль і цукор. Накрити казан кришкою і поставити на вогонь. Гасити з моменту закипання 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності залити оцет.
Попередньо простерилізувати банки і кришки.
Салат перемішати.
Гарячим розкласти по банках і закатати. З даної кількості виходить приблизно 5 літрів салату.
Банки з салатом поставити на кришки і залишити в такому положенні на 10-12 годин.
Зберігати салат в темному і прохолодному місці.