Пестициди являють собою токсичні речовини, які використовують для захисту врожаю від шкідливих комах, бур'янів, грибків і гризунів. Вони добре справляються зі своїм завданням, однак при цьому дуже небезпечні для здоров'я людини. Згідно із західними дослідженнями, ці речовини негативно впливають на роботу головного мозку, молочних залоз, легень, нирок, підшлункової, простати і можуть спровокувати рак шлунка.
У медичній практиці чимало випадків, коли пестициди ставали винуватцями хронічних хвороб неврологічного та дерматологічного характеру, збільшували ризик хвороби Паркінсона, а у дітей розвивали епілепсію і лейкемію. Для того щоб отримати дозу токсичних речовин, необов'язково стояти на поле під час їх розпилення: пестициди можна виявити в більшості покупних фруктів і овочів.
Найчастіше пестициди зустрічаються в полуниці, яблука, нектарини, персики, виноград, болгарському перці, шпинаті, селері, помідорах, огірках і горосі. Продукти, що містять найменше цих токсичних речовин: ананаси, грейпфрути, авокадо, папайя, ківі, манго, дині, капуста, спаржа, баклажани, цибулю, кукурудза, кольорова капуста. Щоб позбавити овочі та фрукти від пестицидів, скористайтеся нашими порадами.
Рада 1: ретельно промивайте під проточною водою
Після розпилення більшість пестицидів залишаються на стеблах і листках рослин. Щоб видалити шкідливі токсини, овочі і фрукти перед вживанням в їжу краще промити під теплою струменем води. Робити це потрібно дуже ретельно, оскільки пестициди погано розчиняються у воді.
Після миття овочів і фруктів насухо протріть їх поверхні. Це допоможе видалити залишки шкідливих речовин. Протирати найкраще одноразовим паперовим рушником, бо є ймовірність повторного перенесення пестицидів на інший продукт харчування. Паперові рушники ідеально підходять для полуниці, груш, яблук, вишні. Овочі та фрукти з більш товстою шкіркою (баштанні, коренеплоди) протирайте сухою ганчіркою з щільного матеріалу.
Рада 3: очищайте зовнішній шар
Для зниження ймовірності потрапляння в організм пестицидів перед вживанням в їжу фруктів або овочів очистіть їх від верхнього шару, шкірки. Даною процедурою обов'язково повинні бути піддані картопля, буряк, морква та інші коренеплоди. Ефективний цей метод і для продуктів, оброблених воском (наприклад, яблук), так як пестициди можуть добре зберегтися під воскової плівкою.
Перед очищенням і після неї продукти потрібно помити, щоб на їх м'якоть через ніж не потрапили бруд і бактерії. У салату або капусти без жалю видаляйте листя, складові зовнішній шар качана. У них пестицидів набагато більше, ніж у внутрішніх листках.
Рада 4: піддавайте термічній обробці
Найефективніший метод позбавлення від токсичних речовин в овочах і фруктах - термічна обробка. Вона допомагає зменшити кількість пестицидів, але одночасно може вбити і корисні компоненти в свіжому продукті. Щоб максимально зберегти вітаміни, дотримуйтеся нескладних правил:
- закладайте овочі тільки в киплячу воду;
- в суп кладіть овочі в такій послідовності, щоб вони зварилися одночасно;
- при можливості готуйте овочі та фрукти на пару або на грилі.
Зелень і салати можна позбавити від шкідливих речовин, замочивши їх на деякий час в теплій воді.
Рада 5: використовуйте домашні засоби
для очищення
Аерозолі для очищення фруктів і овочів з'явилися на українському ринку не так давно. Вони являють собою звичайні балончики з розпилювачем. Однак в їх складі є не менше шкідливі речовини, ніж самі пестициди. Краще скористатися простими, домашніми рецептами. Наприклад, відмінно себе зарекомендувала вода з невеликим додаванням столового оцту. Все що вам необхідно - замочити фрукт або овоч в цьому розчині на 1-2 хвилини. Після чого ретельно промийте продукт під проточною водою і висушіть паперовим рушником.
