П'ять кращих рецептів вареників

3 столові ложки оливкової олії

1 стебло чебрецю

1 стебло розмарину

Невеликий пучок кропу

4 лаврового листа

3 зубчики часнику

Перець, сіль за смаком

Спосіб приготування. Розігрійте в сковороді оливкове масло, додайте 1 зубчик часнику, гілочку чебрецю і розмарину. Зменшіть вогонь. Додайте ще один зубчик часнику, попередньо нарізаний тонкими кружечками, і 250 г шпинату. Всі обсмажте протягом однієї хвилини. Потім, зніміть сковорідку з вогню, викладіть цілий зубчик часнику, гілочку чебрецю і розмарину, і трохи відіжміть шпинат. Далі, подрібніть шпинат, додайте сир і 15 г дрібно натертого пармезану. Туди ж додайте попередньо відварені яйця. Посоліть, поперчіть, влийте близько 3 г оливкової олії і все ретельно перемішайте.

Розкачайте тісто, виріжте кружечки діаметром 4,5 см. На кожен гурток викладіть приблизно по 5 г начинки, скрутіть навпіл і защипніть краю.

У каструлю влийте 5 літрів води, додайте за смаком сіль, лавровий лист, 2 роздавлені зубчики часнику, перець горошком, гілочку кропу. Коли вода закипить, опустіть в каструлю вареники і відварити до готовності.

Готові вареники найкраще подавати з наступним соусом. Змішайте курячий бульйон з трюфеля маслом і 20 г пармезану (дрібно натертого).

Вареники з гарбузом і рікоттою

Інгредієнти (на 10 порцій):

800 г тесту для вареників

2 ст. ложки оливкової олії

15 г вершкового масла

3 г коричневого цукру

150 г сиру Рікотта

3 ч. Ложки гарбузової олії

200 г 38% -жірності вершків

100 г курячого бульйону

2 очищених гарбузового насіння

2 г натертого пармезану

100 г цибуля-шалот

2 стебла тімяна

1 стебло базиліка

6 стебел кінзи

3 стебла кропу

3 лаврові листки

2 зубчики часнику

4 г чорного перцю горошком

Сіль, мелений перець за смаком

Спосіб приготування. Спочатку очистіть гарбуз. Близько 150 г м'якоті наріжте дрібними кубиками і обсмажте на оливковій і вершковому маслі протягом 3 хвилин, після чого додайте коричневого цукру для карамелізації, гілочку чебрецю і 3 гілочки кінзи. Поперчіть за смаком. Залиште на вогні ще на 3 хвилини, потім зніміть і додайте трохи гарбузового масла.

Для приготування начинки змішайте гарбуз з рікоттою і додайте три дрібно нарізані гілочки кінзи. Посоліть за смаком.

З решти гарбуза приготуйте соус. Гарбуз з чебрецем і базиліком обсмажте на оливковій олії на слабкому вогні. Поперчіть, додайте дрібно нарізану цибулю-шалот і продовжуйте готувати близько 15 хвилин. Потім влийте курячий бульйон і млоїте, поки він не випарується. Після чого процідіть, додайте вершки, гарбузова олія і подрібніть в блендері.

Для приготування бульйону, в якому будуть відварюватися вареники, слід у велику каструлю влити 5 літрів води, додати лавровий лист, роздавлені зубчики часнику, чорний перець горошком і гілочку кропу. Коли вода закипить, опустіть туди вареники і відварюють до готовності.

Готові вареники полийте гарбузовим соусом і посипте зверху подрібненими насінням і натертим пармезаном.

Вареники з телятиною

Інгредієнти (на 5 порцій):

1 кг тесту для вареників

800 г телячої вирізки

300 г печериць

100 г вершкового масла

Невеликий пучок петрушки

1 лавровий лист

Сіль, перець, спеції за смаком

Спосіб приготування: Відваріть м'ясо до готовності в наступному бульйоні: 1,5 літра води, 1 лавровий лист, сіль. Коли м'ясо буде готове, бульйон не виливайте. На середньому вогні тушкуйте до м'якості нарізані скибочками шампіньйони зі сметаною. Додайте сіль, перець за смаком.

М'ясо з цибулею подрібніть в блендері або м'ясорубці. Посоліть, поперчіть і за смаком додайте базилік. Додайте трохи бульйону, але стежте, щоб начинка не стала рідкою. Ретельно перемішайте.

Вареники відваріть. Потім розкладіть по тарілках, зверху викладіть гриби зі сметаною і посіченою петрушкою.

Вареники з трьома видами м'яса

Інгредієнти (на 5 порцій):

1 кг тесту для вареників

300 г філе свинини

250 г філе курки

250 г яловичої вирізки

200 г ріпчастої цибулі

1 лавровий лист

Сіль, перець, спеції за смаком

Спосіб приготування. Всі три види м'яса відваріть в воді з лавровим листом. Бульйон збережіть. Подрібніть м'ясо з цибулею в блендері або м'ясорубці. Додайте сіль, перець, спеції за смаком. Ретельно перемішайте. Влийте трохи бульйону, щоб начинка не була дуже сухою.

Розкачайте тісто, виріжте кружечки діаметром 4,5 см. На кожен гурток викладіть приблизно по 5 г начинки, скрутіть навпіл і защипніть краю. Відваріть в киплячій воді.

Для соусу обсмажте на сухій сковорідці свинячі шкварки до прозорості і подавайте з варениками.

Вареники з куркою і грибами

Інгредієнти (на 5 порцій):

1 кг тесту для вареників

700 курячого філе

150 г печериць

4 головки ріпчастої цибулі

3 стебла кропу

3 стебла петрушки

20 мл рослинного масла

30 г вершкового масла

Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування. Куряче філе відваріть до готовності. Бульйон збережіть. Подрібніть м'ясо в блендері або в м'ясорубці. Дві головки цибулі і гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте до курячого фаршу. Подрібніть цибулю і кропу і також додайте до фаршу. Посоліть і поперчіть.

Для приготування соусу наріжте півкільцями дві що залишилися цибулини. Обсмажте на вершковому маслі і тушкуйте на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Костянтин Меладзе оспівав оди Вірі Брежнєвій: "Вона вражаючий людина, найкрасивіша і сексуальна"

Вірші на День вчителя: короткі, смішні й зворушливі улюбленим викладачам

Вагітна на 9-му місяці Рита Дакота потрапила в аварію: ситуація ледь не закінчилася трагедією

Красиві привітання з Днем вчителя: як привітати педагогів оригінально