Чи дійсно він винайшов шампанське і як це сталося?
У 19-річному віці П'єр вступив в орден бенедиктинців, з 1668 року він виконував обов'язки келаря в старовинному абатстві Овілле поблизу Еперне. Абатству належали великі території, значну частину яких займали виноградники. Ігристі вина були популярні в ту епоху. Періньон був одним з перших пропагандистів подібного сорту вин і вніс ряд удосконалень в технологію їх виробництва. Однак, він не був винахідником шампанського. Дом Періньон відкрив секрети купажування, тобто з'єднання соку різних сортів винограду. Для того, щоб утримувати вуглекислий газ, досі підривав бочки, Періньон здогадався розливати вина в пляшки. Саме Періньон придумав робити затички з кори коркового дуба. Звідки ж узялася думка про нього, як про винахідника шампанського? Ця ідея була почерпнута у виданій в 1821 році книзі будинку Груссара про історію абатства Овілле, що містить безліч перебільшень.
Але навіть якщо пам'ятати, що ігристі вина існували і до нього, завдяки зусиллям Дома Періньона, шампанське знайшло той смак, колір і якість, які дозволили йому завоювати весь світ.
В знак визнання його заслуг Періньон був похований в тій частині абатства, яка традиційно призначалася для спочинку настоятелів.
Роком «народження» шампанського вважається 1668-й. І тільки в 1718 році канонік Кафедрального Реймського Собору монах Федина видав книгу, в якій вперше була детально описана технологія виробництва шампанських вин.
Відома марка шампанського «Дом Періньон» фірми "Моет і Шандон" названа в його честь.