Незвичайний аромат цієї рослини відомий людям з найдавніших часів. Щіпка листя базиліка надає приємний смак будь-якої страви, особливо ця пряність облагороджує смак салатів. У народній медицині базилік використовують для полоскання горла, п'ють настій при головному болю, він корисний для шлунка.
Вся надземна частина базиліка має пряний запах, причому букет аромату в залежності від сорту дуже різноманітний: запашного перцю і чаю, гвоздично-м'ятний, гвоздики і лаврового листа, лимонний і анісовий.
Свіже листя містять вітаміни С, В1, В2, РР, ефірні масла. Крім того, рослини містять фітонциди. Ця рослина відлякує і частково викликає загибель деяких комах-шкідників. Його інсектицидні властивості використовують городники-любителі для захисту рослин від попелиці, павутинного кліща та інших надґрунтових комах у відкритому грунті і в кімнатних умовах, розставляючи горщики з базиліком серед уражених рослин або обсаджуючи їм ділянки. Використовують і суху зелень.
сорти базиліка
Базилік різних сортів розрізняють не тільки за формою листя, але і за їх кольором. Палітра листя варіюється від темно-фіолетовових до світло-фіолетових відтінків. Потім йде гамма кольорів від світло-фіолетових до світло-зелених тонів.
Разлічіясортов базиліка за формою листа: є гладкі листя, є пухирчасті, зустрічаються і мелколистние екземпляри. Базилік з фіолетовими листям в основному використовується в салатах. Зелене листя беруть для консервування овочів.
- Єреванський - має великі декоративно забарвлені синюваті листя, дуже ніжні, з яскравим ароматом суміші запашного перцю і гарного чаю.
-Бакинський - листя коричнево-фіолетового кольору з гвоздично-м'ятним ароматом.
- Ложковідний сорт - листя світло-зелені, квіти білі, мають аромат запашної гвоздики і легкий смак лаврового листа.
- Мелколістний - розвиває невеликі листочки зеленого кольору. У висоту рослини досягають 30 см.
-Широколистий - має аромат запашного перцю, сорт з широким листям, має сильний приємний аромат. Листя і пагони збирають до моменту його цвітіння. Протягом всього періоду зростання можна зрізати зелень до 3 разів.
- Осмін - сорт з насиченою фіолетовим забарвленням пагонів і листя. Культивується не тільки як пряноароматичних, але і як декоративну рослину.
Вирощування і догляд за базиліком
Агротехніка вирощування базиліка вимагає родючої і добре доглянутою грунту, а це значить, що нам доведеться добре попрацювати, щоб створити оптимальний варіант для вирощування культури.
Насіння дуже дрібні, при намочуванні ослизняются, зберігає схожість при зберіганні 4-5 років.
Ця культура потребує родючих, добре водо і повітропроникних грунтів (важкі запливаючі непридатні). Вона теплолюбна, від зниження температур страждає, заморозків не виносить. Відрізняється і підвищеною вимогливістю до світла.
У нашій зоні можливий тільки розсадний спосіб (в цьому випадку насіння визрівають), а насіннєвий посів, прямо на грядку, годиться для отримання пряної зелені.
Ґрунтова суміш може складатися з 1 частини перегною і 2 частин торфу. Ящик з поживною сумішшю поливають розчином мінеральних добрив (в 10 л води розчиняють по 1 чайній ложці сечовини, суперфосфату, хлористого калію або сульфату калію).
Насіння перед посівом годі й замочувати, але грунт з посіяним насінням тримають до сходів у вологому стані.
При вирощуванні розсади необхідно стежити за режимом вологості ґрунту і температурою. Не можна поливати холодною водою і допускати перезволоження грунту, так як в цьому випадку сіянці уражаються чорною ніжкою. У боротьбі з чорною ніжкою ефективні поливи розчином мідного купоросу (0,5 чайної ложки на 1 л води).
При виборі ділянки слід пам'ятати, що базилік можна вирашівать на одному місці протягом декількох років, так як можуть виникнути масові захворювання рослин фузаріозом (бурі плями на листі). Базилік повертають на старе місце не раніше ніж через 10 років.
Висаджують розсаду в грунт з відстанню між рядами 40 см, а між рослинами - 25-30 см, обов'язково після настання стійкої теплої погоди (приблизно в третій декаді травня), в похмурі дні або після спаду спеки з обов'язковим поливом.
Догляд за базиліком полягає в підтримці грунту в рихлому і чистому від бур'янів стані. Добре було б проводити підгортання рослин і поливи (6-10 разів в період вегетації).
При проведенні регулярних поливів урожай зеленої маси збільшується.
У перший місяць після висадки рослини розвиваються повільно, виглядають трохи пригнобленими і вимагають ретельного догляду.
Добре ростуть і розвиваються вони при температурі вище 20 °. Тому бажано на перших порах прикрити їх плівкою.
Протягом вегетаційного періоду потрібно проводити підживлення: першу - через 10-12 днів після посадки розсади в грунт, а другу - через 15-20 днів після першої.
Підживлення роблять з розрахунку 2 столові ложки нітрофоски на 10 л води, витрачаючи 5 л на 1 м2.
Збір врожаю базиліка
Зрізання зелені з молодих рослин починають до цвітіння, збираючи листя і зрізуючи гілочки довжиною 10- 12 см. Масову різання проводять у фазі початку цвітіння, коли листя і молоді пагони найбільш ароматних, і використовують їх для сушіння.
Сушать зелень в тіні, суху масу перетирають і зберігають в щільно закритому посуді в темному місці. При цьому ароматичность зберігається протягом 3 років. Свіжими листя можна зберігати тривалий період в глиняних горщиках, пересипавши їх сіллю і затоку зверху рослинним маслом.
Вживається як свіжа, так і сушена зелень як приправу. Вона додається в салати, м'ясні, рибні, овочеві супи, а також в дієтичні страви. Використовується і при засолюванні, маринуванні огірків, консервуванні патисонів, кабачків, грибів, томатів.
Дуже смачними виходять солоні білі гриби, перекладені гілочками базиліка.
Як виростити базилік. Сорти базиліка дуже різні як за кольором, так і за запахом. Виростити базилік нескладно, але є один нюанс. Це теплолюбна рослина повільно розвивається навесні, коли варто прохолодна погода. Ми розповімо, як цього уникнути
Читайте наші статті на тему вирощування зеленних культур:
