Грибний суп-крем
На 4 порції:- 50 гр маргарину
- 1 середня цибулини, дрібно порізана
- 1 зубчик часнику, роздавлений
- 250 гр лісових грибів, наприклад, глив, шиітаке
- 50 гр простий борошна
- 600 мл овочевого бульйону
- сіль
- чорний мелений перець
- 2 ст л порізаного естрагону
- 300 мл соєвого або звичайного молока
1. Розтопити маргарин у великій каструлі і обсмажити цибулю і часник протягом 3-4 хв. Додати гриби, обсмажувати ще 5 хв. Перемішати з борошном і готувати 1-2 хв.
2. Поступово додати бульйон, помішуючи. Всипати естрагон. Довести повільно до кипіння, потім знизити вогонь і варити 10-15 хв.
3. Дати супу трохи охолонути, потім подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Протерти через сито. Перед тим, як подавати, додати молоко або вершки, приправити і розігріти, не доводячи до кипіння. Подавати в підігрітих тарілках, посипавши естрагоном.
крюшон різдвяний
Hа 12-14 склянок:- шкірка і сік 2-х апельсинів,
- шкірка і сік 1-го лимона,
- 75 г цукру,
- 150 мл води,
- 2 пляшки солодкого шампанського,
- 2 винних склянки коньяку, лід.
- апельсинові та лимонні дольки.
Прокип'ятити лимонну і апельсинову шкірку у воді з цукром (5 хв.).
Остудити і процідити на лід.
Додати шампанське, коньяк і фруктові соки. Перемішати і прикрасити апельсиновими і лимонними часточками.